Дрожжи: вред или польза?
В последнее время все чаще и чаще спорят - полезен ли дрожжевой хлеб, полезны ли вообще дрожжи для нашего организма?
---------------
Сегодня 29 августа, 28 лунные сутки.
Энергетика этих лунных суток весьма благоприятна для человека. Сегодня важно поддерживать приподнятое настроение и контролировать собственные эмоции, любуйтесь окружающим нас миром. Одно это позволит организму восстанавливаться и омолаживать самого себя. Ешьте сегодня больше фруктов и овощей.
------------
Наша первая героиня говорит о себе, что она полнеет как на дрожжах. Встречайте, Таисия Воевода.
|
- Я очень часто пеку пироги с начинками. |
А на каком тесте печете?
- На дрожжевом. Тесто ставлю на молоке, сахар, соль, яйца, маргарин, сливочное масло или животный жир – это дает тесту воздушность.
А у вас с детства пекут пироги?
- Это у нас традиция такая.
А какие у вас проблемы со здоровьем?
- Лишний вес.
А вы не связываете выпечку и ваш лишний вес?
- Нет. У меня и бабушка, и мама всегда пекли пироги, но они никогда небыли полными.
А причину вы нашли?
- Нет, не нашла.
|
ГМ: Пироги – это обилие углеводов. А если пироги делаются на дрожжах – это влияет на микрофлору кишечника. Когда организм молод – он может все это переварить. Питание вкусное – но, неполноценное. Если бы этот каравай был сделан из цельного зерна – это было бы полноценное питание. |
Конечно, приятно, когда в доме пахнет пирогами, но и приятно, когда в доме все здоровы? Мы сейчас в студию пригласим героиню, которая 8 лет назад отказалась от дрожжевого хлеба. Надежда Смагина.
| - 8 лет назад я отказалась от хлеба вообще, т.к. у меня было плохое самочувствие. Я была на 15 килограмм больше, чем сейчас. У меня тоже и мама, и бабушка пекли пироги и булочки – это семейная была традиция. Но, я несознательно пришла к тому, чтобы отказаться от лишнего веса. Помимо лишнего веса у меня был целый букет заболеваний, т.е. синдром хронической усталости, офисная работа, бессонница и т.д., все, что связано с проблемой дисбактериоза. |
Я попала на курс очищения – прошла его за неделю, и в рационе этого курса полностью отсутствовал хлеб. Через 7 дней я почувствовала себя лучше, значительно ушёл вес. Было такое ощущение, что запустился механизм самоисцеления.
Поначалу, мне хотелось пирога, но я сейчас – я к нему равнодушна. Изменились мои вкусовые привычки.
|
Кандидат медицинских наук, врач-натуропат, Виктор Хрущев: |
Современные дрожжи при современной технологии выпечки при 60-70 градусной температуре уходят в капсулы из клейковины. В кишечнике освобождаются из этих капсул и повреждают слизистую, нарушают нормальную микрофлору кишечника. Более того, они паразитируют не только в кишечнике, но в плазме крови живут и свободно размножаются (в основном почкованием).
Это может закончиться различными типами интоксикации, нарушением иммунитета, что может привести ко многим хроническим болезням и опухолевым процессам.
И если прекратить есть современный дрожжевой хлеб – то, только через пол года мы не обнаружим вот этих дрожжевых клеток в плазме крови. А вообще многие исследователи говорят, что в течение пяти и более лет освобождается кровь от этих дрожжей.
|
Кровь человека, который ест современный хлеб, который выпускается на хлебо комбинате. Тёмно-красные это эритроциты, чуть крупнее их это лейкоциты, а беленькие кружки это вот дрожжи. Вот это я наблюдаю у своих пациентов. |
- Спасибо.
А теперь другое мнение.
| Врач-диетолог, Анастасия Московкина: Дрожжевой хлеб может быть опасен, но только для двух групп населения. Первая группа - пациенты, страдающие глютеновой болезнью (целиакия). Этот диагноз ставится в раннем возрасте. При этом заболевании, в организме недостаточное количество фермента, расщепляющего глютен. Глютен – это составляющая часть злаков, в частности пшеницы. |
Вторая категория людей – это индивидуальная непереносимость каких-либо питательных веществ. И дрожжи здесь не исключение. Но опять же количество таких людей достаточно небольшое.
Всем кто любит хлеб, можно есть хлеб. Потому что клинических подтверждений того, что дрожжи, которые входят в хлеб или в пиво, наносят вред нашему организму – таких подтверждений не существует. Плюс еще такой момент - дрожжи погибают при температуре 50 градусов. А когда выпекается хлеб, температура внутри хлебного мякиша составляет 95 градусов. Поэтому при всём желании мы не можем через хлеб получить живые микроорганизмы.
Я сама ем только дрожжевой хлеб.
ГМ: А я предпочитаю бездрожжевой хлеб из проросшей пшеницы – там и углеводы, и минералы, и витамины. Пшеница проросла, я её перемалываю на мясорубке, леплю лепешку толщиной пол сантиметра и запекаю ее с одной стороны на топлёном масле. В середине она остается сырой – это и вкусно и полезно.
Справка: крахмал в проращенной пшенице превращается в солодовый сахар.
---------------------
На наш мобильный портал по номеру 0838 позвонила Тамара Румянцева: «Слышала, что есть специальный разгрузочный день, для тех людей, кто много ест мяса. Так ли это?»
ГМ: Полностью надо отказаться от мяса – это и есть разгрузка для мясоеда. А дополнительно пейте соки, ешьте фрукты и овощи. Это не только будет разгрузочным днем, но и даст возможность очиститься от продуктов белкового обмена. Для этого, вы можете сделать сок из огурца и 2 морковок и половинки свеклы с ботвой.
----------------------
На Руси заквасок для хлеба было огромное количество.
ГМ: Я знаю хмельную закваску.
- А солодовая закваска, а из ржаной муки, а из овсяной муки…
И из квасной гущи делали закваску для хлеба. И из скисшего молока делали закваску для хлеба…
И огромное количество тех заквасок, о которых мы сейчас уже просто не знаем, и не помним.
А наша следующая героиня делает закваску, рецепт которой достался ей от ее прабабушки. Встречайте, Татьяна Толочко.
|
- Здравствуйте! |
- Аромат какой! А как красиво! Вкусно! Угостимся и угостим наших специалистов. Спасибо.
- Этот пирог особый. Он делался не из магазинных дрожжей, а из бабских дрожжей (у нас их так называют). Закваска готовится из хмеля – и это очень полезный хлеб.
Хмельная закваска:
Стакан размолотых шишечек хмеля залить половиной стакана воды и кипятить не менее 10-15 минут. Из расчёта (всё примерно) на 3-5 ст.л. отварного хмеля берётся 5 ст.л. чистых пшеничных отрубей, и мука для связки (примерно 1 ст.л.). Все перемешать и высушить на воздухе.
|
А для того, чтобы испечь хлеб:
|
Из такого теста можно сделать и пироги, и хлеб. Но, для пирога мы добавляем яйца, молоко и растительное масло. В представленном пироге начинка из яблок и слив.
ГМ: Хмель обладает обволакивающим действием, поэтому хлеб, приготовленный на этой закваске, не раздражает наш желудочно-кишечный тракт и нормально переваривается. Можно еще добавить немного тмина, чтобы улучшить пищеварение.
- А вот интересно, такие дрожжи не попадают в нашу кровь?
|
Кандидат медицинских наук, врач-натуропат, Виктор Хрущев: |
Наша следующая героиня считает, что надо есть хлеб бездрожжевой. Встречайте, Наталья Голубенцева.
|
- У меня в семье практически не едят хлеб, но, очень любят блины. 2 яйца, соль и сахар перемешать миксером, затем добавить стакан воды, и 7 деревянных ложек муки. Все перемешать миксером и добавить стакан воды еще один. Далее добавить треть стакана подсолнечного масла, аккуратно ложечкой перемешать и жарить на сковороде без масла, т.к. масло уже внутри теста. Вся моя семья любит такие блинчики. |
А как вы относитесь к дрожжам и дрожжевому хлебу?
- Я вообще люблю хлеб, но стараюсь его не есть.
------------------------
Лидия Орлова из Челябинской области пишет: «Я слышала, что если массировать уши, то можно избавиться от многих болезней. Но, как правильно это делать?»
ГМ: Вы напрасно думаете, что только массаж ушной раковины позволит вам заменить здоровый образ жизни. Надо правильно питаться, двигаться, находиться в приподнятом эмоциональном состоянии.
Но, как дополнение массаж ушной раковины, на которой расположено 170 различных точек, связанных с различными органами, будет полезен.
 |
| На мочке можно массировать точки, которые влияют на кору головного мозга. Для этого достаточно простого растирания мочки ушей. Очень полезно растирать ушную раковину по утрам, так мы сразу активируем весь организм. На внутреннем ободке находятся точки позвоночника, железы, грудная клетка, брюшная полость. ----------------------- |
|
Дрожжи окружают нас повсюду, они живут в воздухе, на листьях, в цветочном нектаре. И чайный гриб на самом деле это вовсе не гриб, а это симбиоз дрожжевых грибков и бактерий уксусного брожения. И именно чайный гриб помог нашей героине найти здоровье. Встречайте, Зоя Позднякова.
|
|
- 10 лет тому назад у меня скакало давление, пока пью таблетки – давление пропадает, а потом опять все снова. И мне соседка подсказала, как вылечиться с помощью чайного гриба. Мне гриб не сразу, но помог. Но, я гриб настаиваю на травах (об этом много читала). Сначала готовлю травяной настой, например - на литр кипятка по 2 ч.л. цветков боярышника, цветков зеленого чая и мяты. Затем в литровой банке я готовлю раствор для гриба: заливаю остывшую кипячёную воду, добавляю в неё 3 ст.л. готового травяного настоя, и 3-4 ст.л. сахара (или меда). У меня очень много банок, в которых настаивается чайный гриб, и в каждой банке свой состав. |
Грибной напиток существует довольно давно, но если уж говорить об исконно русских народных напитках, то надо, конечно же, говорить о квасах. А какие квасы полезнее и как их правильно делать нам расскажет руководитель лаборатории национальных и традиционных напитков, профессор Михаил Елисеев.
|
- Сначала квас готовили на специальной закваске, пока не разработали и не поняли что такое дрожжи. А потом стали квас готовить на культурных дрожжах. Квас делали в каждой семье, даже в госпиталях запивали таблетки различными квасами, которые способствовали улучшению пищеварения за счет той дрожжевой микрофлоры, которая присутствует в квасе. |
А уж в баньке-то квас как пили!
- Да!
А какие самые распространённые квасы были?
- Самыми распространёнными были ржаные хлебные квасы.
Покажите нам приготовление какого-нибудь кваса.
- Рецепт:
Самый редкий необыкновенный квас – это квас из огурцов. 100-120 грамм сухарей из белого хлеба, 50 грамм огурцов нарезать дольками, 2 ст.л. сахара, залить 1 литром теплой кипяченой воды, и добавляем 1 ч.л. прессованных дрожжей. Квас оставить на 6-8 часов (до тех пор, пока не побегут пузырьки). Затем процедить и хранить в холодильнике. Храниться квас может 3 суток. Укроп можно добавить (по желанию), или сельдерей. Такой квас очищает сосуды и улучшает работу кишечного тракта.
Спасибо
Специалист по естественному оздоровлению, Татьяна Теплякова, делится своим секретом. Внимание на экран.
|
Видеосюжет:
3х литровую банку залить артезианской родниковой водой. Высыпать стакан сахара, 1 ст.л. сметаны, аккуратно вливаем 1 стакан меда. Все тщательно перемешать.
Затем 2 ст.л. сухого шалфея и в качестве груза камешек шунгита заворачиваю в марлевый узелок и опускаю в банку. Накрыть банку трехслойной марлей, закрепить резинкой. Поставить в темное, теплое место на 14-15 дней. Этот квас в течение трех месяцев не теряет своих целительных сил. Пить этот квас рекомендую по 1 стакану 1-2 раза в день за 20-30 минут до еды.
|
Обратимся к специалисту за комментариями.
Врач-диетолог, Анастасия Московкина:
Это замечательная биологически активная добавка, которую можно применять при различных заболеваниях - прежде всего это воспалительные заболевания верхних дыхательных путей, трахеит, и как общеукрепляющее средство. Опытным путем надо попробовать уменьшить количество сахара в рецепте, так этот квас станет еще более целебным.
А что вы можете сказать о чайном грибе?
- Это взаимодополняющие группы: дрожжи и уксуснокислые бактерии, которые отдают в этот настой все полезные вещества. Напиток, приготовленный на чайном грибе, обладает умеренным тонизирующим действием, общеукрепляющим, укрепляющим нервную систему, улучшает состояние кожи и волос, улучшает состояние желудочного тракта. Это живая энергетическая субстанция.
-------------------------
- Встречайте, наш следующий герой.
| Председатель академии народной медицины Узбекистана, Мухаммад Хамраев: Дрожжи – это природная кладовая витаминов. Пивные дрожжи содержат витамины группы В, и состоят на 50 % состоят из легко усвояемых белков. А белки – это аминокислоты, микроэлементы. В дрожжах есть дефицитные витамины – тиамин, рибофлавин. 5-7 граммов пивных дрожжей покрывают недостаток витамина В в организме человека. Поэтому, их прописывают людям с анемией, при авитаминозе, фурункулезе, невралгии. |
При многих хронических заболеваниях. Вот, например, наличие витамина В1 такое большое, что при кожных заболеваниях, при псориазе назначение пивных дрожжей очень эффективно. И при туберкулезе – когда нагноительный процесс идёт, то в народной медицине назначается такое лекарство: мёд с луком и с обязательным добавлением дрожжей. Почему? – эффективность лечения увеличивается.
А вы нам покажете какой-нибудь народный рецепт?
- Рецепт:
1 ч.л. сухих дрожжей положить в стакан морковного сока, перемешать и дать отстояться минут 10-20. И выпиваем. При колите и энтероколите это средство очень эффективно. Моментально прекращаются всякие неприятные ощущения и боли.
|
Другой рецепт:
|
А можно на таких рецептах поправиться?
- Нет, от дрожжей не поправляются.
Ещё примеры эффективного применения пивных дрожжей:
При бессоннице в дрожжи добавляется кардамон, разводим водой и пьём. Курс 15-20 дней.
При выпадении волос в такое же количество дрожжей добавлять измельченные семена кориандра. Семена кориандра содержат очень полезные масла, которые очень хорошо активируют луковицы волос. А дрожжи выступают в качестве носителей, и увеличивают эффективность лечения.
Следующая наша героиня поделится с нами семейным рецептом дрожжевого напитка. Встречайте, Марина Николаева.
|
- Я блокадный ребёнок. Как только закончилась война, никаких витаминов. Поэтому мама мне делала такой напиток. |
Геннадий Петрович, а что нам всем ждать от завтрашних лунных суток?
------------
Завтра 30 августа – это день перехода – заканчиваются 29 лунные сутки и начинаются 1 лунные сутки нового цикла. В первой половине дня не рекомендую строить планы, лучше займитесь подведением итогов.
31 августа, в воскресенье, 2 лунные сутки. Они начнутся в 1 час 1 минуту. Энергетика этих лунных суток вызывает у человека повышенный аппетит. Можно отбирать продукты, которые вам наиболее полезны. Для этого надо мысленно представить себе различные продукты. Если вы почувствуете неприятные ощущения – это означает, что он вам не подходит. Зато, те, что подошли, можно есть в течение всего лунного месяца.
-------------
Сегодня мы с вами говорили о дрожжах – действительно их надо употреблять, но с умом и с пользой. Поэтому, дорогие друзья, пользуйтесь теми рецептами и рекомендациями, которые сегодня прозвучали. До встречи!
Доброго здоровьица!
Конспект подготовил Игорь Кирпичников, админ.
Конспекты Малахов плюс: www.malahov-plus.com
Комментариев 15