Аптечка в литре молока
- Американские учёные пришли к выводу, что те люди, которые в день выпивают по 2 стакана молока, живут дольше.
ГМ: а Гиппократ называл молоко «лекарство от смерти».
- И сегодня мы будем говорить как раз пользе молока и молочных продуктов. Постараемся с вами выяснить, действительно ли так полезно молоко, как об этом говорят, или всё-таки в нём для взрослого человека таится много проблем.
-----------------------
Сегодня 14 января, среда
- продолжаются 18 лунные сутки. Сегодня энергетически активны почки, поэтому ограничьте количество соли и старайтесь пить больше чистой воды.
В 16.08. начнутся 19 лунные сутки. Будут активны органы, распложенные в брюшной полости. Поэтому утром рекомендую сделать самомассаж. Поглаживающими и разминающими движениями по часовой стрелке как следует, проработайте свой живот.
-----------------------
Сегодня у нас в гостях семья – мать и дочь. У них в семье конфликт, потому что мать с детства заставляла дочь пить молоко, говоря что «пей молоко, и будешь здорова». А дочка никак ни в какую не хочет его пить. Кто из них прав? – полезно молоко или нет.
Встречайте, Вера и Ольга Паутовы.
|
- т.к. мы люди деревенские, все у нас пьют молоко. А дочка ни в какую. - с детства я любил его,… но, сколько же его можно пить?... да и от него вообще-то полнеют |
ГМ: человек сам понимает, сколько ему выпить молока. Т.е. это всё зависит от индивидуальных особенностей организма. И насиловать – подстраивать другого человека под свои нормы и желания… ни в коем случае не стоит.
- но мама считает, что в молоке много полезного. А поскольку у меня больные почки, она думает, что если она вылечила своего мужа, она вылечит и меня.
- у мужа больная печень. И лечила я сывороткой… это утренняя порция сыворотки и творог.
Но ведь больны почки, то наоборот белковую пищу ограничивают. Полезно ли здесь молоко?
ГМ: здесь молоко в большом количестве пить не надо, но 0,5-1 стаканчик можно. Более того, его можно сделать действительно целебным, если мы туда добавим яблочную кожуру и нагреем.
Вера Викторовна, у вас ведь не совсем обычное увлечение. И пошло оно с детства. Ведь у вас с детства была травма
- да, была родовая травма,… поэтому у меня правая рука стала гораздо слабже,… её приходилось оберегать,… зато левая развилась сильно.
А моё увлечение – армрестлинг… борюсь левой рукой.
Замечу, что молоко обладает одним удивительным свойством – оно очень хорошо выводит лишнюю жидкость из организма.
ГМ: да. И особенно в этом хороша молочная сыворотка. Вот её как раз можно применять и для того, чтобы лечить почки, чтобы удалять лишнюю влагу из организма.
- как увидела, что мужу сыворотка помогла, и я стала её чаще пить. Пью утром стакан сыворотки с зубчиком чеснока.
Я приглашаю к нам Ольгу Спиркину, она нам подробнее расскажет о сыворотке.
| - история давняя. Когда-то я очень давно переболела гриппом и как мне кажется, осложнением были отёки на лице. Т.е. осложнения на почки. Подруга мне подсказала попить сыворотку – «это та самая водичка, которая остаётся после того, как мы делаем творог». Я вообще-то творог свой люблю делать, потому что это совсем другая история… Так вот моя взрослая дочь выросла на моём домашнем твороге… |
|
Собственно, что делаю я?... |
Но есть, конечно, быстрый способ… можно не ждать пока молоко в тёплом месте скиснет. А сразу в свежее молоко добавить лимонный сок. И молоко моментально свернётся.
И так, если в нашу сыворотку мы добавим сельдерей и петрушку,… т.е. мелко порежем,… получится замечательный напиток. И вот он, действительно очень целебный.
ГМ: я в свою очередь хочу приготовить напиток, который очень полезен для больных почек. Он вообще согревает организм, улучшает иммунитет, способствует подъёму жизненных сил.
Смотрите!
Нам понадобится 1 ст.л. свежевыжатого имбирного сока. Имбирь обладает бактерицидными свойствами, разогревает организм. Теперь мы добавим 1 ст.л. мёда. И размешиваем всё это, в стакане свежей сыворотки.
Это очень хорошо для тех людей, кто страдает застуженными почками. Имбирь будет их разогревать. А если имеется инфекция, имбирь своими фитонцидами, эфирными маслами будет её уничтожать.
Обратимся к специалисту. У меня к нему сразу несколько вопросов.
Во-первых, я хочу узнать, что такое растительное молоко.
|
Врач-диетолог, Ирина Друговская Я вот знаю только соевое молоко,… а какие ещё есть виды? |
- для изготовления растительного молока берётся основной продукт….
Допустим, это рис. Его можно перемолоть на кофемолке. Ложку полученного рисового порошка залить водой…
Рисовое молоко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, при заболеваниях почек.
Тут учитывается его адсорбирующие свойства.
Если мы говорим о молоке из размолотых орехов, то здесь мы будем их использовать как настои.
Миндалевое молоко можно использовать как слабительное средство.
Молоко из кедровых орехов имеет жирность, сопоставимую с коровьим молоком,… но жирность кедрового молока будет связана с наличием полезных эфирных масел. Такое молоко будет очень полезно кормящим мамам. Также людям, которые перенесли тяжёлые заболевания и восстанавливаются.
Спасибо
----------------------------
Людмила Жидкова из тульской области просит рассказать о супе мудрости, который обладает многими полезными свойствами. А главное его свойство в том, что он улучшает память.
ГМ: Ингредиенты для супа мудрости: 2 ст.л. растительного масла, 250 г гороха, 2 ст.л. измельчённого мака, 1 большая луковица, 3 средних топинамбура, 4 ст.л. натёртой тыквы, 2 морковки, 1 лавровый лист, 2 ст.л. нарезанной петрушки и 500 г воды. А также морская капуста и перец по вкусу.
Отварить горох, морковку, топинамбур, тыкву, лук… всё это соединяем,… у нас получается густая смесь. Добавляем нарезанную зелень, немножко морской капусты по вкусу и добавляем растительное масло.
Этот суп способствует укреплению памяти, нормальной работе желудочно-кишечного тракта. Очень хорошо упитывает тело – так как раз говорили древние,… т.е. делает его сильным, выносливым.
Но есть это блюдо надо только раз в неделю… не чаще.
-----------------------------
Когда у азербайджанского долгожителя Меджида Агаева, который перешагнул свой 140-летний рубеж, спросили, что он в основном ел в своей жизни, он назвал молоко, брынзу и простоквашу.
О восточных рецептах из молока, которые помогают нашему здоровью, мы поговорим далее.
Встречайте, Диляфруз Дежурова
|
- люблю козье молоко, особенно от чёрной козы, потому что от её молоко более насыщенное, более плотное, жирное… |
А катык делаете?
- катык делаем, айран делаем…
Вот с катыка очень хорошо делать айран.
Как катык делать? Научите нас!
- пожалуйста!
Рецепт:
3 л молока доводим до кипения и на малом огне кипятим 10 минут. Снимаем… и минут через пятнадцать добавляем 1-2 ст.л. катыка (или ряженку, или др. кисломолочный продукт только чуть-чуть с солью) и перемешиваем. А сверху кладём кусочек чёрного хлеба без корочки. И закрываем и ставим в тёплое место.
А когда вообще остынет, например через 5 часов, можно поставить в холодильник.
Получается катык.
Своеобразная простокваша.
- да, но более гуще, более плотнее.
И через день у нас готов катык. И мы вынимаем хлеб?
- да, но не выбрасывайте его. Он очень вкусный и полезный.
Кроме того, мы делаем творог…
Рецепт:
Мы берём одно ведро молока… очень хорошее молоко надо брать. Коровье.
Котёл надо обязательно смазать говяжьим жиром. Выливаем в котёл молоко и ставим на огонь. И после того, как закипит, держим 3,5 часа на малом огне. Т.е. молоко потихоньку томится. Жёлтым становится.
|
Затем берём 2 л катыка и 6 яиц – в миске хорошо перемешиваем и вливаем в наше, уже топлёное, молоко. И опять оставляем на маленьком огне на 5,5-6 часов.
Спасибо вам большое! |
|
- Здравствуйте! |
|
То, что вы принесли и в руке держите,… я хотела узнать, как это делается. - это настоящий узбекский курт. Его надо просто понемножку отгрызать и сосать. |
Рецепт сузьмы:
Сузьма, это такой продукт очень интересный. Это на 1 л катыка берётся 1 ст.л. соли, взболтать и оставить на некоторое время. А затем перелить в полотняной мешочек… подвешивается. И через поры ткани, водя потихоньку стекает в подставленную посуду. И когда всё стечёт, а масса в мешочке станет очень плотная – это и есть сюзьма.
Рецепт курта:
И мы опять берём 1 ст.л. соли добавляем в эту сузьму. Размешиваем. Ждём некоторое время и затем скатываем в шарики. Их кладём на деревянную доску, сверху покрываем марлей и выставляем на солнце. И 2-3 дня это сушится, как бы вялится.
И вот это произведение может годами лежать в мешочках. И в караваны, и в разные путешествия… спокойно… очень долго.
Рецепт айрана:
Из сузьмы и катыка делается ещё и айран. В катык добавляется вода… на вкус, у всех по-разному – кто больше, кто меньше. И получается айран
Рецепт кумыса:
А ещё есть кумыс, известный всем напиток. Тоже очень просто делается.
Это кипячёное молоко, наливается стакан воды, 3 ст.л. сахара (или мёда). Взболтать и оставить на несколько часов. Затем добавить 2 ст.л. катыка или простокваши. Пусть постоит. Затем 5 г дрожжей с водичкой размешать и туда… чуть ещё сахара (щепотку). И как только начнётся обильное газоотделение в баллоне, тут же убрать в холодное место. И после этого по бутылочкам разлить. Ой, вкусно!
ГМ: чем он полезен?
- молочная кислота, спирт немного… молочно-кислые бактерии и т.д.
Геннадий Петрович, как вам кажется, чем полезен кумыс?
ГМ: я думаю, что он полезен многими факторами. Но особенно, я думаю, его можно не только использовать внутрь, но наружно. Наша кожа делается лучше. Лучше растут волосы…
- нет, это есть немножко другой способ. Вот волосы как раз мыть надо катыком - кислым молоком. И тогда получаются очень хорошие волосы и кожа.
Ну что же, теперь узнаем, как это делается в Осетии. Встречайте, Зема Базоева
| - мы немножко видоизменили кефир,… и называется это у нас… по-осетински кумал. Рецепт: Это готовится так. Ставится на огонь молоко… в большом количестве, например, ведро. Закипает молоко. И мы туда взбиваем очень хорошего сорта кукурузную муку. А потому уже остывает и заквашивается в течение 3-4 дней. |
Чем вы нас порадуете? Каким осетинским блюдом?
- покажу, как делается традиционное осетинское блюдо – зыкка. Это сыр в сочетании с кукурузной мукой на молочной основе.
Рецепт:
В казан наливается или сметана… можно заменить сметану обезжиренным молоком или просто водой.
…при непрерывном помешивании…трём туда сыр.
Затем на воде взбиваем кукурузную муку,… чтобы не было комков…
Все смешиваем…
Чуть-чуть солим.
|
Продолжаем мешать… довели до кипения.
|
Справка:
Спасибо.
-----------------------
Тибетский гриб, уже очень многие о нём знают. Но как он у нас появился, об этом ходят легенды. Одна из них говорит о том, что во время русско-японской войны наши воины привезли этот гриб сюда к нам. Так он появился в России.
Другая легенда гласит, что польский профессор, который был болен раком, долго жил в индии. Его там вылечили именно настоем этого гриба. И когда он уезжал, получил в дар этот гриб, чтобы провести его в Европу, чтобы передать его в Россию, чтобы и здесь люди тоже лечились.
Ольга Моховая, актриса, встречайте!
|
- у меня возникла проблема со здоровьем. А моя приятельница выращивает тибетский грибок. И она мне говорит «хватит пить всевозможные препараты, попробуй это замечательное средство. И у тебя пройдут проблемы в области 12перстной кишки, гастриты и всё такое». И дала кусочек этого молочного гриба, объяснила, как им пользоваться. |
ГМ: это за счёт того, что нормализуется микрофлора
У меня такой гриб живёт уже более 20 лет. Так я вас могу порадовать,… когда вы уезжаете на гастроли, то есть способ как его сохранить до 20 дней.
Вы его промываете как обычно, кладёте в чистую хорошо промытую баночку, и заливаете водой, чтобы чуть-чуть его покрывало (чтобы он не задыхался в воде). И ставите именно в холодильник. И он там замирает - ждёт вашего приезда.
Это спасение!
Очень многие люди считают, что молоко пить вредно
Обратимся к нашему специалисту
| Врач-терапевт, Ирина Колоскова - о молоке, сколько мы ни живём, всегда существуют противоречивые мнения до сих пор. И так к единому мнению и не пришли учёные. Но народная медицина однозначно сказала – да. В пищу нужно употреблять молоко и молочные продукты всем людям. Особенно после 40 лет. Молоко и молочные продукты просто необходимы, потому что в молоке содержится кальций, который нам необходим в этом возрасте. Потому что в данной ситуации обмен веществ строится так, что кальций выводится из организма и нужно кальций пополнять. |
Но после 40 лет рекомендуется всё же употреблять молоко не свежее, а в основном прокипяченное. Или молочные продукты… сметану, творог. Т.е. те, которые прошли термическую обработку. Т.е. имеется в виду разложение молока… и как бы лактоза уже меньше в организме,… и получаем более диетический продукт.
А что в молоке и в молочных продуктах самого необходимого для здоровья человека?
- в молоке около 200 полезных веществ. Это, во-первых, ценнейший натуральный диетический продукт, в котором хорошо сбалансирован набор жиров, углеводов и белков. Они очень легко усваиваются организмом… практически на 96-98 %. Плюс в нём существует знаменитый казеин,… т.е. это такое вещество, которое способствует образованию калогена в организме, который отвечает за нашу пушистость, волосистость, красоту ногтей, кожи…
ГМ: но в умеренных количествах
- да, в умеренных, потому что любой продукт может быть одновременно и ядом и полезным веществом.
С молоком надо быть острожными
----------------------
Творог на Руси ценили всегда, и назывался он раньше сыром. И из этого сыра делались всевозможные сырные продукты. Ну а что готовили, об этом нам расскажут наши гости. Встречайте, у нас в гостях Маргарита Коваленко и Ольга Веселова!
|
- Здравствуйте! Мы приехали к вам из далёкой русской глубинки, с родины Ивана Сусанина. И привезли мы вам подарки знатные. |
Подойдём к столу!
- и так, берём молоко, которое простояло не менее 2-х суток.
Теперь в банку с молоком надо положить кусочек чёрного хлеба. И поставить в тёплое место (раньше ставили на шесток к русской печке). Поставили мы это с утра, и день стоит, а к вечеру заглянула хозяйка сюда – «ага, сселось молочко!». Вот то, что сселось – сливочки. Их аккуратно ложкой снять в другую баночку – и вот она получилась вкусная сметанка. А то, что осталось,… температура нужна потеплее – печка русская с утра истоплена,… и мама банку за заслонку в печку русскую поставит. К утру готов ссядыш для творога – т.е. содержимое разделилось на творожную массу и на сыворотку. Мама процеживала через марлю - сыворотка стекала в кастрюльку. А творожную массу в марлечке мама собрала в узелок и подвесила на гвоздик – созревает творог. За 3 часа вся оставшаяся сыворотка стекла, получился творожок – очень приятный, красивый, нежный, вкусный.
Спасибо вам большое!
У нас есть ещё одна героиня, она тоже хочет показать свой рецепт. Ольга Михайловна, пожалуйста, проходите к нам!
| Ольга Веселова - я хочу поделиться рецептом сыра. Я этот рецепт узнала от своей мамы. И он у меня в селе пользуется популярностью, потому что всем нравится. И я хочу вам показать, как его делать. |
Рецепт:
Берём молоко, обязательно свежее. Подогреваем его до 42 градусов. Если у вас нет термометра, то это значит температура парного молока. В этом молочко добавляем закваску. Эту закваску я покупаю на сырном заводе – она не дорогая. Она идёт в соотношении 2,5 г на 100 литров. А я делаю мой сыр из 12 л молока,… т.е. я уже отмерила… и мне требуется всего лишь на кончике ножа этой закваски. Добавляю, перемешиваю и ставлю в тёплое место. Закрываю тряпочкой. Это молоко стоит, и где-то, через два часа оно садится.
Затем аккуратно сливаем сыворотку с этого молока, а сырную массу мы выкладываем в глубокую форму.
Это сырница такая?
- да, это сырница. На сырную массу ставим гнёт, я ставлю на 2 часа 5 кг гнёта. После этого беру глубокую тарелку, насыпаю туда соли. Вынимаю сыр из формы и аккуратно натираю его солью. И переворачивая, опять сыр вкладываю в форму.
|
И вот чтобы получилась средняя солёность, я три раза так солю – т.е. через сутки три раза. И оставляю ещё на неделю.
|
ГМ: прекрасный сыр!
Спасибо вам большое за ваш рассказ. Я думаю, что у кого есть корова, и парное молоко, могут этим рецептом воспользоваться.
Ещё в Древнем Египте молоко считалось средством от многих недугов. И Авиценна считал, что молоко это лучшая пища для пожилых людей. Но сегодня многие думают по-другому.
Давайте поинтересуемся у специалиста. У нас в студии автор статей по лечению молочными продуктами, Олег Торсунов.
| - это факт, что молоко для многих пожилых людей вредно. Если неправильно употреблять, то конечно оно будет вредным. Допустим, если человек имеет сниженную температуру тела, пониженное давление, у него быстро откладываются соли в суставах, допустим он тучный такой… в этом случае лучше молоком не увлекаться в пожилом возрасте. Это может привести к реальным проблемам со здоровьем. Т.е. у него появится слизь в горле, кашель и т.д. Это все признаки того, что молоко человека сделало больным. |
Но если, допустим, человек имеет повышенное давление, у него жар в теле излишний, у него гастрит с повышенной кислотностью, он чувствует, что ему постоянно жарко. В этом случае молоко ему будет полезно, особенно в пожилом возрасте.
Но здесь есть одно «но». Потому что молоко на самом деле нужно пить или рано утром или поздно вечером. И как отдельный приём пищи.
Согласно Авиценне молоко,… когда солнце восходит, в это время оно быстро в желудке сворачивается. И наоборот, когда солнце зашло, молоко совершенно легко усваивается.
И ещё важно знать, что молоко само по себе может плохо усваиваться даже у людей, которые имеют горячую конституцию (согласно восточной медицине). И поэтому лучше всего молоко употреблять с мёдом. И в этом сочетании молоко всегда усваивается очень хорошо.
Спасибо
Использовать кислое молоко в борьбе со старостью рекомендовал ещё русский выдающийся учёный Мечников. Однако в современном научном мире согласны с ним далеко не все. Сегодня у нас в гостях руководитель центра долголетия, Вячеслав Игоревич Гальченко.
|
- как говорят, «в любом возрасте молоко полезно, но в то же время и бесполезно». |
Но ведь когда мы стареем, у нас кальций вымывается из костей
- мы должны понять, что переизбыток кальция в воде колоссальнейший.
Самая лучшая вода считалась… на северном Кавказе. Когда с гор течёт вода, она содержит очень малый процент кальция. Также как и в Якутии. Потому что это талая вода.
Т.е. переизбыток кальция ещё больше ведёт к проблемам?
- когда мы пьём молочные продукты и ещё пьём воду, перенасыщенную кальцием, то у нас появляется переизбыток кальция.
… и это не значит, что мы отказываемся от молочных продуктов.
Но я рекомендую в среднем возрасте желательно употреблять кисломолочные продукты.
Что посоветуете нашим двум героиням – как им наладить взаимоотношения?
- я думаю, что организм подсказал, что нужно ограничить свежее молоко. Пора остановиться только на кисломолочных продуктах.
Геннадий Петрович, какой рецепт порекомендуете сегодня вы?
ГМ: для укрепления сердечнососудистой системы вы можете воспользоваться вот таким молочным рецептом.
Рецепт:
Мы берём 100 г 10процентных сливок, 2 ст.л. ядер орехов кедровых. Орешки размять, соединить со сливками. И в течение дня съесть в три приёма.
Сливки, оказывается, состоят из мельчайших капелек жира… вся суть в том, что именно в оболочке жира содержатся полезные вещества, которые нужны для полноценной работы сердечно-сосудистой системы. А кедровые орешки обладают массой биологически активных веществ, которые полезны и для поддержания тонуса сосудов, и поддержания тонуса организма, и для укрепления сосудистых стенок.
Поэтому, употребляя такую смесь, мы тем самым с вами укрепляем сердце и сердечно-сосудистую систему.
Геннадий Петрович, какие рекомендации мы услышим от вас сегодня?
ГМ: молоко необходимо не пить, а есть. При чём как отдельный приём пищи.
Молоко будет действовать как снотворное, если оно будет тёплое и сладкое (туда можно добавить немного мёда).
Без надобности не пейте более литра молока в день. Это всё-таки большая нагрузка на выделительные системы.
Кисломолочными продуктами замените ужин. Это прекрасный ужин, особенно когда кисломолочные продукты сочетаются с зеленью.
И помните, что регулярное употребление кисломолочных продуктов укрепляет наш иммунитет.
-----------------
Завтра 15 января, четверг
- в первой половине дня будут продолжаться 19-е лунные сутки. До 17.00 завтра не рекомендуется перегружать желудок. Постарайтесь начинать утром с лёгкого овощного салата. Полезно провести очистительные процедуры в первую половину дня.
В 16.55 начнутся 20-е лунные сутки. В это время самым уязвимым участком тела будет верхняя часть спины. Поэтому делайте полезный тонизирующий массаж спины
Доброго вам здоровьица!
Конспект подготовил Игорь Кирпичников, админ.
Конспекты Малахов плюс: www.malahov-plus.com
