На главную Контакты Карта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
       
Главная   Карта сайта   О сайте   Контакты   Форум
 
Email:     Пароль:   Напомнить пароль?
 
» » » » Заготавливаем с пользой

Малахов+: питание

8-08-2007, 20:39 Заготавливаем с пользой
Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. (www.genesha.ru)
 

- Наполеон пообещал очень крупную денежную сумму тому, кто изобретёт способ, как долго хранить продукты, то есть провиант для его армии. И эта премия досталась французскому повару Николя Апперу. И с тех пор не умолкают спору по сегодняшний день – «Полезны консервы, или вредны для нашего организма?»
--------------

Сегодня 8 августа, 26 лунные сутки
- Символ сегодняшнего дня «болото».
Энергетика сегодняшних лунных суток вязкая, суетливая. Сегодня рекомендуется воздержаться от бестолковых и суетливых действий, ничего хорошего они не принесут. Самое верное средство противостоять дурному влиянию этих лунных суток, это поголодать или ограничить себя в еде. Особенно это полезно тем, кто постоянно переедает.

Сегодня не рекомендуется начинать новые дела, менять место работы или проживания. Обильное застолье с приёмом алкоголя недопустимо. Сегодня не допускайте ссор, чем меньше их в жизни человека, тем крепче его здоровье. Воздержитесь от ходьбы по магазинам, так как можете потратить деньги впустую.

----------------

- Трудно представить себе русский стол без замечательных грибочков, огурчиков, малосольных, солёных, маринованных. Но, оказывается, от таких заготовок можно сильно пострадать. В этом убедилась наша первая героиня.

Елизавета Якурова
- Я очень люблю солёные огурцы, помидоры и вообще все соления. Заготавливала по 150 банок.
Однажды я поела солений, и к вечеру мне стало плохо, затошнило, голова закружилась, помутилось в глазах, темно всё. В больницу не хочется идти, взяла и выпила 6 таблеток активированного угля. Думаю, к утру пройдет, и легла спать. Однако утром тошнота не прошла, давление 60 на 40 в горле першит, воду пью и никак не могу глотнуть. Я испугалась и вызвала «скорую».
В больнице сделали анализы и поставили мне диагноз «ботулизм». Где-то месяц лежала в больнице, так страшно было, ведь ботулизм это очень опасная болезнь.

Геннадий Малахов
- Ботулизм на самом деле, это болезнь смертельно опасная. И её ни в коем случае нельзя запускать. При первых признаках отравления, которые у вас проявились, нужно сразу обращаться к врачу. Дело в том, что вы толком не знаете от чего, что и как.

- Ну, вот я тогда отравилась. А теперь я попрощалась с этими консервациями. Уже два года я ничего не заготавливаю.

- А установили, что это отравление было от консервированных огурцов?

- Да. Пробы сняли и уставили. И все банки, которые у меня в погребе были, я все выкинула.

Геннадий Малахов
- Елизавета Алексеевна, но вы много раз консервировали, вы уже хозяйка, которая всё это знает и умеет. Но что же получилось на этот раз?

- Может, попал воздух, может быть, я старую банку взяла, а может, и грязь попала.

- Я хочу пригласить к нам следующую героиню, которая пострадала так же, как и вы.

К концу дня я вызвала врача. Врач сразу заострил внимание – «наверно ботулизм» Валентина Ельникова
- Лиза подруга по несчастью. Вы также любите огурчики, а я любила вяленую рыбу.
Прихожу я с работы три года назад. А сын сидит на кухне, пьёт пиво с аппетитной рыбой. Зная мою слабость к солёной рыбе, он пригласил меня. Я с ним за компанию пиво не пила, но очень много рыбы съели.

На второй день я пошла на работу, где к часу дня мне стало плохо. Начало тошнить, когда покушала. Не пойму от чего и что. Пришлось мне пойти промыть желудок, но слабость всё равно осталась, головокружение. Меня отпустили с работы, я еле доехала домой. У меня уже двоилось в глазах.

К концу дня я вызвала врача. Врач сразу заострил внимание – «наверно ботулизм». Но я не поверила этому. Вызвали «скорую».
У меня было очень низкое давление, 60 на 40, головокружение и самое главное сухость в гортани, только воду можно пить и то с трудом. Врачи растерялись – в такое время, и вдруг ботулизм.
От госпитализации я отказалась, «скорая помощь» уехала и осталась я на ночь дома. Ночью пришлось пойти в туалет, и когда выходила, то потеряла сознание. Муж меня привёл в чувство.
Утром позвонил сын и сказал, что его забирают в больницу с ботулизмом и нужно вспомнить, что мы с ним вместе ели. Нас забрали в реанимацию, 22-ю больницу у нас в Харькове. Очень сильный коллектив врачей, которые боролись пять дней за нашу жизнь. Я очень благодарна им.
После этого начали анализировать, что мы употребляли в пищу. И у нас остался хвостик от рыбы. Мы отдали его в «санопедстанцию», там проверили на мышках, и мышки издохли от этой рыбы.

Купили эту рыбу рядом в магазине. Не на улице, а именно в магазине

- Вы её купили?

- Купили эту рыбу рядом в магазине. Не на улице, а именно в магазине.

- Просто страшная история. Я хочу подключить к нашему разговору специалиста, частого гостя нашей программы.

Бактерии ботулизма вообще очень распространены. Они есть фактически везде. Яд ботулизма ещё называется консервным ядом.

Юрий Черняков, врач-терапевт
- Бактерии ботулизма вообще очень распространены. Они есть фактически везде. Яд ботулизма ещё называется консервным ядом. Почему? Потому что бактерии развиваются и размножаются только в отсутствии кислорода. Это анаэробы. И поэтому когда вы закатываете консервы, когда вы приготавливаете домашнюю колбасу, вы полностью перекрываете доступ кислорода. А вот если на овощах содержится грязь, если рыба убита и засолена с повреждением кишечника… Дело в том, что споры ботулинуса живут в кишечнике некоторых рыб, в кишечнике рогатого скота, в кишечнике грызунов. Если вы завялили, или пожарили рыбу, пойманную острогой, или убитую подводным ружьём, или почищенную так, что вы повредили кишечник, то вы можете занести споры ботулинуса дальше в вашу пищу.

- И в грибах часто бывает

- Почему именно в грибных консервах? Потому что, во-первых, грибы очень тяжело полностью очистить от земли и от всякого сора, а во-вторых, в грибах, так же как и в мясе, очень много белка, которого ботулинус любит не меньше человека. Ботулинус размножается как раз на белковом субстрате.

Геннадий Малахов
- У меня такой вопрос к вам. А термическая обработка убивает эти бактерии, или нет?

- Убить споры ботулинуса может только автоклав – температура 150-180 градусов. Поэтому при обычном консервировании споры не убиваются.

- А сильный соляной раствор?

- Нет, соль не убивает ботулизм.

- С какой же осторожностью нужно делать домашние заготовки, чтобы не заразиться?

- Именно поэтому три века идут споры об изобретении французского кулинара – «Полезно, или вредно ли?».
Да полезно! Только вот всегда должны быть чистые руки, умная голова и полностью нужно соблюдать технологию.
А технология следующая – мыть, чистить, закрывать, а самое главное ни в коем случае не открывать банки с «бомбажем». Не хранить соления, маринады более одного сезона, как бы симпатично они не выглядели, дешевле будет выкинуть.
Тем более что лечить ботулизм ещё тяжелее, чем очень многие инфекции. Это же ведь не отравление, а это инфекция, поражающая центральную нервную систему, и в основном черепно-мозговые нервы. Отсюда очень типичная картина у первой пострадавшей. Это сухость во рту, невозможность глотать и туман перед глазами. У второй пострадавшей двоение в глазах – самый первый симптом ботулизма, это нарушение зрения и нарушение глотания.
Ботулизм не даёт высокой температуры, именно поэтому люди и обращаются поздно к врачам. Если полиомиелит и менингит дают температуру 39-40, то все бегут вызывать «скорую». То 37,2 – «Ну подумаешь легкое недомогание».

- Как себе помочь до приезда «скорой»?

- Постольку поскольку инкубационный период, то есть период скрытого развития болезни ботулизма короткий, от 4 часов до полутора суток, не больше, то при самых первых проявлениях недомогания, которые вы связываете с употребленной пищей, вы обязаны промыть желудок. Соляным раствором, или простой водой, с нашатырём ли, мылом ли, французским вином ли, всем, чем угодно. Промыть желудок до чиста.
Сорбенты принимать вряд ли целесообразно. Ведь вы не знаете, что вы там абсорбируете. Поэтому активированный уголь не всегда целесообразен. А при некоторых инфекциях он не рекомендуется, потому что возникает и так обезвоживание организма, в частности обезвоживание желудочно-кишечного тракта. А уголь на себя очень много жидкости берёт, которая в этот момент может быть полезна для организма.
Вообще самолечением лучше не заниматься.

- То есть промыл желудок и ждать «скорую».

- Немедленно промыли желудок и вызывайте врача. Слава богу, у нас двадцать первый век, врачей хватает.

-------------------

- Кто из нас не любит ягодное варенье. Земляничное, клубничное, любое другое. Сколько удовольствия от него. Наша следующая героиня умеет делать настоящее «царское». Давайте узнаем рецепт.

Елена Муравьёва
- Я люблю готовить варенье и считаю, что лето прожито зря, если нет заготовок.
С детства я увлекалась историческими романами и в одной из книг я прочитала историю о том, что Екатерина Великая очень любила варенье из крыжовника, которое называется «царское варенье изумруд». И даже она подарила своей поварихе, которая готовила это варенье, перстень с изумрудом.
И сейчас я хочу показать вам этот рецепт.

Царское варенье изумруд:
Ягоды крыжовника очищаются от своих маленьких стебельков. Ягодки берут зелёные, недозрелые. Как только всю ягоду перебрали и промыли, на каждой делаем маленький надрез ножом и шпилькой аккуратно удаляем зерна. Затем заливаем ледяной водой и ставим в холодильник на 5-6 часов.
Пока ягода настаивается в холодильнике, мы в это время готовим отвар. Для этого требуется 100 грамм листьев вишни. Заливаем полтора стаканами воды и кипятим десять минут. Листья вишни помогают сохранить зелёный изумрудный цвет ягод крыжовника. Получается очень красивое варенье.
Теперь смешиваем в соотношении стакан горячего отвара листьев вишни, один килограмм сахара, один килограмм ягод. Через 5-6 часов выделится сок. После этого ставим на огонь и кипятим десять минут.
И наше варенье готово.

- Наш следующий герой, известный украинский актёр, считает, что варенье это не лучшее применение фруктам и ягодам.

Владимир Горянский

Владимир Горянский
- Несколько лет назад мы многие вещи морозили. Эту идею я почерпнул у одного мудрого человека, профессора, которому очень много лет. И он морозил и угощал меня черникой. Он доставал из морозильника чернику, правильно замороженную, рассыпчатую, и малину…

- А как правильно замораживать?

- Очень просто. Важно чтобы ягода не был мокрая, чтобы была сухой. Для этого вы её на противне чуть подсушиваете, потом уже морозите. Это очень быстро, это не есть трудоёмкий процесс.

Но главное ещё не заморозить, а правильно разморозить. Потому что если вы её неправильно разморозите, то смысла в ней никакого нет.

И этот человек научил меня готовить йогурты. Это совершенно потрясающие йогурты. Желательно ягоду замораживать по порциям. Когда вы достаёте порцию малины и порцию черники, берёте миксер. Перед тем, как бросить ягоду в миксер, нужно залить её пару раз водой – раз, слили, два, слили (ред. - то есть не держим в воде, а сразу её сливаем). Потом бросаете в миксер и заливаете кефиром. Я добавляю чуть-чуть мёда, нажимаю кнопку и получаю просто потрясающий продукт.

Дальше. Почему мы отказались от варенья? Почему мы его не употребляем? Однажды, года четыре назад, Лариса на какой-то выставке вдруг увидела сушилку. Мы купили эту штуку и сразу начали экспериментировать. В этой сушилке мы сделали помидоры, перец, баклажаны, кабачки…

- Свёклу…

- Нет, свёклу не пробовал.

- Потрясающе вкусно получается

- Свёкла хорошо хранится, поэтому не проблема. А вот вы берёте тот же перец… Сухое рагу из него, сделали на зиму, и получаете полное ощущение свежего продукта. Это ощущение вам не даст ни мороженый перец, ни привёзённый, который лежит в супермаркете месяцами и не пропадает. А вы то ведь засушите тот перец, который купили летом у бабушки, которая его вырастила и недавно сорвала с куста.

- И сколько вы заготавливаете сушёных овощей, ягод, фруктов и т.д.

- Вы знаете, того немногого, что мы готовим, нам хватает.

- У вас какой-то интересный рецепт, расскажите, пожалуйста, нам.

- Рецепт:
Вы берёте десятилитровый бутыль. Мы будем делать такой приятный напиток, который будет созревать к Новому Году.
И так в этот бутыль заливаете примерно 7 литров водки или качественного самогона. Желательно это делать, когда начинается весна. Вот пошла первая ягода, например жимолость, вы собрали или купили у бабушки на базаре стакан жимолости, принесли домой её и высыпали в бутыль, закрыли пробкой. Потом пошла земляника, вы пошли на базар или собрали сами, пришли и высыпали в бутыль стакан земляники.

- Черешня, вишня…

- И малина, поспела, вы берёте стакан её и туда, в бутыль. А вишенку желательно очистить от косточек.
Единственное условие, это из моего опыта, когда я начинал у меня получился слишком кислый напиток. И я понял, что совмещением различных ягода можно регулировать кислый и сладкий вкусы. Если вы любите чуть кислый, то используете ягоды покислее, если послаще, то послаще. И ни в коем случае не добавлять никакого сахара иначе это уже не будет полезно.
Можно ещё мяту добавить и лепестки роз.

- Какое должно быть соотношение жидкости и продуктов? Семь литров на три килограмма?

- Я делаю на глаз.

Геннадий Малахов
- Вы поступаете мудро. Начинаете с ягод, которые созревают друг за другом. Вы консервируете их в этом водочном растворе. И в итоге получаете такой поливитаминный препарат, который должен быть очень богат по содержанию.

- Да уж. Но главное, не выпить раньше времени!!! А то есть такие хозяева, кто не может ждать.

- И как раз доктор нам подскажет, насколько это полезно. И сохраняются ли там витамины?

Юрий Черняков, врач-терапевт
- Да там не только витамины сохраняются. Половина современной фармакологии – это лесная, дворовая и садовая аптека. А спирт является одним из универсальных растворителей, он не консервирует, он вытягивает. Он делает настойку. Это ещё древний римский врач Гален предложил.
Вы всю аптеку запихиваете в одну стопку и после этого говорите – «Хочешь, живи радостно! Не хочешь – пей больше». Потому что любая передозировка всегда вредна, даже очень хорошего продукта.
Но там не только витамины, там и антиоксиданты от черники, там и все противовоспалительные вещества, которые идут от малины, от смородины, от крыжовника.

- Да и самогоночка на варенье сделана, а не просто так!!!

- Самогоночка хороша при язве! В небольших дозах.

- Таааак!!! Докатились!

Г. М. - Очищает сосуды.

- Очищает всё что можно.

Г. М. – И даёт настроение

- Настроение! Мы даже не пили, а уже у всех настроение.

- Я предлагаю закончить это лёгкое безобразие и уйти на рекламу!

Владимир Горянский
- Один момент. Нужно правильно процедить. Жмых убрать, подождать, когда всё осядет, опять отцедить, чтобы она была прозрачная.

- Разговоры о спиртосодержащих лекарствах могут затянуться. Поговорим лучше о чём-нибудь другом!!!

----------------

Видеосюжет
- Поваляевой Евдокии Фёдоровне четырнадцатого марта исполнилось сто лет. Все сто лет она прожила в селе Ливенка, Воронежской области.
Не так давно у Евдокии Фёдоровны начали расти новые зубы. Пожилая женщина, не взирая на годы, делает всю работу по дому. И особенно любит заготавливать на зиму овощи.


- В нашей студии внучка феноменальной бабушки.

Валентина Бирюкова
- И прабабушка прожила у меня сто один год.
Я сама прожила пятьдесят лет на свете, и мы за эти годы ни разу с бабушкой не обращались к врачам. Но мой сын спрашивал у доктора. И сказали что в принципе, это не феномен.

- Мы тоже у нашего доктора узнаем что такое, когда растут зубы в сто лет.

Юрий Черняков, врач-терапевт
- Нет, это конечно феномен. Он известен. Просто это молочные зубы не выпадают. Бабушка с ними жила всю жизнь. А когда выпали молочные зубы в семьдесят с лишним лет, то опять заработала генетическая программа, и стали прорезаться основные зубы.
Это известно, просто далеко не всем делают этограмму, и каждый раз это вызывает удивление.
Вместе с тем всегда приятно встретиться с представителями генетической линии долгожителей.

- Наша героиня пришла с рецептом

Валентина Бирюкова
- Я расскажу вам рецепт моей прабабушки.
Раньше всё делали в деревянных бочках и кадушках, в дубовых.
У нас здесь есть маленькая кадушка.

Варвара Тимофеевна и прадедушка Фёдор

- Вот как раз ваши прабабушка и прадедушка на экране, как их звали?

- Варвара Тимофеевна и прадедушка Фёдор

Каждый помидорчик солим маленькой горкой в место прокола и кладём в один ряд

Рецепт:
Дно кадушки устилаем листьями смородины и хрена.
Теперь берём помидорчики, чуть-чуть их прокалываем у плодоножки. Через проколы лучше поступает соль. А соль нужна крупная. Каждый помидорчик солим маленькой горкой в место прокола и кладём в один ряд.
Выкладываем молоденькими вишнёвыми веточками. Чесночок туда. Укропчик-розетку.

Конечно же, всё вымыто и высушено перед закладкой. А бочку обязательно ошпарить. Всё в стерильных условиях.

И так выложив слоями, закрываем марлей кадушку. Сверху кладём деревянный кружок, на него камень, ошпаренный кипятком.

- И ничем не заливаем?

- Ничем. Они под этим гнётом будут такие газированные, такие вкусные, сладкие.

- Как долго ждать? Процесс то длительный?

- Это мы месяц делаем. На зиму конечно готовим. Через месяц мы будем их есть только малосольными.
Марлю мы каждую неделю моем, чтобы плесень не образовывалась. И стараемся в солёной воде мыть.

- Доказано, что бочковые соления полезнее, чем соления в стеклянных банках. Об этом нам расскажет наша следующая героиня, Татьяна Иванова.

Татьяна Иванова
- Я солю в бочке. Бочку обязательно нужно брать дубовую.
Самое главное в моём солении, это ничего не резать. Резать можно только кабачок вдоль пополам, и можно резать арбуз.
Я беру целые огурчики, помидорчики, баклажанчики, вот что вижу, всё в бочку. Горсточку крыжовника кладу. Кабачок, разрезанный вдоль.

- А лучок, кладём?

- Можно. Всё, что есть на огороде…

- Вот яблочки!

- Ничего не пропадёт. Всё можно.
Вот положила, и морковочку туда. Смородиновый лист.
И самое главное, я всё это заливаю ключевой водой. На литр ключевой воды беру 90 грамм соли.
Когда всё уложено и залито водой, мы ставим на семь дней в холодное место.

- А гнет, мы ставим сверху?

- Да, деревянный кружок, и ошпаренный кипятком камень сверху.

- И также с марлей?

- Да и марлей. Всё также как предыдущий рецепт.

- И что получаем?

- Получаем настолько здоровый и вкусный продукт!.. Тут ни сахара, ни какой уксусной эссенции, ничего нет. Только всё натуральное.
Моя мама всегда вот этим рассолом протирала лицо и очень молодо выглядела. А папа пил рассол для мужской силы!

- Давайте спросим наших специалистов, как они относятся к этому рецепту. Врач-диетолог, Ольга Перевалова.

Как врач-диетолог, я должна сказать, что иллюзии в отношении всего, что здесь прозвучало, я бы рассеяла

Ольга Перевалова, врач-диетолог
- Как врач-диетолог, я должна сказать, что иллюзии в отношении всего, что здесь прозвучало, я бы рассеяла. В плане того, что это очень полезно для здоровья.
Нет, не полезно, на самом деле.
Мало того, что здесь всё убивается при обработке, при хранении, витамины исчезают, потому что они не переносят ни хранение, ни температуру, ни воздуха, ни соли, ни уксуса и т.д.
То есть иллюзия думать, что это очень полезно. Это моё мнение врача-диетолога.

- Но скажите, вот заготовка в банке, от которой можно заболеть ботулизмом и заготовка в открытой кадке – это же большая разница.

- Да, это большая разница в пользу бочек. Конечно.

- И ботулизма не будет!

- Я согласна, что здесь меньше шансов для ботулизма, чем в банках. Я против банок.

- Не запретишь людям консервировать. Как тогда им лучше поступать? Как им консервировать так, чтобы это было и полезно для здоровья?

- На самом деле лучше всего это замораживать. Фрукты, овощи, ягоды и т.д. Второй вариант – это сушка. А если говорить о варенье, то лучше заливать мёдом или делать протирание с сахаром.

И самую последнюю очередь варить. Потому что, то, ради чего мы всё это делаем, то есть ради витаминов, они погибают при нагреве.

- Но самый лучший способ консервации всё-таки это употреблять овощи сырыми в момент, когда вы их срываете.

- Конечно. Есть надо всё в сыром виде, в свежем виде, с куста и в данный момент.

-------------

- Сегодня мы говорим, как с пользой для своего здоровья сохранить урожай лета. Наша следующая героиня считает, что если есть сушёные баклажаны в доме, то не страшна никакая зима.

Лариса Макарьева
- Я очень люблю баклажаны. Я их готовлю кушать круглый год.
Раньше я их замораживала. Но мороженные, они не вкусные, они какие-то жёсткие и текут, резиновые. Поэтому я их стала засушивать.
Для сушки, баклажаны я нарезаю мелко кружочками и раскладываю на фанерный лист или на поднос с бумагой и сушу.
Другой способ, это когда я их нанизываю на ниточку и развешиваю над плитой.

- При такой мелкой нарезке, не теряются ли полезные свойства этого замечательного овоща?

Г. М. – В некоторой степени теряются. Потому что любой разрез, есть ни что иное, как окисление на воздухе (ред. – и контакт с металлом). И вот этот верхний слой…, но в глубине остаются полезные вещества.

- Лариса, а что-нибудь сушите ещё?

- Яблоки таким же способом. Из них компоты хорошо зимой варить.

- Как зимой используете высушенные баклажаны? Как вы их размачиваете?

- Просто в воду положить на некоторое время.
Я варю с ними вегетарианский суп. В суп их кладу сразу не размачивая.
А размачиваю для тушения.

Очень хорошо гастрит лечить. У меня были проблемы с желудком. Сушёные баклажаны надо помолоть. Столовую ложку их залить кипятком и поставить на водяную баню. Настой сделать. И принимать в течение дня три раза в день по 1/3 стакана.
Это очень хорошо от гастрита.

- У нас сегодня есть возможность обратиться к специалисту, для которого консервирование это его работа. У нас в студии технолог консервного производства, Надежда Павлова. 
Надежда, мы сегодня говорили о разных способах консервирования, какой вы считаете наиболее полезным?

Надежда Павлова, технолог консервного производства
- Давно уже различные исследования показали, что наиболее полноценным консервированием в качестве сохранения витаминов является заморозка. Заморозка при низких температурах. При чём быстрая заморозка, которая достигается наиболее полноценно в промышленных условиях. Но, тем не менее, в домашних условиях тоже можно достичь такого результата.
Хранение замороженных фруктов и овощей не должно превышать полугода. Максиму до следующего сезона.
Есть маленький нюанс - замораживать нужно маленькими частями.
Перед заморозкой обязательно всё промыть и просушить. Разложить в маленькие лотки, маленькими порциями и обязательно в один слой. Через пару часов пребывания в морозилке, когда всё хорошо замёрзнет, уже достать и рассыпать по пакетам. Герметично укупорить и отправить на хранение обратно в морозилку.

- Вы могли составить рейтинг способов консервирования?

- На втором месте стоит квашение и соление. На следующем месте стоит сушка. И потом уже маринады.

Г. М. – О маринадах я хочу сказать следующее. У кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, тому лучше всего вместо уксуса использовать лимонную кислоту. Можно использовать ягоды красной смородины.
И я знаю, что раньше использовали аспирин при консервировании – вот это делать никогда не надо.
Можно также ещё использовать листья ревеня, они также будет сохранять свойства продукта.

- Скажите, а куда в этом списке по нисходящей поставим варенье?

- Варенье, скорее всего на самое последнее место. Но смотря, каким способом варенье сварено. Потому что варенье тоже подразделяется на множество видов. Конфитюры, джемы, сухое варенье, разные подварки, уварки, пюре, пятиминутки. Вот пятиминутки среди варений можно поставить на первое место. И на последнее место среди консерваций, потому что воздействие высоких температур губительно для витаминов.
Варенье может быть вкусно, но в нём лишь углеводы, сахар, ароматические вещества, пектин.

- Всё-таки лучше всего консервировать в своём организме!

- Несомненно.

Рецепты из зала:

- Меня зовут, Марина! Поделюсь рецептом изготовления яблочного желе.
Обычно яблочную кожуру и сердцевину хозяйки выбрасывают, хотя так очень много пектина. А я эти вещи беру, кладу в эмалированную кастрюльку, заливаю наполовину водой и ставлю на медленный огонь на два часа. Потом всё процеживаю, оставляю на ночь. У меня получается сок.
На следующий день я этот сок превращаю в желе. Где-то полтора литра сока и килограмм сахара. Потом закрываю по маленьким стерилизованным баночкам. Получается вкусное желе.
Желаю многим попробовать.

Г. М. – Пектины способствуют тому, что регулируют работу желудочно-кишечного тракта, очищают организм. И в яблоках содержится и железо, которое полезно для кроветворения, и калий для работы сердца. То есть вы делаете на самом деле очень полезный продукт.

- Доброе утро! Я хочу вам рассказать, как я засаливаю травы для того, чтобы принимать целебную ванну. Я беру лопух, крапиву, чистотел и подорожник. Я их промываю, просушиваю на салфетке, через мясорубку прокручиваю и заполняю полученной кашицей баночки. На литр такой заготовочки я кладу 2-3 ст.л. соли. Закрываю и ставлю в холодильник.
Когда мне нужно принять полезную ванну, я кладу 2-3 ст.л. готового сырья на ванну. Это очень полезно для здоровья.

Г. М. – То есть идёт своеобразная подпитка организма из всех этих трав микроэлементами через кожу.

- Геннадий Петрович, мы не сказали о такой замечательной заготовке, как фруктовый уксус. В частности яблочный уксус, который полезен, и его можно принимать просто с водичкой, делать салаты и косметическое средство замечательное. А на любом фруктовом уксусе можно делать консервы, не используя ни кислоту, ни уксус, а такой замечательный скисший сок фруктов.

Г. М. – В нём также много витаминов и микроэлементов, особенно калия, который питает сердечную мышцу, поэтому этот сок очень хороший.

Юрий Черняков, врач-терапевт
- Имею смелость добавить.
К сожалению, есть болезни, которые требуют постоянного приёма лекарств, называемых стероидными гормонами. Эти люди многие годы принимают эти лекарства, и многие годы страдают от изменений кожи, вызванных стероидными гормонами.
Так вот протирание самодельным яблочным уксусом утром и на ночь всегда способствует уменьшению сухости, уменьшению ломкости сосудов, уменьшению синяков у этих больных. Единственное средство. Никакие другие, к сожалению, не помогают.

--------------

Завтра 9 августа, 27 лунные сутки
- Символ завтрашнего дня «трезубец».
В эти лунные сутки обостряется интуиция, поэтому завтра хорошо размышлять и расслабляться. Это благоприятствует интуитивному прозрению человека и получению полезной информации. Завтра активны запястья рук и голеностопные суставы. Поэтому завтра утром прямо в постели сделайте 20-30 вращений в запястьях рук и столько же в голеностопных суставах.

- Конечно, заготовить на зиму хочется полезные и овощи и фрукты, но, наверное, стоит помнить, что самые древние рецепты проверены временем, поэтому не изобретайте велосипед, а вспомните, что делали ваши родители, ваши бабушки, и тогда на вашем столе будут не только вкусные, но и полезные заготовки. Будьте здоровы!

- Доброго вам здоровьица!

Конспект подготовил Игорь Кирпичников, админ.
Конспекты Малахов плюс: www.conspekt.info

 

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления


 
  Разделы сайта
 
 

Главная Герои М+
    Критика
Малахов+ Форум
Здоровенькі Авт. работы
Доброго з-а! Библиотека
Лунные дни Пресс-центр
 

| Главная | Конспекты Малахов+ | По следам передачи | Авторские работы |Форум | Библиотека | Контакты |

© Copyright 2006 - 2011, конспекты телезрителя malahov-plus.com.