На главную Контакты Карта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
       
Главная   Карта сайта   О сайте   Контакты   Форум
 
Email:     Пароль:   Напомнить пароль?
 
» » » » Полезные заготовки

Малахов+: питание

29-07-2009, 23:35 Полезные заготовки
Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. (www.genesha.ru)

С каким удовольствием сейчас хозяйки собирают свой урожай. И готовят всевозможные консервы. Засаливают огурчики, помидорчики для того, чтобы потом угостить своих дорогих близких, и своих любимых друзей. Но сегодня с вами мы будем говорить не просто о консервировании, а о том, как сделать все эти заготовки полезными для здоровья.

-------------------
Сегодня 29 июля, среда
- 8-е лунные сутки. Энергетика лунных суток благоприятствует протеканию в организме человека разнообразных биохимических реакций. Чтобы эффект от такой работы был больше, рекомендуется поголодать или сделать пищевую разгрузку. Если вы увлекаетесь составлением травяных сборов, то эти лунные сутки наиболее благоприятное время для составления полезных и душистых чаёв. Возьмите по 1 ч.л. листа малины, травы чабреца, листа смородины, заварите полулитром воды и у вас получится укрепляющий душистый чай.
-------------------

Прежде чем пригласить нашу первую героиню я хочу прочитать строки из её письма: «Как радостно бьётся сердце, когда срываешь первый огурчик с грядки. Сколько гордости испытываешь, когда ставишь заветную баночку с солениями на стол. Но в последнее время как съем свои разносолы, так сразу испытываю неприятные ощущения, боли в животе. Подскажите, может это из-за консервов?»
Встречайте, автор этих строк, Галина Кузнецова, у нас сегодня в гостях!

У меня много родственников, мы ходим в гости. И даже соревнуемся, кто лучше приготовит. Мне нравится, как моя сестра Нина солит огурцы, у них вкус арбуза.

- здравствуйте! Я к вам со своими солениями: это салатик, а это приправа.
Я много солений заготавливаю. Был у меня рекорд: 300 банок.
У меня много родственников, мы ходим в гости. И даже соревнуемся, кто лучше приготовит. Мне нравится, как моя сестра Нина солит огурцы, у них вкус арбуза.

ГМ: давайте попробуем ваши заготовки

- это салат из кабачков, помидоров, перчика,… т.е. домашний лечо
А здесь чернослив, крыжовник, с перчиком чтобы поострее, это приправа к мясу, ко второму блюду.

ГМ: а это с уксусом?

- да, всё с уксусом

Очень вкусно, но, честно говоря, уксуса много

- уксус нужен, чтобы дольше хранилось

Галина Ильинична, но я знаю, что последнее время у вас какая-то реакция на ваши же консервы не очень хорошая

- да, есть такая проблема. С недавнего времени я стала замечать, что после того, как съем свои консервированные овощи, желудок начинает болеть, и изжога бывает, и даже тошнота и сухость во рту бывают.

Геннадий Петрович, расскажите, чем грозит вот такое чрезмерное употребление маринованных овощей.

ГМ: Галина Ильинична, сначала я расскажу о том, что я попробовал. В ваших маринадах много уксуса, много соли. Все эти приправы вроде бы и вкусные, но в то же время действуют неблагоприятно на организм. А почему они так действуют? Оказывается, наш организм привык к тому, что он взаимодействует с живым веществом. А здесь получается, что во время консервирования имеется агрессивная среда, которая убивает в первую очередь биологически полезные вещества. В частности, разрушаются витамины.

Как говорит моя соседка, которая такой ярый сторонник чистого правильного питания, она говорит что «это гробики овощей».

ГМ: вот эти консервированные овощи не взаимодействуют с организмом, а наоборот являются таким инертным чужеродным и даже агрессивным материалом, который начинает разрушать нас изнутри.
Вот если бы уксуса поменьше, или вообще без него. Например, здоровое консервирование, когда мы капусту в бочках квасим,… там есть витамин C, который нужен для того, чтобы наш иммунитет был на высоком уровне. Витамин C участвует во всех реакциях, которые поддерживают жизнедеятельность организма. Он должен постоянно поступать. Но, оказывается, он разрушается от термической обработки. А от квашения наоборот его больше становится.
Вот зелёная капусточка, мы её покрошили, заквасили и количество витамина C там ещё увеличится.

- а как же без уксуса маринады делать?

ГМ: если много уксуса, начинает слизистую разъедать нашего желудка, дальше может разрушаться и поджелудочная железа. Зачем вам это надо? Поэтому очень хорошо квасить, замораживать, сушить. Витамины сохраняются лучше при заморозке, а при сушке хуже, но тем не менее…

Смотря как сушить.
Геннадий Петрович, хочу пригласить к нашему разговору телеведущего, журналиста, Андрей Туманова. Встречайте!
Здравствуйте! Андрей Владимирович, скажите, что сделать, чтобы консервы были полезными для здоровья?

А маринады, соления, варенья обычные есть можно, но витаминов там практически нет. И опять, же, посмотрите какие у нас консервы: закатываем в банки огурцы, помидоры и т.д.,… но это же соль,… беля смерть. Все знают, что такое соль: чем меньше солим, тем лучше. Варенье варят, что там? – сплошной сахар,… тоже беля смерть.

- я сейчас слушал ваши слова, и мне не понравилось вот эти слова «консервы», «консервирование». Мне больше нравится слово «сохранение».
А маринады, соления, варенья обычные есть можно, но витаминов там практически нет. И опять, же, посмотрите какие у нас консервы: закатываем в банки огурцы, помидоры и т.д.,… но это же соль,… беля смерть. Все знают, что такое соль: чем меньше солим, тем лучше. Варенье варят, что там? – сплошной сахар,… тоже беля смерть.
А тут ещё и уксус,… ой, что это такое,… да это прозрачная смерть!

ГМ: из-за уксуса красные кровяные тельца разрушаются, и это ведёт к малокровию

- совершенно верно.
Поэтому мне не нравится слово «консервирование», а нравится слово «сохранение». Вот посмотрите, как раньше смородину чёрную сохраняли: проворачивали через мясорубку, и две части сахара добавляли. Витамина много, а…

И даже называлась эта заготовка: «Витамин». Засахаривалось и годами могло храниться.

- последнее время я 100 % чёрной смородины замораживаю в пакетиках по килограмму. Стоит в морозилке. Если нужно, вынимаю и, пожалуйста,… если хочу морсик, то за полчаса приготовиться, а если захочу варенье, то пятиминутку сварю. Но что такое «варенье-пятиминутка», это когда вскипело и всё,… убираем с плиты.
Что ещё можно заморозить? Ну, например, морковь.
А вот, кстати, способ, которому научила меня Нина Павловна Гребешкова, знаменитая актриса. Во-первых, она просто морковку приносит домой с дачи, натирает, помещает в контейнеры и в морозилку. Но морозилка у неё маленькая и вся морковка не влезает, поэтому она ещё делает сушёную морковку. Как только включились батареи центрального отопления, она берёт противень,… и тоже натирает морковку, и на противне ставит её на батарею. За сутки она уже сухая, и Нина Павловна пакует её в большие банки. И когда супчик варится, берётся щепотка моркови и раз туда…

Щепотку укропа, петрушки, лука,… всё кладётся

- и уже тереть не надо!
А лук, да,… и зелень всевозможная…

Вкусный лук сушёный, ощущается как жареный

- а чеснок,… вот, допустим, уже сейчас чеснок можно выкапывать. А куда в таком случае вы деваете зелень от чеснока?

Сушить, потом молоть

- во! А знаете, вы никогда не пробовали такую чесночную соль?
Берём листья чеснока, сушим,… желательно не на солнце, потому что тогда потеряется цвет и запах, и вкус. Как высушили, то на кофемолке перемолоть и по вкусу перемешать с солью. Получается зелёная пряная соль. Дело в том, что сам этот перемолотый чеснок, он пряный, и он усиливает вкус соли, и поэтому в два раза меньше вы соли будете бросать. В результате давление меньше станет, сразу похудеете из-за этого…

Я хочу показать один видеосюжет…

На зиму готовлю соления из огурцов и помидоров с собственного огорода. А чтобы соления хорошо сохранились и не утратили своих полезных свойств необходимо правильно подготовить банки и крышки. Видеосюжет:
- На зиму готовлю соления из огурцов и помидоров с собственного огорода. А чтобы соления хорошо сохранились и не утратили своих полезных свойств необходимо правильно подготовить банки и крышки.

Сначала мы промыли в тёплом растворе питьевой соды банки и крышки: 1 ч.л. соды на литр воды. Затем мы их ошпарили и просушили. Затем жестяные крышки опускаем в кипяток. А банки будет стерилизовать паром, для этого берём чайник с кипящей водой, открываем крышку и помещаем сверху перевёрнутую вверх дном банку, и держим десять минут.
Теперь в банку можно закладывать овощи.
Желаю вам всем здоровья!

А банки будет стерилизовать паром, для этого берём чайник с кипящей водой, открываем крышку и помещаем сверху перевёрнутую вверх дном банку, и держим десять минут.

А сейчас я хочу пригласить в нашу студию собирательницу народных рецептов, Алёну Павлову. Встречайте!
Здравствуйте! Алёна Юрьевна, у вас какие-то совершенно особые консервы - закатанные свежие помидоры.

правильно, они свежие, но они прошлогоднего урожая. Здесь не использован ни сахар, ни соль, ни уксус, ни вода. Сейчас мы вскроем эту банку и посмотр

- правильно, они свежие, но они прошлогоднего урожая. Здесь не использован ни сахар, ни соль, ни уксус, ни вода. Сейчас мы вскроем эту банку и посмотрим.

Любопытно

ГМ: и так, вскрываем,… о, я слышу, как воздух заходит в банку, что означает, что в банке вакуум.

- правильно

ГМ: а теперь пробуем,… такое впечатление, что эти помидоры свежие

Как интересно!

- сейчас я всё объясню по порядку.
Рецепт:
Конечно же, перед закладкой овощей в банку, она стерилизуется,… или паром, или в духовке, или над огнём (мой любимый способ). Если над огнём, то чисто помытую банку взяли чистым полотенцем, и подержали её горлышком надо огнём до момента, когда сначала банка внутри «вспотеет», а потом высохнет.
Затем мы восковую свечку устанавливаем в эту банку. А вокруг свечки мы укладываем свежие огурцы, помидоры и т.д.
Теперь закатываем стерилизованной крышкой. Свеча внутри банки будет гореть ровно столько времени, пока там есть кислород.

Затем мы восковую свечку устанавливаем в эту банку. А вокруг свечки мы укладываем свежие огурцы, помидоры и т.д.

А как подготавливаются огурчики, помидорчики перед закладкой в банку?

- во-первых, чтобы это были овощи со своего огорода. Мы их помыли, положили на ткань, подсушили. И в чистом сухом виде мы их укладываем.

И всё?

- да, больше ничего не нужно. Но знаю, что так помидоры и огурцы сохраняются. Храниться может в течение года.

Хранить также в подполе?

- да, а можно внизу в холодильнике,… т.е. в прохладном месте
Рецепт:
А ещё я знаю, как можно сохранить в свежем виде виноград до Нового года. Если у вас есть такая возможность, срежьте кисть винограда наискосок (как мы розы режем), чтобы побольше была площадь среза черенка. Гроздь подвесить за этот черенок в тёмном прохладном месте, на черенок наколоть виноградину.
Как только виноградная кисть «выпьет» всю эту виноградинку, наколотую на черенок, мы её убираем и накалываем свежую. Таким образом, виноградная кисть, питаясь из собственных виноградин, продолжает жить.
Рецепт:

И ещё один способ хранения огурцов. Для этого необходимо взять верёвочку, прищепки и белок яичный. И вот смотрите,…
Снимаем огурчики со своей грядки,… но так, чтобы плодоножка была как можно длиннее. Эти огурчики помыли, просушили на полотенце. А теперь каждый огурчик полностью окунули в яичный желток. И далее подвешиваем прищепкой за плодоножку да на натянутую верёвочку. Кстати, эту верёвочку натягиваем где-то в тени в прохладном месте.
Белок высыхает и предохраняет. И как только белок высох, огурчики снимаем и каждый заворачиваем в бумагу, в салфетку,… положили в целлофан, но его не закрывайте, и положили в холодильник вниз. И так можете хранить сроком до трёх месяцев.

А ещё я знаю, как можно сохранить в свежем виде виноград
--------------------
Лидия Ивановна Робина пишет: «Стоит поработать на дачном участке, как под вечер спину не могу разогнуть. Подскажите какое-нибудь средство от болей в спине».
ГМ:
для того, чтобы расслабить спину можно применять простое упражнение.

1) Встали прямо, ступни параллельны друг другу. И спокойно, расслабленно начинаете выполнять лёгкие повороты туловища влево и вправо. Начинаете с малой амплитуды, и постепенно и аккуратно её увеличиваете. Таз неподвижен.
В итоге мышцы расслабляются, и позвоночник начинает, как бы вывинчиваться и подниматься вверх. Т.е. позвонки друг от друга отходят, и боли снимаются. Попробуйте это упражнение делать ежедневно,… особенно после того, как вы потрудитесь на даче.
------------------

Встали прямо, ступни параллельны друг другу. И спокойно, расслабленно начинаете выполнять лёгкие повороты туловища влево и вправо. Начинаете с малой амплитуды, и постепенно и аккуратно её увеличиваете. Таз неподвижен.

Я хочу сейчас поговорить о баклажане. Вы знаете, что это не овощ? Баклажан, это ягода! И вообще как баклажаны заготовить с пользой для своего здоровья? Об этом нам расскажет наша следующая героиня. Встречайте, у нас сегодня в студии певица Сати Казанова!

Издревле все наши предки не знали ни о каком современном консервировании, а они всё засушивали. Это элементарно делается: нарезать овощи, нанизать на нитку, желательно толстую и шёлковую. Сушить желательно в прохладном сухом месте. Кстати, можно сразу посолить овощи, а некоторые можно обвалять в муке…

- это овощные бусы,… эту традицию я внедряю в моей семье. Издревле все наши предки не знали ни о каком современном консервировании, а они всё засушивали. Это элементарно делается: нарезать овощи, нанизать на нитку, желательно толстую и шёлковую. Сушить желательно в прохладном сухом месте. Кстати, можно сразу посолить овощи, а некоторые можно обвалять в муке…

А можно обвалять в зелени!

- кстати! Самое приятное и главное, когда потом эти овощи используются,… допустим, спустя полгода,… когда кидаешь в кипяток, они полностью раскрываются и в цвете, и во вкусе, и в аромате своём,… они ничего не теряют.

это овощные бусы

ГМ: я считаю, что, по крайней мере, это намного лучше, нежели мы будем консервировать в маринаде.

Для мяса, для жаркого, для борщей, для какого-то другого блюда замечательно могут подойти эти бусы! Да и так пожевать, тоже вкусно.
Далее о сладком. Конечно мы все сладкоежки, особенно женщины. Мы любим попить чай со своим вареньем, цукатами, сладкими заготовками. Но ведь и это тоже вредно, и мы тоже это прекрасно знаем. А наша следующая героиня научилась заготавливать урожай с пользой для своего здоровья и он тоже сладкий. Встречайте, у нас сегодня в студии Татьяна Лукьянова!

я принесла к вам мои вкусности. Вот это варенье из помидор, огурцов и моркови. А похожи на клубнику, на вишню! И всё это сделано на меду.

- я принесла к вам мои вкусности. Вот это варенье из помидор, огурцов и моркови. А похожи на клубнику, на вишню! И всё это сделано на меду.

Рассказывайте по порядку. Вот это вот, красное, это что?

- красное,… это огурчика

А это что?

- а это морковочка, но туда ещё добавлены ягоды смородины, цедра апельсина и лимона

Ой, как вкусно!

- ещё с моего детства бабушка моя готовила такие рецепты, и тоже без сахара, а только на меду. Она считала, что сахар вреден для сердца,… и вообще у нас в семье все были склонны к полноте. Например, я поправилась после родов на 35 кг,… и потом благодаря вот таким вареньям на меду я худела.
У нас пасека, поэтому с мёдом у нас проблем нет. И бабушки была пасека, и у всех…

Вы варите эти варенья?

- да, но недолго, минут пятнадцать,… потому что при длительной варке разрушаются все витамины. Но все эти рецепты не для длительного хранения. Хранить надо в прохладном месте.

ГМ: такие варенья на меду, несомненно, лучше, чем варенья на сахаре. Более того, т.к. здесь у нас не фрукты, а больше овощи, то здесь огромное количество клетчатки. Получается такой интересный вкус, который и приятен, и в то же время этот продукт регулирует работу желудочно-кишечного тракта, очищая своей клетчаткой как веничком кишечник.
Но, переедать, всё-таки не стоит. Всё должно быть в меру.

А давайте мы с вами оно из таких варений попробуем приготовить!

- рецепт:
Берём морковку, режем её вдоль пополам, а потом нарезаем полукольцами. И складываем в миску. Далее туда добавляем ягоды смородины, цедру лимона и апельсина по вкусу. И потом заливаем мёдом. Пусть немножко постоит, и затем ставим варить на плиту. Длительность варки не более 15 минут. И получается необыкновенный вкус. И полезно, и витаминов много,… и мёд с пасеки

Общим надо заводить пасеку, растить морковь, делать свои консервы и быть здоровыми и стройными. И есть постоянно вот такие сладости.

- да, только такие,… без сахара

ГМ: если всё это в меру, то я одобряю. И если нет сахарного диабета.
Рецепт:
Но если же сахарный диабет есть, то лучше вместо мёда применять растение стевию,… т.е. делать сироп из стевии,… допустим, берём 20 г листьев стевии, заливаем стаканом кипятка, кипятим, чтобы получился сироп,… а потом уже его используем в качестве консерванта. Можем так консервировать и морковь, и кабачки, и…

Скорее всего, это не будет вареньем, поскольку не будет густоты, но компот получится очень вкусный.

- а если желатин добавить!

Ух-ты, у нас рецепты рождаются прямо на глазах. А теперь я попрошу вас посмотреть на экран.

Я люблю трудиться на огороде. Выращиваю много огурцов. Недавно научилась готовить из них вкусное полезное повидло, которое богато микроэлементами и витаминами. Рецепт приготовления повидла прост…

Видеосюжет:
- Я люблю трудиться на огороде. Выращиваю много огурцов. Недавно научилась готовить из них вкусное полезное повидло, которое богато микроэлементами и витаминами. Рецепт приготовления повидла прост…

Рецепт:
Помытые и очищены огурцы режем на небольшие кусочки. Далее ссыпаем их в кастрюлю слоями: каждый слой заливаем мёдом. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов. После этого ставим на небольшой огонь, заливаем кипятком и варим на малом огне 20 минут. Когда масса станет однородной, мы заливаем стаканом жидкого мёда и пол стакана сока красной смородины. У вас получится полезное вкусное красивое повидло.
Будьте здоровы!

Я хочу обратиться к специалисту за комментариями. У нас сегодня в студии диетолог Анастасия Антипова. Анастасия Михайловна, здравствуйте! Скажите, пожалуйста, вам понравились все эти рецепты, которые здесь прозвучали?

да рецепты замечательные, но мне хотелось бы их прокомментировать с точки зрения диетологии. Во-первых, несмотря на то, что они замечательные нужно знать в них меру. - да рецепты замечательные, но мне хотелось бы их прокомментировать с точки зрения диетологии. Во-первых, несмотря на то, что они замечательные нужно знать в них меру. И если человек хочет похудеть, то необходимо ограничить их употребление до 3-4 ст.л. варенья в день. Рецепт, который мы увидели на экране, мне он нравится меньше, чем рецепт нашей героини. Потому что там все продукты стоят 12 часов, там в них уже происходят какие-то процессы,… и клетчатка разрушается, которая есть в огурцах,… и плюс она варит 20 минут.
Т.е. предпочтительнее более быстрая и простая схема.

А что вы можете сказать о традиционных консервах? Маринады, соления, варения…

- это ужасно. Это действительно гробики для овощей и для фруктов.

------------------
Игорь Дмитриевич Шведов из Новосибирска спрашивает: «Как с помощью народных средств повысить давление?».
ГМ:
давление поднимает такое растение, как чертополох.
Берём 1 ст.л. высушенных листьев чертополоха, заливаем стаканом кипятка, настаиваем в течение 30 минут. После этого процеживаем и пьём по 1\4 стакана. Курс не более недели.
-----------------

Опытные хозяйки знают, что много ягод не бывает. Но как их правильно сохранить? Об этом нам расскажет наша следующая героиня. Встречайте, Светлана Лагутина у нас в студии!

Ягоды можно замораживать и целыми, и в виде пюре. Пюре, это когда ягоды просто разминаются пестиком в кашицу, которую затем выкладывается в контейнер и замораживается. Гораздо сложнее с целыми ягодами.

- однажды, очень давно, я стала замораживать ягоды.
А вот раньше моя бабушка варила варенье обычным способом, и в очень больших количествах. И, естественно, съедалось всё,… но до тех пор, пока бабушке не поставили диагноз «сахарный диабет». И тут же возникла проблема со сладким. И тогда мама предложила вариант: замораживать ягоды.
Ягоды можно замораживать и целыми, и в виде пюре. Пюре, это когда ягоды просто разминаются пестиком в кашицу, которую затем выкладывается в контейнер и замораживается. Гораздо сложнее с целыми ягодами.

Да,… и при чём сложно не только заморозить, но ведь потом надо правильно разморозить

- рецепт:
Да, размораживать их вообще рекомендуется только единожды. Поэтому существует своя особая технология. Значит, ягоды перебираются, моются,… очищаются от веточек, кроме малины и мягких ягод. Целые ягоды выкладываем в дуршлаг, промываем под проточной водой и выкладываем на салфетку просушивать. Это сделать надо обязательно, для того, чтобы они потом между собой не смёрзлись. Подготовленные таким образом ягоды мы раскладываем в один слой на поднос и ставим в морозильную камеру холодильника. Ставим их буквально на час, полтора. После этого берём полиэтиленовые пакеты, или пластиковые контейнеры, и пересыпаем ягоды в них.

Вы замораживаете ягоды или овощи тоже?

- я всё замораживаю. Например, болгарский перец, помидоры, морковь, белые корни, т.е. всё что возможно

И тогда вам очень удобно готовить: горсточку того, второго, третьего…

- да, на приготовление борща у меня уходит в четыре раза меньше времени

ГМ: а я со своей стороны порекомендую огуречный сок с небольшим количеством листиков петрушки,… для того, чтобы лечить почки. Очень хорошо снимает различного рода отёки, оздоравливает почки, великолепно действует на кожу.
Рецепт:

Делаем сок из огурцов с помощью соковыжималки. А из листьев петрушки сок выжать сложнее, для этого их перекрутить на мясорубке, а затем отжать сок через марлю. Или просто измельчить на блендере и добавить в огуречный сок. Теперь размешать и разлить по формочкам,… поместить в морозилку. И у нас получается очень красивый и полезный продукт. Когда надо, то взяли один два кубика, залили водой и можем пить. Или можем протирать этим льдом лицо.
А ведь так можно сделать из смородины, из морковки, и из тыквы даже. Всё пойдёт на пользу.

Делаем сок из огурцов с помощью соковыжималки. А из листьев петрушки сок выжать сложнее, для этого их перекрутить на мясорубке, а затем отжать сок через марлю. Или просто измельчить на блендере и добавить в огуречный сок. Теперь размешать и разлить по формочкам,… поместить в морозилку. И у нас получается очень красивый и полезный продукт. Когда надо, то взяли один два кубика, залили водой и можем пить. Или можем протирать этим льдом лицо.

Я хочу пригласить к нашему разговору специалиста в области хранения продуктов, Наталью Карнакову. Встречаем!

Я всю жизнь выращивала фрукты и овощи, проработав 28 лет агрономом. Я считаю, что лучший способ это всё-таки быстрое замораживание. И чем мы быстрее продукт привезём от грядки до нашего стола, тем менее витаминов и всех веществ мы потеряем. Так, например, зелёная фасоль,… достаточно 24 часа чтобы витамин C в ней потерялся на 60 %,… т.е. чем меньше, тем лучше. Три часа достаточно: быстро помыть водой, просушить на одноразовом полотенце, завернуть в пищевой пакет и сразу в морозилку при температуре не менее минус 18 градусов. - у вас такой прекрасный стол!
Я всю жизнь выращивала фрукты и овощи, проработав 28 лет агрономом. Я считаю, что лучший способ это всё-таки быстрое замораживание. И чем мы быстрее продукт привезём от грядки до нашего стола, тем менее витаминов и всех веществ мы потеряем. Так, например, зелёная фасоль,… достаточно 24 часа чтобы витамин C в ней потерялся на 60 %,… т.е. чем меньше, тем лучше. Три часа достаточно: быстро помыть водой, просушить на одноразовом полотенце, завернуть в пищевой пакет и сразу в морозилку при температуре не менее минус 18 градусов.

То же самое зелень,… петрушка, кинза. Но здесь существуют маленькие хитрости, дело в том, что все эти овощи поливают обыкновенной водой. А вода у нас всегда с микроорганизмами. И когда мы промываем зелень, то желательно приготовить такой простой раствор: 1 ложечку яблочного уксуса на литр воды. И просто смыть. Далее быстренько просушиваем, нарезаем и всё в морозилку.

А ещё такой вопрос: «А как быстро разморозить?»

- для этого есть микроволновая печь.
При сильной заморозке кристаллы льда разрывают ткани, вредят клетчатке. И когда вы начинаете медленно размораживать, всё это течёт. И тогда ягоды получаются морщинистые. Поэтому здесь надо использовать быструю разморозку.
Рецепт:
И вот ещё один очень интересный продукт: цветная капуста, брокколи. И многие спрашивают у меня «почему при быстрой заморозке иногда цветная капуста темнеет?». Есть маленький секрет: перед тем как её заморозить, лучше её всё-таки опустить в кипяток,… в подсоленную водичку,… где-то минуточки на две. Потом быстренько также слили, слегка остудили и у вас цвет,… вот как была она у вас беленькая, она у вас такой и останется.

Спасибо

---------------------

Сейчас мы с вами будем говорить об одном из самых правильных способов заготовки: о сушке. И для этого я приглашаю к нам в студию Светлану Дубушкину. Встречайте!

я сушу ягоды, травы. Готовлю чаи, компоты. И много болезней излечилось благодаря этому.

- я сушу ягоды, травы. Готовлю чаи, компоты. И много болезней излечилось благодаря этому.

А какие были проблемы со здоровьем?

- во время первой беременности я очень сильно поправилась и очень сильно начало болеть сердце. И я решила обследоваться. И врач обнаружил у меня проблемы с сердцем. И посоветовал изменить моё питание, образ жизни.

А до этого, наверное, и варенье кушали, и консервы…

- да, как всегда, как у всех

А кто вам подсказал вам такой замечательный способ сохранения ягод, трав?

- сначала мне подсказал врач, что «для сердца тебе полезна вишня», и я решила попробовать насушить вишню. И знаете, благодаря ей я почувствовала себя намного легче. А потом я заметила, что земляничка,… наша лесная,… черника очень полезна для сердца,… и я стала потихонечку засушивать себе ягоды.

и я стала потихонечку засушивать себе ягоды

Да как ещё правильно она у вас засушена! Расскажите, как так можно засушить?

- да…

Вот у меня вишня почему-то всегда жёсткая получается

- рецепт:
Вишню нужно сначала бланшировать в 1-процентном растворе питьевой соды,… или на 15-20 минут опустить в кипяток. А потом под холодную воду. Разложить на сито и в духовочку,… сначала при температуре 40-45 градусов, а потом добавить (т.е. 50-60). И, конечно, её не пересушить – посматривать надо.

И как хранить потом её сушёную?

- я раскладываю в пластиковые контейнеры, и можно внизу холодильника хранить,… или уложить в морозилку.

Чему ещё научите нас?

- рецепт:
Я хочу вам показать напиток,… это чай почти от всех болезней.
По горсточке плодов шиповника, морковки, и, конечно же, листьев смородины, и,… и вот такую красивенькую клубничку с ягодками (это всё сушёное). Теперь завариваем 0,5 л кипятка, настаиваем в течение 7 минут. И можно пить как обычный чай.
И этот напиток очень полезно пить для пополнения организма витаминами. Потому что здесь шиповник, который вообще копилка, которая от всех болезней. И т.д.

А из овощей кроме морковки что-то сушите?

- свёклу сушу, и помидоры пробовала…

А в помидорах есть одна хитрость, о них надо рассказать,… как их сушить. Дело в том, что помидоры сушатся обязательно разрезанными, иначе они просто у вас закиснут. Но ни в коем случае нельзя резать помидор вдоль, а его обязательно нужно разрезать поперёк, чтобы были открыты все семенные камеры. И вот тогда он у вас, когда будет сохнуть, из него ничего не вытечет, и он будет у вас замечательный. Можно сушить в духовке, можно на батарее, можно на воздухе,… кому как повезёт с погодой.
Но, наверное, очень важно овощи, ягоды для сушки брать очень чистенькие. И без повреждений.

Но ни в коем случае нельзя резать помидор вдоль, а его обязательно нужно разрезать поперёк, чтобы были открыты все семенные камеры.

- да, обязательно всё перебрать нужно. Например, чёрную смородину я промою, переберу. И тоже сушу в духовке,… но тоже наблюдать надо, чтобы она не пересохла.

Времени много экономится при таком способе заготовке?

- в принципе это легче, чем закатывать банки, но, кроме того, это и полезнее

Давайте обратимся за комментариями к специалисту. У нас сегодня в студии врач-гастроэнтеролог, Георгий Кузнецов.

здесь прозвучало много интересных рецептов, которые бы я легко порекомендовал всем нашим зрителям. И особенно это продукты, которые подвергаются сушке, замораживанию, вакуумной упаковке. Потому что это самое ценная сохранность витаминов, микроэлементов. Что стимулирует наш иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта, перистальтику.

- здесь прозвучало много интересных рецептов, которые бы я легко порекомендовал всем нашим зрителям. И особенно это продукты, которые подвергаются сушке, замораживанию, вакуумной упаковке. Потому что это самое ценная сохранность витаминов, микроэлементов. Что стимулирует наш иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта, перистальтику.
И, наверное, использование для того, чтобы хранить такие ценные продукты, соль и уксус, вот я бы, наверное, здесь,… особенно нашей главной героине, я бы не рекомендовал. Потому что у неё уже есть первые признаки конкретного заболевания. Пользуйтесь теми рецептами, которые вам порекомендовали все здесь пришедшие.

И к врачу её тоже надо сходить

- да, безусловно, для того, чтобы разобраться в вашем состоянии, необходимо провести обследование, анализы и т.д. Обратитесь, пожалуйста, к специалисту.

Скажите, пожалуйста, а вот вы у себя дома, в вашей семье, кто-то у вас готовит консервацию, сушат, замораживают?

- да, безусловно. В моей семье, и бабушка, и мама, и жена,… все готовят и консервируют продукты. Конечно, я услышал здесь много интересного, что мне придётся им рассказать. И я, конечно, не приветствую такие формы как уксус и соль, но конечное же дома совсем не обходится без этих продуктов, но их надо сокращать.

Лучше квасить

- безусловно, квашение это сохранение витамина C в первую очередь. Это витамин иммунитета нашего.

Спасибо
И давайте мы послушаем последние рекомендации Геннадия Петровича

А у меня рецепт с листьями хрена для наружного применения. Мы будем с их помощью лечить больные суставы. Мы берём листики хрена, расправляем их, и помещаем в морозилку. Они у нас замёрзнут. А потом, зимой, по мере надобности, мы их быстренько вынимаем, размораживаем. И уже можем использовать и в пищу, и в качестве компресса для лечения суставов. Т.е. разотрём, измельчим,… или зальём водой,… а можно, в конце-концов, просто приложить к больному суставу, сверху целлофан и что-то тёплое. Вот так лечить зимой суставы свежими листьями хрена.

ГМ: рецепт:
А у меня рецепт с листьями хрена для наружного применения. Мы будем с их помощью лечить больные суставы. Мы берём листики хрена, расправляем их, и помещаем в морозилку. Они у нас замёрзнут. А потом, зимой, по мере надобности, мы их быстренько вынимаем, размораживаем. И уже можем использовать и в пищу, и в качестве компресса для лечения суставов. Т.е. разотрём, измельчим,… или зальём водой,… а можно, в конце-концов, просто приложить к больному суставу, сверху целлофан и что-то тёплое. Вот так лечить зимой суставы свежими листьями хрена.

--------------------
Завтра 30 июля, четверг
- 9-е лунные сутки. В эти лунные сутки энергетически активны грудь, диафрагма, нижняя часть лёгких и локтевые суставы. Завтра утром, как только проснётесь, прямо в постели выполняйте потягивания. Хотя упражнение простое, но способствует расширению грудной клетки, растягивает позвоночник, тренирует межрёберные мышцы и укрепляет диафрагму. В результате ваше дыхание станет легче, а сердце станет лучше работать.

Да, конечно, урожай уже поджимает, нужно как-то его заготавливать. Вспомните про наши рецепты, которые прозвучали в сегодняшней программе, и сделайте все заготовки полезными для здоровья. Мы ждём ваших писем о том, насколько лучше вы стали себя чувствовать. До встречи

Доброго вам здоровьица!
С вами была программа Малахов+

Copyright © конспект и фото, Игорь Кирпичников
Конспекты Малахов плюс: www.malahov-plus.com

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления


 
  Разделы сайта
 
 

Главная Герои М+
    Критика
Малахов+ Форум
Здоровенькі Авт. работы
Доброго з-а! Библиотека
Лунные дни Пресс-центр
 

| Главная | Конспекты Малахов+ | По следам передачи | Авторские работы |Форум | Библиотека | Контакты |

© Copyright 2006 - 2011, конспекты телезрителя malahov-plus.com.