На главнуюКонтактыКарта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
    
| ------------- |
       
 
 
 

Малахов+: питание

Прошлогодний урожай – витамины или яд?

Выпуск ток-шоу от 11-04-2007, конспект

Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. www.genesha.ru

 - Не случайно существует выражение «авитаминоз». Действительно к весне всё то, что Солнце дарит овощам и фруктам иссякает. Мы питаемся весной обычно прошлогодним урожаем, но сохранены ли в нём витамины?

 


 

Сегодня 11 апреля, 23 лунные сутки.

  Энергетика сегодняшнего дня мощная. Возможны эмоциональные срывы. Поэтому контролируйте своё эмоциональное поведение. Не идите у него на поводу.
В питании не используйте жгучие специи, обойдитесь сегодня без них. И хотя аппетит сегодня повышен, постарайтесь сдержать его, принимая перед едой стакан прохладной воды.
Люди, имеющие лишнюю массу тела, сегодня могут сделать разгрузочный день. Энергии так много, что они не почувствуют упадка сил.
А сидячий образ жизни сегодня противопоказан. Наоборот, сегодня двигайтесь больше чем обычно.

  Сегодня энергетически активны костная система, колени и кожа. Для укрепления костной ткани, волос и ногтей, сегодня хорошо есть пищу, в которой содержится кальций, кремний. Это обезжиренный творог, болгарский перец, цельные каши из проса и овса. Те, кто регулярно использует подобную пищу, не страдает остеопорозом, имеют красивые волосы и крепкие блестящие ногти.
По возможности рекомендую сегодня выполнить прогулку, чтобы дать нагрузку на колени. Если нет такой возможности, то сидя на диване разгибайте и сгибайте ноги в коленях по 20-30 раз.

  Сегодня рекомендую делать тщательную уборку жилых помещений. Вначале нужно сделать влажную уборку. Особое внимание обратите на углы комнат, именно там скапливается пыль и вредная для здоровья энергетика, её то и нужно убрать. Потом проветрить комнату. Вообще проветривать свои комнаты нужно как можно чаще, тогда в них будет комфортно жить, работать и отдыхать.
И наоборот, воздержитесь сегодня от общения, ведения споров, путешествий, отдыха, каких-либо начинаний новых дел. День для этого не подходит.

 



- Каждый год в семье Абашиных съедается около тысячи различных банок консервов. И как утверждает хозяйка этой семьи, что авитаминоз им не грозит.

 

Лина Абашина
- Я заготавливаю свой урожай. Я уверена в нём, так как сама удобряю и поливаю, ухаживаю и храню. В моей семье меньше болеют, и никакой авитаминоз нам не грозит.
Что-то мы консервируем, что-то храним в свежем виде – и всё у нас своё. В свежем виде у нас хранятся морковь, свекла, картофель и т.д., всё то, что обычно хранят в свежем виде. Но вот яблоки у нас не хранятся.

Антонина Кондратьева
- А вот мы яблоки храним в снегу. У нас хороший сорт яблок.
Дело в том, что когда мы яблоки собираем, мы укладываем их в целлофановые мешки. И они хранятся у нас до снега. И когда выпадает снег, то копаются лунки и пакеты с яблоками укладываются в эти лунки и присыпаются слоем снега не менее чем 50 см. И обязательно на это место ставится метка. Потом снегу выпадает всё больше и больше и температура внутри лунок не бывает ниже нуля градусов. Яблоки в таких лунках не замерзают.
Мы таким способом храним только яблоки, но говорят таким способом можно хранить все овощи. Только берут не пакеты, я деревянные ящики, немного утепляют их и закапывают в снег.
Я думаю, что при таком способе хранения в яблоках и овощах действительно сохраняются все витамины.

консервы

Геннадий Малахов
- Я хочу задать вопрос Лине.
Лина, а вот при консервировании используются какие-нибудь уксусы или др. добавки?

Лина Абашина
- Обязательно.
Разве что моя семья не очень любит уксус как таковой, то я использую лимонную кислоту и ещё в каждую баночку добавляю по паре таблеток аспирина.

- А вот эти разные консерванты не влияют на вас? Печень там – не побаливает?

- Нет.

- Но вот у вас всё-таки лишний вес есть – с чем вы это сами связываете?

- Образ жизни – зимний образ жизни. Дело в том, что мы как крестьяне – если мы летом заготавливаем и работаем, то зимой естественно отдыхаем.

- А вообще вы вот не боитесь, что вот в консервах могут образоваться какие-то яды? Что могут испортиться? Как вы отбраковываете? Сколько лет храните?

- На будущий год у нас не остаётся ничего. Мы рассчитываем, сколько нам нужно на один год. И даже если что-то остаётся, то я просто это раздариваю.
У нас холодный подвал и практически ничего не успевает испортиться.

 


 

- Многие люди у себя на даче в погребах и в гаражах хранят прошлогодний урожай.

Лидия Мамонтова

Лидия Мамонтова
- Погреб был у них без отдушины, в нём хранилась свекла.
И в этот погреб полезла сваха и упала. На помощь полез внучкин муж, но не получилось – тоже упал. Тогда позвали сына – и тоже упал. А потом и свёкор туда полез – и всё.
Все там оказались и стали людей на помощь звать. Пока помощь подоспела, пока скорая приехала – время ушло. И один мужчина спускался в погреб, дышал через платок, подцеплял по одному людей и каждый раз вылезал следом глотнуть свежего воздуха. Общим ядовитый воздух в погребе оказался на тот момент, и все 5 человек погибли.

Так что всё нужно правильно делать: и погреб с отдушиной, и консервировать правильно, и хранить. И только тогда полезно будет, и витамины сохранятся, и безопасно. А иначе отравления, авитаминоз и даже летальный исход.

Татьяна Степанова, врач-гастроэнтеролог
- Если всё правильно приготовить и хранить, то будет и вкусно и полезно.
А на счёт трагического случая, то здесь, по всей видимости, концентрация отравляющих веществ, которые выделялись от гниения свёклы, была настолько высока, что наступило мгновенное отравление.

- Ну, этот случай частный, а вот консервы – это достаточно распространённый факт, и в каждом доме их едят.

- Здоровому человеку, у которого нет проблем со здоровьем можно кушать в у мереном количестве консервированную пищу, и проблем никаких не возникнет.
А овощи и фрукты прошлогоднего урожая должны иметь хороший вид и запах, в противном случае лучше выбросить.

Римма Мойсенко

Римма Мойсенко, врач-диетолог.
- Слово «витамины» - это жизнь.
Когда мы начинаем заниматься консервированием, то, прежде всего мы теряем самый главный витамин – витамин C. Он разрушается термической обработкой.
А вот при пастеризации разрушается витамин B1 – процентов на 30.

И здесь же надо ещё понимать и условия хранения данного продукта. Например, если баночки с варениями и солениями стоят на свету, например на подоконнике – то это ещё один фактор разрушения витаминов. Также мы должны понимать, что под действием тепла тоже происходят разрушения и микроэлементов и витаминов – поэтому нужно строго соблюдать температурный режим хранения.

Витамин C – это главный продукт, это сильнейший антиоксидант, он повышает нам настроение, он бережёт нас от заболеваний. Более того, витамин C – это великолепный продукт, который нам очищает печень. Он является великолепной профилактикой образования желчных камней и камней в почках. Ни песочка, ни камней не будет если мы будем принимать витамин C в достаточном количестве.

Витамин C сохраняется в квашеной капусте, он сохраняется в клюкве, и он сохраняется в шиповнике. Это вот три главных продукта, которые обладают наибольшим количеством витамина C вот именно в нашей средней полосе.

Заморские продукты, содержащие витамин C - это конечно же цитрусовые.

актинидия обыкновенная Актинидия обыкновенная
А самое интересно, что у нас в России появилось уникальное растение. Оно привезено из Китая и называется актинидия обыкновенная. Эта актинидия – это древовидное растение, лиана, которая очень хорошо приживается в нашей средней полосе, в наших садах, огородах. Актинидия быстро растёт – прирост по 2 метра в течение одного лета. И очень интересные плоды – плоды, похожие на киви, но киви ворсистые, а здесь гладкие цвета где-то между киви и сливой. Вот как раз один плод содержит норму двухсуточную витамина C. Кожура плотная, и там сохраняется витамин C до лета (ред.: в справочнике сказано, что для наших условий представляют интерес два вида - актинидия коломикта и аргута).

В Бостонском институте и у нас в России 28 лет назад определялся химический состав всех продуктов, которые произрастают в нашей средней полосе. Оказывается, на сегодняшний день мы теряем огромное количество витаминов и микроэлементов в тех наших фруктах и овощах. К сожалению, экология изменилась.
И если раньше мы ели яблоки антоновка чтобы восполнить дефицит железа в организме, то теперь я скажу вам, что железо усваивается только из мяса.

Если раньше мы считали что наша суточная доза витамина B1 – это 2 грамма. Это количество витамина B1 содержится в 2-х буханках чёрного хлеба. А сейчас витамина B1 вообще мало. И витамины группы B1 мы можем в достаточном количестве получить только из проращенных зёрен.

Проращенные зёрна
Самый интересный продукт на сегодняшнее время – это проращенные зёрна. Там есть ферменты, которые помогают нам расщепить тот крахмал до солода, тот белок до аминокислот, жиры до жирных кислот. То есть сам росток уже помогает уже на 50% расщепить вещества – это самый лёгкий продукт.
Если нам нужен рутин – это проращенная гречиха. Если нам нужен витамин C – это проращенная пшеница. Если нам энергия нужно – это проращенная чечевица. Это великолепно.

Витамина C конечно больше в натуральной капусте, если вы её умеете хранить. Но мы же любим деликатесы. И консервы – это деликатесы.
Ведь консервы были изобретены знаете когда? Ещё со времен Наполеона – впервые консервы попробовали солдаты Наполеона. Французский диетолог, Франсуа Ампер получил награду от французского правительства за изобретение консервов.

Елена Аминова, заслуженная артистка Украины.
- Жили мы в военных городках, в тайге. Там я и поняла что такое подножный корм – сухие грибы, сухие ягоды.
А в отпуск мы уезжали на Украину. Там мой дедушка ранним утром выходил и собирал падалку, так назывались яблоки, которые за ночь упали с дерева на землю. И он садился, их нарезал и сушил. Раньше всё сушили. И можно сушить все фрукты и овощи. И тыкву, и вишню.
Определённым образом слива сушится. Это своего рода колдовство. Слива сушится по вечерам – на ночь. Разжигают специальные печи, в них укладывается слива, закрывается тряпицами, такими как мешковина. И вот этот дым, осенью, по всей деревне – пахнет – это у всех слива вялится.
И я хотела бы показать вам один из приёмов, как можно использовать эту сливу.

И так мы берём чернослив. Заливаем его кипятком для некоторого набухания. Потом берём и вынимаем косточку, и вместо неё начиняем наш чернослив грецким орехом. Потом берём мед (или сахар, сахарную пудру) – заливаем чернослив им и всё пропитывается и становится вкусно.

Римма Мойсенко, врач-диетолог.
- Сухие фрукты – это замечательный продукт, который содержит огромное количество пектина, витамина C, клетчатки, сахар. Всё то, что необходимо нашему организму.

Но если для себя любимой, то мы это можем всё правильно заготавливать. Это значит обязательно сушить в тёмном хорошо проветриваемом месте. Помните, что свет разрушает витамины сразу же после того, как мы сорвали или ягодку, или фрукт. К сожалению нужно сразу же употреблять в пищу, или сразу прятать от солнца. И если это печь, то мы сразу же теряем огромное количество микроэлементов и витаминов.

Но если мы решили пойти в магазин за курагой, изюмом – это всё очень хорошо, но нужно понимать, что здесь очень высокий клейкимический индекс, и люди, склонные к полноте, или страдающие сахарным диабетом могут это употреблять в меру и успевать до 3-4 часов дня, потому что по биоактивному ритму поджелудочная железа готова это принять с 11 до 16.

Наталья Шишкина, биолог
- К сожалению, мы должны признать, что замечательные фрукты и овощи, которые мы выращиваем, обладают ограниченной лёжкостью. И если мы порчу как-то ещё можем задержать какими-то антисептиками, какой-то средой газовой, то старение мы не можем задержать. Старение идёт и снижается содержание витаминов.
Например, картофель приблизительно через три месяца уже остаётся только 50 процентов. А к концу зимы – 30 процентов.
Мы должны знать что картофель не является продуктом, который может удовлетворить наши пищевые потребности. Нужно выбирать те виды сырья, которые хорошо сохраняют витамины. Например, капуста, мы её всё-таки не достаточно едим. Белокочанная капуста совершено уникальный продукт. В капусте сохраняется витамина C к весне до 70 процентов. В 100 граммах капусты содержится суточная норма витамина C.
И потом ещё одно – заготавливать нужно правильно. Сразу с грядочки снимаем капусту, осторожненько, с любовью, и тут же закладываем на хранение. Она у нас не должна лежать в золе просто так. Самое главное чтобы временной промежуток между съёмом и загрузкой в хранилище был как можно меньше.

Ландыш Губайдуллина, врач-гастроэнтеролог.
- Все наши фрукты и овощи за период хранения теряют количество витаминов в полтора-два раза. И поэтому необходимо соблюсти определённые правила санитарных норм хранения в холодильниках, погребах, хранилищах.
Не надо забывать, что могут появиться заболевания связанные с хранением. На корнеплодах всё-таки появляются микробы, бактерии, которые могут быть возбудителями определённых заболеваний, в том числе инфекционных.
Как известно грецкие орехи нельзя хранить больше года, так как в них появляется грибок, плесень, которую невозможно удалить.

Желательно больше овощей и фруктов хранить в замороженном виде.

Римма Мойсенко, врач-диетолог.
- Все консервы – это деликатекс. Варенье – это лакомства.
Малиновое варение хорошо как жаропонижающее.
Картофель отличный источник калия, но его нужно готовить только в мундире.
Помидоры нельзя подвергать термообработке, так как после неё в помидоре образуются соли, которые оседают в наших суставах и почках. Помидоры есть нужно только свежими.

Овощи нужно очень хорошо промыть, удалив с них бактерии и микробы, и упаковать в специальную пищевую упаковку в том количестве, в котором мы будем использовать однократно и храним в холодильнике. Вот здесь мы получаем наиболее высокое количество витаминов.
Если это ягоды и фрукты – лучше хранить в замороженном виде.

- А вот я делаю соки и замораживаю их. Потом оттаиваю сколько мне нужно и пью. Сохраняются в них витамины?

- Процентов 20 вы уже теряете. Потому что любая механическая обработка ведёт к потерям витаминов. Витамины – это очень хрупкий продукт.
Вы лучше заморозьте ту же малину или клубнику. А потом размораживайте и делайте из неё сок – больше витаминов сохраните, нежели вы заморозите сок из них.

Ещё хочу добавить – когда мы варим овощи, добавляйте минимальное количество воды, готовьте это на большом огне, быстро. Потому что чем больше воды, тем больше микроэлементов уйдёт в эту воду и мы их теряем. Ъ

Запечь – это замечательно. Но нужно помнить, что все овощи мы едим как бы мы их не готовили – в жёстком состоянии. То есть каждый должен сохранять свой цвет и жёсткость. Это та метёлка, которая помогает нам быть здоровыми и счастливыми.

Рецепты из студии:

  1. Чтобы зря не выбрасывать проросший картофель можно отламыать ростки заливать их спиртом один к одному и настаиваем. Потом берём льняную тряпочку намачиваем её этой настойкой и прикладываем к больным суставам.
  2. Отвариваем старый картофель в мундирах, растолочь и использовать как компресс для прогрева лёгких, бронхов.

 


 

Завтра 12 апреля, 24 лунные сутки.
Завтрашний день благоприятен для мужчин, потому что активизируется созидательная энергия. Принято считать что творят и созидают новое в основном мужчины. Завтра полезно выполнять большие по объёму работы, физически трудиться. Поэтому уже сегодня запланируйте на завтра выполнение каких-либо работ, физических нагрузок.
А так как продолжается активность кожи, то сходите в парную. Потение, это такая же нагрузка на организм, на сердце, на сосуды, как и физические упражнения. Потейте на здоровье, очищайте кожу, тренируйте сердце.

Доброго вам здоровьица!

 
<<< Перейти в раздел

Комментарии (1)

Боже, сколько неграмотно написанных слов!!! "деликатекс", "клейкемический индекс" и т.д. Редактируйте текст!

Добавление комментария  
 

Объявления:


 

 
Яндекс.Метрика
 © Copyright 2006-2017. Конспекты телезрителя malahov-plus.com