На главную Контакты Карта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
       
Главная   Карта сайта   О сайте   Контакты   Форум
 
Email:     Пароль:   Напомнить пароль?
 
» » » » Полезный новогодний стол

Малахов+: праздники

28-12-2006, 15:07 Полезный новогодний стол
Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. (www.genesha.ru)

Через несколько дней наступает самый любимый праздник, Новый Год. И конечно, мы все предвкушаем замечательное застолье с салатом «оливье».

«Спасайся, кто может!» - закричал бы наш желудок, если бы он имел эту возможность.

Как сделать так, чтобы наш новогодний стол был обязательно вкусным, но и обязательно полезным? И об этом нам расскажет самая весёлая артистка, без которой мы не можем представить себе Новый Год. Встречайте, Вера Сердючка в гостях!

- Друзья, салат «оливье» - это шок для организма! Сразу говорю.
Лучше вот вам рецепт салата «антиоливье».
Тёртая сырая морковь, грецкий орех, чеснок, изюм, чуточку майонеза. Не бойтесь чеснока, так как к танцам в обнимку его запах уже улетучится.
1Переходим к другому рецепту, который будет вместо «селёдки под шубой»
Называется «канапе»: селёдочку положить на картошечку, поджаренную до золотистого цвета, а сверху можно лучок.
Самое главное – это здоровье. Не будет здоровья, не будет ничего.
На самом деле, это правда.

Алексей Ковальков, врач-диетолог.
- Начнём с салата «оливье». Его в принципе можно есть, но только людям абсолютно здоровым. А так как среди нас всех по большей части таких людей не очень много, то часто после Нового Года «скорая» просто задыхается от вызовов.
Салат «оливье», это очень жирная пища. То из чего он состоит, всё содержит большое количество жиров: колбаса, майонез, растительное масло. А растительное масло в народе, почему-то называют постным. Но мало кто знает, что именно от растительного масла полнеют больше всего. Оно усваивается очень хорошо.
Поэтому если у вас есть такие болезни, как панкреатит, холецистит, камушки звенят в желчном пузыре, то лучше вам этот салат «оливье» убрать куда-нибудь подальше.
А вот салат «антиоливье» в принципе мне понравился.

Ещё много есть вкусных салатов, которые могут полноценно заменить традиционный «оливье», уже изрядно поднадоевший. И наша следующая героиня не только замечательная актриса, она кулинар со стажем. Алла Будницкая! Встречайте!

- По русскому поверью, для того чтобы весь следующий год был благополучным, на праздничном новогоднем столе должны быть салат, холодец и праздничный пирог.
Невероятно полезный салат для новогоднего стола.
Состав: хурма, красный лук, яблоко и лимон. Дополнительно листья салата.
Большое плоское блюдо уложить листьями салата.
Нарезать хурму кружочками и уложить поверх листьев салата. Хурма должна быть достаточно твёрдая. Далее яблоко тонкими дольками. Поверх лук красный кольцами.
В отдельной посуде делаем заливку. Выжимаем сок лимона.
Добавить оливковое масло холодного отжима, соевый соус и чуть-чуть сахарного песка.
Этой заливкой залить салат. И салат должен настояться.
Другой рецепт, это начинка для пирога.
Берём сырую свёклу средней величины, натёртую на крупной тёрке. Добавляем клюкву около 200-250 грамм. Одну ст. ложку крахмала. Пол стакана или даже меньше сахарного песка. Хорошо перемешать и помять.
Праздничный пирог открытый. То есть, сверху пирога решетка, в которую заливается начинка. Начинка также подходит для любого пирога и любых пирожков.
Очень вкусно и никто не отгадает, из чего сделана начинка.

Вот уже много лет знаменитый певец в Новый Год не ест своего любимого салата «оливье», потому что он готовит особенное блюдо, рецептом которого с нами поделится. Я приглашаю Леонида Борткевича, солиста ансамбля «Песняры».

- Древнее и очень полезное блюдо, «картофельная бабка».
Если раз в неделю будете кушать это кушанье, то забудете о болезнях желудочно-кишечного тракта.
Полтора кг картофеля, 3 луковицы репчатого лука и примерно 3-4 яйца.
Натереть картофель на самой мелкой тёрке. Лук порезать квадратиками и перетомить со сливочным маслом на сковороде до жёлтого цвета. Добавить туда картошку и яйца, перемешать (хорошо посолить) и накрыть крышкой - в духовку и довести до готовности. Можно полить соевым соусом.
Я очень люблю картофельные драники и это блюдо.

Пока у нас готовится замечательное блюдо, я хочу к разговору подключить семейного доктора, врача-терапевта Татьяну Романенко.

- Давайте с этого Нового Года изгоним с нашего стола врага номер один, салат «оливье». Ведь в нём намешано то, что в нормальной жизни мы не едим (консервированный горошек, варёная колбаса, майонез).
Я вам расскажу такой секрет, что нужно сделать, чтобы не объесться за праздничным столом и не опьянеть, и чувствовать себя на утро хорошо? В течение нескольких лет уже, перед тем, как куда-то пойти или перед застольем, я делаю простое блюдо. Называется оно – «овсяная каша»! Каша, полезная еда. Добавляется обязательно туда сливочное масло. Для чего это блюдо? Во-первых, мы защищаем желудок от того, чтобы вредные всякие маринованные и копчёные блюда не действовали на него. Т.е. мы обволакиваем изнутри желудок, смазываем. А масло, которое содержится в каше, препятствует быстрому всасыванию алкоголя. Кроме того, раз ты поел каши, то чувство голода притупилось. И самое главное, овсянка-то полезна. Сделайте овсяную кашу со сливочным маслом и поешьте её.

Как совместить приятное с полезным, и приготовить такое блюдо, которое будет и вкусно, и полезно, всем за новогодним столом? Об этом нам расскажет Евгения Курленя, врач-кардилог.

- Диетологи разработали концепцию здорового питания для людей, страдающих сердечнососудистыми заболеваниями. Т.е. все продукты они расположили в виде пирамиды. Нижнее основание широкое, и означает много продуктов, которые мы должны употреблять каждый день. Это зерновые (крупы, хлеб), овощи и фрукты. Среднюю часть пирамиды, которая в два раза поменьше, занимают продукты, которые содержат в себе белки, нужные нам. Т.е. это нежирные сорта мяса, курицы и рыбы, яйцо…

ГМ: а сыр?

- сыры занимают более высокую часть пирамиды, потому что им нам нужно не более 50-100 г в день, …это для восполнения недостатка кальция.
А на самой верхней, самой маленькой, части пирамиды содержатся блюда, которыми мы лакомимся. Т.е. это торты, газированные сладкие напитки.

Т.е. чем выше к верху пирамиды, тем меньше надо употреблять лежащие там продукты.

- да. Но, то блюдо, которое я хочу вам рассказать, сочетает в себе всю пирамиду. Украинское национальное блюдо, фаршированный капустный кочан (снеговик из таких кочанов). Для новогоднего стола он подходит тем, что он низкокалориен. В нём практически нет жира. Капуста забирает на себя излишки холестерина.
Рецепт:
Берём два средних кочана капусты. Отвариваем и аккуратно разделяем на листья. В миску стелем марлю, так чтобы её края свисали наружу. Укладываем в миску 3 листа капусты. Кладём фарш на листья, и укрываем его краями этих же листьев так чтобы получился шар. Края марли собираем над этим шариком в узел. Получился фаршированный кочан. Полуфабрикат (т.е. можно заранее приготовить и хранить на морозе).

Состав фарша: отварной рис, яйцо, сырой лук, морковка и на выбор либо куриный фарш, либо фарш индюшки, либо отваренные грибы-шампиньоны.
Делаем всего три кочана: один побольше, другой меньше, а третий ещё меньше.
Отвариваем их в кастрюле, в которой для кочана специально должна стоять тарелка. Она не даст ему слежаться (видимо миска с высокими краями).
Ставим готовые фаршированные кочаны друг на друга и обмазываем соусом.
Рецепт хорошего соуса (кардиологи разработали). Берём стаканчик нежирного творога. Растираем его, чтобы не было комков, и разводим до консистенции соуса двумя ст. ложками йогурта или кефира. Плюс чайная ложка свежевыжатого лимонного сока. Далее можно добавить в зависимости от фантазии: или чеснок, или кинзу с грецким орехом и т.д.
Не забудьте приделать нос, глаза к такому снеговику и сбоку букетик красивой зелени. Подавать горячим.

Я хочу присоединить к нашему разговору ещё одного специалиста, который знает, как организовать здоровый стол, в том числе и для хронических больных. Это врач-гастроэнтеролог, Владислав Василенко.

Как вам это блюдо?

- Блюдо прекрасное, самостоятельное, самодостаточное, не вредное блюдо, и действительно содержит в себе всё необходимое. Это можно всем. Я тоже сторонник лечебной пирамиды.

Владимир Владимирович, хотелось бы знать ваши рекомендации.

- Начнём с того, что лучше убрать с новогоднего стола. Лучше убрать со стола хлеб, потому что он перегружает органы пищеварения. Особенно белый, и тем более, если свежий хлеб, который не рекомендуется людям с обострениями болезней пищеварительного тракта. Убрать воду, которую мы напрасно пьём, тем более газированные напитки, от которых пучит. И сладкую воду, …жидкие леденцы, как её называют.  И общим-то пищу нам запивать не нужно.
Я бы заменил все маринады на квашения, соления и мочения. И обязательно должны быть разнообразные подливы в отдельных соусниках: для каждого блюда свои.
Если говорить о центральном главном  горячем блюде, то здесь надо придерживаться старых русских рецептов.  Меня привлекает в качестве главного блюда, - это гусь с яблоками внутри. Гусиный жир не вреден никому, …он не застывает, он не раздражает. Это было традиционным славянским блюдом.

Я думаю, нашими рекомендациями мы ещё не всех переубедили. И остались люди, которые всё равно будут есть салат «оливье» и закусывать колбаской. Что им можно сделать, чтобы Новый Год не прошёл с утратой относительно здоровья?

ГМ: я рекомендую наиболее тяжёлые продукты, …а именно колбаску, …заменить на не жирную курочку. Она уже будет лучше перевариваться. И ешьте мясо обязательно в 2-3 раза с большим количеством сырых овощей. В них содержатся ферменты, которые помогают переварить тяжёлую пищу. Ту же колбаску, но с салатом, …а сыр закусите свежим огурчиком. И всё у вас будет легко и просто.

Сейчас мы пригласим героиню, которая расскажет нам, чем можно заменить вредный майонез. Встречайте, у нас в гостях Татьяна Ермакова!

- как-то раз под Новый Год,…
 У нас существует традиция: все, кто живёт на одной площадке, мы ходим друг к другу в гости, поздравляем. И смотрим, у кого какое фирменное блюдо. И у нас живёт бабушка. Мы зовём её, волшебная бабушка! Марина Соломоновна. Двадцать лет она прожила в Мексике. Её рецепт необыкновенен! Прост, дёшев и полезен.

Это будет салат у нас?

- конечно. Нам нужен рис. Рис, это долголетие. Варёная треска (2 кусочка по 200 грамм на стакан риса). Треска это наша умственная деятельность, наша память. Ииии, …и авокадо! Когда мы приходим в магазин, почему-то не обращаем внимания на этот овощ. А он стоит 13 рублей. А сколько стоит майонез? Согласитесь, что дороже! Так что мы выбираем, майонез или авокадо?

Т.е. у нас соус будет из авокадо?

 - конечно.

И он заменит нам майонез…

- конечно.
Итак, что мы делаем. На стакан варёного риса, добавляем половинку репчатого лука и треску, которую мы обработали вилочкой. Перемешиваем.
Соус из авокадо: очищаем от шкурки, порежем и готово. Вот такой соус.

Я вам покажу, как очистить авокадо ещё легче. Надрезаем его вокруг и разламываем пополам. Там большая косточка, её убираем. И затем выскребаем из «лодочек» ложкой мякоть до самой шкурки.

(ред.: именно возле самой шкурки больше всего пользы)

- кстати, авокадо сочетается и с мясом, и с печенью, и с курицей, и с рыбой. И что самое интересное, когда авокадо спелое, оно придаёт салату необычный фисташковый оттенок. И этот салат-интрига. Начинают все гадать, что же это такое, что же там есть ещё такого.

Соус из авокадо действительно достойная замена майонезу во многих блюдах

- а утром встать, кусочек хлебушка, …и зачем масло мазать на него, попробуйте авокадо. Уважаемые зрители, обратите внимание на этот овощ. Он шикарен!

Геннадий Петрович, ваши заключительные советы.

ГМ: на новогодний стол больше приготовьте салатов и овощных блюд. Старайтесь покушать до 12 часов ночи. Больше веселитесь, двигайтесь. Ведь надо веселиться душой, а не желудком.
И мой рецепт блюда для праздничного стола, который я узнал в своё время. Называется «чёрная икра». Возьмите сухую морскую капусту. Размочите её. Поджарьте лук. Немного чеснока. Перемешать. И всё это мажете на хлеб. Получается очень вкусно и полезно.

Доброго здоровьица!

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления


 
  Разделы сайта
 
 

Главная Герои М+
    Критика
Малахов+ Форум
Здоровенькі Авт. работы
Доброго з-а! Библиотека
Лунные дни Пресс-центр
 

| Главная | Конспекты Малахов+ | По следам передачи | Авторские работы |Форум | Библиотека | Контакты |

© Copyright 2006 - 2011, конспекты телезрителя malahov-plus.com.