На главную Контакты Карта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
       
Главная   Карта сайта   О сайте   Контакты   Форум
 
Email:     Пароль:   Напомнить пароль?
 
» » » » Монастырская кухня

Малахов+: питание

28-11-2006, 15:26 Монастырская кухня
Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. (www.genesha.ru)

Ко дню начала Рождественского поста, который является предверием светлого и радостного праздника.


…!
 - В дорогу можно возить с собой пачку геркулеса и мешочек с инжиром. А кипяток найдётся в любой гостинице, в любом буфете. Это настолько вкусно и полезно! Инжир чистит кровь, лёгкие. Для кишечника это просто бальзам.
Если же человек очень много физически работает (багаж и т.д.), то как говорится «работающий, да ест). Даже мясо можно есть в пост человеку много и трудно работающему физически, да если ещё и на морозе.

Главное, чтобы не вредило любви. Главное, чтобы ваш пост не толкал осуждать не постящихся. И, наоборот.

 - Покажите рецепт Ваших любимых чечевичных котлет.

 - Это очень просто!
Конечно, предварительно замочите чечевицу минут на 40, чтобы она немножко набухла. Потом вы её закладываете в кастрюлю, наливая воды, выше уровня крупы на два пальца. Варите не до полной разваристости, а чтобы она ещё плотность сохраняла.
А вот заранее нужно отварить грибы – подберёзовики, подосиновики. Отваренные грибы пропускаете через мясорубку.
Далее ставьте сковороду на плиту. Наливаете немного растительного масла (желательно оливковое).
Из чечевицы делайте котлеты и кладёте на  сковороду.
Подавайте котлетки, с грибами.

Эти котлетки содержат необходимые для организма человека растительные белки, которые не уступают ни чем белку мяса. Помимо этого здесь ещё много клетчатки, минеральных элементов, которые будут способствовать очищению пищеварительного тракта.


Сегодня 28 ноября, 8-е лунные сутки
Сегодня рекомендуется очищать помещение. Для этого хорошо проветрите помещение, особенно углы, именно так скапливается негативная энергия. После того, как вы удалите эту негативную энергию, которая образовалась от ваших собственных эмоций, раздражений и недовольств, в этом помещении будет намного легче жить и работать. А на будущее запомните – душевное равновесие и эмоциональное спокойствие являются залогом вашей успешной и полноценной жизни.
 

  - Как правильно входить в пост? Об этом нам расскажет отец Илья, который об этом может знать больше всех.

1. Отец Илья

 - Мы в пост едим гречневую кашу, вот почему-то мы её очень любим, и она питательная и очень полезная. Для того, чтобы сбалансировать постную пищу и компенсировать недостаток белка… …А у нас в семье очень много детей, - у меня пятеро ребятишек. – Мы всегда имеем на столе чашу с орехами и разными, а также чашу с сухофруктами. А вот совсем недавно открыли для себя финики – какая замечательная вещь – вот десяток съел, и ты уже сыт и здоров. И детишки подбегают к этому столу и хватают эти орешки – весёлые и всем хорошо!

 - То есть тут можно кусочничать - время от времени подбегать к столу и брать орешек?

 - На мой взгляд да – почему нет! Особенно детишкам.
У меня есть совет. Опять же возвращаясь к недостатку белка, а это очень важная тема во время поста, ведь мы в первую очередь ограничиваем себя в животном белке, а восполнить его чем-то надо, у меня есть совет-рецепт. Тот который мы всегда держим в холодильнике и который нам помогает в посты быть бодрыми.

Всё очень просто! – Это ореховая заправка! – Вот так я её называю, мы кладём её практически во все блюда.

Благо у нас в магазине почти везде можно купить грецкие орехи. Вот эти прекрасные грецкие орехи мы толчём или лучше мелем, превращая в пасту. И в эти орешки мы выдавливаем сок из чеснока – от 1 до 10 долек в зависимости от количества орех. Затем добавляем по вкусу хмели-сунели. И буквально на кончике красного перчика, много не надо. Мы получили то, что нам надо раз-ме-шать.
Получаем однородную массу – вот это и есть ореховая заправка!
Дорогие мои, в любой суп, в любое второе блюдо вы кладёте, хотите ложку, хотите две этой ореховой заправки. Аромат и вкус – наслаждение!

Если же вы хотите приготовить соус сацили (название примерно). То заправка будет главным ингредиентом.
Вот у нас есть замечательны плод – гранат. Благо опять же – его можно купить в любом магазине. Извлеките из граната сок – можно прямо руками. Затем, дорогие мои, мы пассируем лучок и опять же с мукой в сковородочке.

 - Сковородочку принесите пожалуйста!

 - А пока нет сковородочки я вам скажу пару слов о сухофруктах. Мне кажется это то, чем мы пренебрегаем в угоду всяким сластям, и без меры. Знаете, мы вот полюбили вот такие плотные сладости, конфеты там, шербеты, чупа-чупсы – это всё очень сладко, и расчитанно на вкус резкий. Сухофрукты – они гораздо мягче, но насколько они полезнее. Поэтому я очень рекомендую за чаем не конфетами закусывать, а сухофруктами. Пользы будет гораздо больше, дорогие мои!

Кстати, а вот что мы делаем ещё каждое утро – мы замачиваем курагу и чернослив. И затем целый день опять же это едим. Курага поддерживает сердце, а чернослив регулирует наш желудочно-кишечный тракт.

 

 - Ну раз мы заговорили о том, как воздействует постная пища на наш организм, то я хочу пригласить к нашему разговору ещё кандидата медицинских наук, врача диетолога, Елену Воронкову.

2. Елена Воронкова

 - Хочется сказать, что принято всеобщее мнение, что пища должна быть строго сбалансирована – 1::1::4 – это соотношение белков, жиров и углеводов.

Но при переходе на постную пищу, организм очищается. И это очень, очень важно, потому что отдыхают те пищеварительные органы, печень, желчный пузырь, поджелудочная железа, которые вырабатывают ферменты и пищеварительные соки, необходимые для переваривания жиров и белков. Разжижается кровь, то есть идёт очищение, облегчение работы сердца, почек, нормализуется гормональный статус.

 И вообще человек становится спокойнее и работоспособнее, настроение у него лучше. И вегетативная нервная система работает гораздо лучше. Так что постная пища очень полезна – безусловно.
 

 - Отец Илья, ну и как всё таки делается эта подливочка – научите нас!

 - Мы режем лучок и наливаем оливкового маслица на сковородку. Пассируем лучок до слегка золотистого цвета.
А лучок подрумянился и теперь мы сюда насыпаем не много мучки - ложечку. Вот я специально не сначала поджарил муку, а добавил потом. И теперь у нас получится замечательный лучок, пассированный в муке.
Далее заливаем нашу пассировку  бульоном. И мы добавляем сюда нашу ореховую заправку с гранатовым соком (2 ложки). Кипит это всё буквально 3-5 минут.

И вот аромат пошёл на всю Ивановскую.

 - И можно насыпать суда гречневую кашу, да?

 - Да, что угодно!

 

Напоминаю, сегодня 28 ноября, 8-е лунные сутки.
Не рекомендуется сегодня перегружать желудок обильной едой. Воздержитесь от мясной и жирной пищи. Эти продукты тяжелы для нашего пищеварения. Особенно для лиц пожилого возраста. Лучше скушать немного цельной каши с топлёным маслом. Каша должна быть без сахара, а топлёного масла всего лишь десять грамм. Добавьте немножко тушёных овощей. Вот такая пища сегодня наиболее полезна и легка для нашего желудка.
 

 - Есть не мало продуктов, произведённых по монастырским рецептам, это и бородинский хлеб, и рыб с рисом по монастырски, и монастырский мёд. У нас в гостях сегодня келарь отец Гермаген, который много лет служил в Свято-Даниловом монастыре и занимался монастырской кухней.

3. Отец Гермаген

  - Келарь – это такое монастырское послушание. В обязанности келаря входит заготовка продукта, его хранение и приготовление. То есть это человек, который полностью отвечает за монастырскую трапезу.

 - Скажите пожалуйста, вот сегодня у нас первый день поста, и все люди стараются привести свои тело и душу в здоровое состояние, очиститься. Чтобы Вы, как человек, который знает очень много могли бы посоветовать тем, кто начинает, и может первый раз пытается соблюсти пост.

 - В первую очередь, я хочу предупредить всех о двух крайне неправильно пониманиях поста. Первое, это поста как диета. Многие к посту относятся как к периоду, в который мы оздоравливаем своё тело. Поститься – это полезно с медицинской точки зрения.
Но пост – это понятие духовное. И прежде всего сутью поста является молитва, дела милосердия, служение людям. Вот в этом основа поста.

Существует ещё одно понимание поста – когда люди отказываются вообще от еды и, начинают, есть очень мало. Таким образом зарабатывают болезни. И это тоже неправильно.

И вот конечно, батюшка очень правильно говорил о том, что поститься надо в меру. Для того чтобы наша молитва была крепкой настоящей. Для того, чтобы во время поста мы не тратили время на борьбу со своими болезнями, а всё таки чтобы мы молились и духовно возрастали. Духовно трудиться.

 - Я знаю, что Вы принесли нам очень интересный рецепт, который должен понравиться абсолютно всем.

 - Сейчас я покажу вам как приготовить гречневую кашу в русской печке. Для этого нам потребуется гречневая каша, кипяток и термос.
Насыпам, примерно треть стакана гречки, или чуть больше. Высыпаем в термос, а в стакан наливаем три четверти кипятка, то есть чуть больше объёма самой гречки. И заливаем в термос. Закрываем термос и через сорок минут ваша гречка готова.

 - Она набухнет?

 - Да, - она набухнет, но главное, что в термосе она не варится, а томится. И сохраняет все полезные микроэлементы.

Почему я назвал это блюдо «Гречневой кашей в русской печке»? – Потому что мне посчастливилось в своё время попробовать настоящую гречку, которая томилась в настоящей русской печи в чугунном горшке. Вкус бесподобный!

И вы знаете, та гречку, которую мы варим в кастрюле, не имеет ничего общего вот с той гречкой, которая томится в русской печке. Но когда я первый раз попробовал гречку, заваренную в термосе, то я вспомнил этот самый вкус. Конечно, такого аромата не будет как в русской печке, но всё равно вкус очень похожий.

Люди, которые жили в деревнях, знают или слышали такое название, как тюря. Вообще тюря – это холодные супы. Классическая тюря – это просто вода и зелень. И вот это люди ели. И сейчас, я вам покажу рецепт томатной тюри. Блюдо тоже очень простое и питательное.

Для этого мы сначала приготовим томатный сок из свежих помидор. Далее порежем зелень.
Потом  берём ржаные сухарики, с ржаными вкуснее. Их можно купить готовыми или высушить самостоятельно. Высыпаем их в мисочку. Кладём туда же порезанную зелень. И конечно же можно добавить туда немного чеснока.

Всем известно, что чеснок и репчатый лук – это универсальный источник фитонцидов. А фитонциды, как говорят, - это законсервированное солнышко. Они разогревают и способствуют тому, чтобы охранить человека от простуды.

Наливаем томатный сок и тюря готова.

 - Скажите, а вот в Рождественский пост разрешается рыбка иногда?

 - Да! – В определённые дни. Существует такой устав Рождественского поста: вот с сегодняшнего дня до 19 декабря по новому стилю, то есть до праздника освятителя Николая, - рыба разрешается во вторник, четверг, субботу и воскресение. Если на другие дни придётся какой-то большой престольный праздник, то в этот день тоже можно рыбу кушать. А от дня освятителя Николая до 1-го января рыба разрешается по субботам и воскресениям. А вот с 1-го января начинается подготовка к празднику рождества, то есть самый строгий пост, то есть в эти дни рыбу нельзя. 

Рождественский пост называют радостным постом, потому что он предваряет такой замечательный праздник, как Рождество Христово. Очень светлый, очень радостный. Поэтому, несмотря на то, что мы всё равно постимся и молимся, внутри у нас вот эта радость. Она должна жить всегда!

 


 

 - Геннадий Петрович, и всё таки мы хотим узнать пять Ваших советов для тех, кто начинает сегодня пост.

 - Поститесь по силам, чтобы вам было комфортно.

 - Из продуктов для поста выбирайте каши и овощи.

 - Очень важно даже постной пищей не объедаться, потому что тоже теряется смысл. Вы будете переедать, и вам будет тяжело.

 - Чтобы эффект от постов был хороший, важно соблюдать посты регулярно, чтобы оздоровительный эффект, о котором мы говорим накапливался.

 - И последний совет. Выйдя из поста, не набрасывайтесь на пищу и не надо объедаться. Все у вас должно быть в меру разумного.

 

Завтра 29 ноября, среда, 9-е лунные сутки.
Завтрашние лунные сутки энергетически влияют на бронхи и лёгкие. Они становятся наиболее уязвимыми. Поберегите себя от простуды, тем более что погода сырая и холодная. В качестве защитных мер хорошо применять лук и чеснок. Если завтра появится давящее чувство в груди, это указывает на накопление недовольства. От него необходимо избавляться, а также принимать события жизни с радостью, ведь это наши уроки.
 

Пост нам дан не для того, чтобы заботиться о своей пищи и своём здоровье, иначе это будет просто диетой. Конечно же, мы должны все наши помыслы и все наши деяния направлять на то, чтобы своему сердцу стать чище, а своим близким помогать в их проблемах.

Становитесь чище душой и телом!

 

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления


 
  Разделы сайта
 
 

Главная Герои М+
    Критика
Малахов+ Форум
Здоровенькі Авт. работы
Доброго з-а! Библиотека
Лунные дни Пресс-центр
 

| Главная | Конспекты Малахов+ | По следам передачи | Авторские работы |Форум | Библиотека | Контакты |

© Copyright 2006 - 2011, конспекты телезрителя malahov-plus.com.