На главнуюКонтактыКарта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
    
| ------------- |
       
 
 
 

Малахов+: питание

Рыбный день

Выпуск ток-шоу от 13-12-2007, конспект

Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. www.genesha.ru
- Многие из вас наверняка помнят то время, когда в нашей стране повсеместно был введён «рыбный четверг» - рыбный день. Когда в ресторанах и столовых можно было получить в меню блюда только из рыбы. Мы сегодня с вами попробуем разобраться в её ценнейших свойствах.


---------------------

Сегодня 13 декабря, 5 лунные сутки
- Они называются «единорог». Сегодняшний день связан с определением жизненной целью. Подумайте о том, что нужно сделать самому, чтобы жить здоровой и счастливой жизнью. Принимаете ли вы по утрам бодрящий контрастный душ, делаете ли зарядку? Начните с самого простого, например, контрастного душа или десяти приседаний. Но делайте это ежедневно. Именно так вы положите начало собственным здоровым традициям.

Сегодня я рекомендую приготовить и съесть смесь из проращенной пшеницы, чернослива и сушёных абрикосов. Чернослив и абрикосы промываем и заливаем на 10 мин тёплой водой. Потом перемалываем их на мясорубке и смешиваем с пшеницей. Получается блюдо вкусное, насыщенное живыми витаминами, минералами, мягкой клетчаткой и углеводами. Оно очень полезно, ешьте его на здоровье.

Сегодняшний день неудачен для ведения дел, споров, творчества, смены места работы, занятиям искусством, путешествием, уборки по дому и даже отдыху. Рекомендую физически поработать, лучше всего на свежем воздухе. Важно не сторониться физического труда, а рассматривать его как естественную и полезную для здоровья физическую нагрузку.

---------------------

- Встречайте артиста эстрады Михаила Грушевского. Как вы относитесь к рыбным дням?

Рыбу очень люблю. Я не профессиональный кулинар. Слышал, что жирное мясо лучше избегать, а жирная рыба полезна.

Михаил Грушевский:
- Рыбу очень люблю. Я не профессиональный кулинар. Слышал, что жирное мясо лучше избегать, а жирная рыба полезна.

 Г М – В жирном мясе содержится холестерин. Это тяжелый жир. Рыбий жир избавляет от холестерина.

- Было желание сбросить 5 кг и в самолете закладывало виски. Страшная боль, которая проходила только при посадке. Однажды в самолете мы летели с Шифриным.
И видимо настолько он проникся сочувствием ко мне, что когда мы прилетели, он мне позвонил и начал задавать вопросы и один из вопросов (как ты питаешься?). Я рассказал ему, что ем мясные продукты (сосиски, мясо, колбаса).
Ефим на что мне и ответил: - « Корова, когда ее режут, вырабатывает трупный яд. Как её можно есть?».
Я выкинул все из холодильника и полностью поменял питание. Сначала я перешел с мяса на птицу. А потом спустя несколько месяцев, решил полностью перейти на рыбу. Уже, как 7 лет не ем мясо, а лишь одну рыбу. Стал ходить в тренажерный зал. Я похудел. Знаете, я плохой кулинар свершено не умею готовить, но зато я хорошо умею, есть, и мыть посуду.

- За счет чего при переходе на рыбу меняется вес?

Г М – Рыба значительно лучше переваривается. Она требует намного меньше энергии для своего переваривания. За счет этого вес человека уменьшается. А мясо всё-таки тяжелый продукт. Требуется больше времени для его переработки. За счет этого оно накапливается. А рыбка съел, быстренько проскочила и все.

- Добавлю, что вес теряется очень плавно.

- У нас заслуженная артистка России Татьяна Судец. Почему вы называете себя рыбным человеком?

Очень люблю рыбу. Наверно на генетическом уровне. Мой папа любил рыбу. В рыбе очень много полезных веществ. В морских рыбах еще много йода. Из Японии я привезла рецепт.

Татьяна Судец:
- Очень люблю рыбу. Наверно на генетическом уровне. Мой папа любил рыбу. В рыбе очень много полезных веществ. В морских рыбах еще много йода. Из Японии я привезла рецепт.
В тонко нарезанную капусту добавляем банку консервированной рыбы. Лучше лосось или тунец, но можно любую. Разминаем вилочкой. Поливаем майонезом.

- Консервированная рыба полезна? Может заменить ее на отварную?

- Нет. Будет невкусно

Г М – Консервированная не так полезна как запеченная. Вы делаете такое блюдо, в котором рыба хорошо усваивается. Белки рыбы лучше усваиваются не с картошкой, а с овощами. Майонез я бы сделал сам. Желток яйца, ложка оливкового масла, немного горчицы и всё миксером смешать.

Еще я люблю делать рыбу с молоком. Кипятим пол-литра молока. В кипящее молоко кладем пол килограмма филе рыбы. Все это кипятим. Отдельно пережариваем лук с морковкой, добавляем их к молоку с рыбой, варим 20 минут на очень медленном огне. Вкуснейшее рыбное пюре.

- Еще я люблю делать рыбу с молоком. Кипятим пол-литра молока. В кипящее молоко кладем пол килограмма филе рыбы. Все это кипятим. Отдельно пережариваем лук с морковкой, добавляем их к молоку с рыбой, варим 20 минут на очень медленном огне. Вкуснейшее рыбное пюре.

 ------------------

- Около 15 тысяч косточек есть в рыбном скелете. Обычно их выбрасывают, хотя их можно использовать для здоровья. Два года назад Олег Ермолов попал в аварию, и вернуть здоровье ему помогли рыбные кости и плавники. Олег Юрьевич, что с вами произошло?

Два года назад я попал в автомобильную аварию. Я был в очень тяжелом состоянии. Открытая черепно-мозговая травма и перелом руки. Состояние было такое, что думал, не выживу. Мне хотелось поскорей домой. Я сбежал из больницы. Потерял сознание. Отвезли меня в нейрохирургию Склифосовского.

Олег Ермолов:
- Два года назад я попал в автомобильную аварию. Я был в очень тяжелом состоянии. Открытая черепно-мозговая травма и перелом руки. Состояние было такое, что думал, не выживу. Мне хотелось поскорей домой. Я сбежал из больницы. Потерял сознание. Отвезли меня в нейрохирургию Склифосовского.

После лечения в Склифе я наблюдался в поликлинике. Там в очереди бабушка посоветовала молоть рыбьи кости и есть полученную муку. Больше есть рыбы в том числе. Я начал размалывать кости рыб в ступке. По столовой ложке три раза в день я добавлял костную муку в еду или просто запивал водой. Мои кости за месяц приема восстановились

Г М – Это великолепная минеральная добавка, которая сращивает кости. В этой муке кальций, хорошо усваиваемый организмом человека.

- Как говорилось во врачебном каноне, рыба не только вкусом ценна, хвори прекрасно лечит она. О рецептах древних врачевателей нам расскажет Санат Хамраева. Древние считали, что еда должна быть лекарством. Как рыба может быть лекарством?

Мы работаем с трудами Авиценны. Он щепетильно относился к тому, какую рыбу надо есть. Авиценна рекомендовал есть рыбу, выросшую в проточной воде. В стоячей воде пруда, он считал, скапливаются вредные вещества. Делил рыбу по натуре человека на горячую, холодную. Человек с холодной натурой должен есть рыбу горячей натуры, к которой он относил морских рыб. Люди с горячей натурой должны есть рыбу холодной натуры. Это речные рыбы сазан, лососевые.

Санат Хамраева:
- Мы работаем с трудами Авиценны. Он щепетильно относился к тому, какую рыбу надо есть. Авиценна рекомендовал есть рыбу, выросшую в проточной воде. В стоячей воде пруда, он считал, скапливаются вредные вещества. Делил рыбу по натуре человека на горячую, холодную. Человек с холодной натурой должен есть рыбу горячей натуры, к которой он относил морских рыб. Люди с горячей натурой должны есть рыбу холодной натуры. Это речные рыбы сазан, лососевые.

Рецепт.
Жжем череп головы сазана в керамической посуде день-полтора на огне. Измельчаем, смешиваем с яичным белком. Это помогает от бородавок. Нужно помазать бородавку. Она за день сойдет и не оставит рубцов. Мазь готовят для разового употребления. Для следующего дня нужно готовить снова. Соотношение: на один яичный белок нужна столовая ложка молотого черепа. Жженый череп древние использовали как мощный адсорбент. Его можно использовать для косметических масок лица для разглаживания кожи. Он проникает в поры, очищая их.

– Значит это можно использовать как косметическую маску, и средство от бородавок. Замечательно. Спасибо. Танечка, я знаю, что у вас тоже есть рецепт маски.

Татьяна Судец:
- Да для этого нужно солёную искру, масло оливковое, желток и любую баночку. Берёте полную ст. ложку красной икры, хотя на маску жалко, но для себя можно позволить, и перемешиваем с желтком (либо белком, если сухая кожа) и ложечкой оливкового масла. Могу показать на любом человеке.

– Давайте, а пока мы обратимся к специалисту врачу диетологу Залине Щербовой. Вы бы могли прокомментировать приготовление рыбы в молоке.

Есть такой принцип, если вы хотите получить хорошее первое блюдо, чтоб в бульон попали все питательные вещества, мясо или рыба кладётся в холодную воду. Во-первых, в этом случае мы клали в кипящее молоко. Во-вторых, рыба- это щёлочь, молоко – это тоже щёлочь, и они не дадут химическую реакцию, поэтому мы проводим термическую обработку, при этом все питательные вещества в рыбе полностью сохраняются. Это вполне допустимый, научно-обоснованный рецепт.

Залина Щербова:
- Есть такой принцип, если вы хотите получить хорошее первое блюдо, чтоб в бульон попали все питательные вещества, мясо или рыба кладётся в холодную воду. Во-первых, в этом случае мы клали в кипящее молоко. Во-вторых, рыба- это щёлочь, молоко – это тоже щёлочь, и они не дадут химическую реакцию, поэтому мы проводим термическую обработку, при этом все питательные вещества в рыбе полностью сохраняются. Это вполне допустимый, научно-обоснованный рецепт.

Теперь о салате с майонезом и консервированной рыбой. Капуста-это растительная клетчатка, которая, попадая в наш организм, увеличивает стенки желудка, заставляет желудок выделять пищеварительные соки. При этом рыба, как легко усваиваемый белок, попадает уже на подготовленную почву и ещё больше усваивается. Это очень хорошо.

Рыба – единственный продукт, который в консервированном виде сохраняет практически все питательные свойства.

А по поводу лечения переломов. То в костях рыбы находится не только кальций, просто кальций у нас не усваивается в организме, он усваивается только в определённых соотношениях - с фосфором и фтором. И только рыбий скелет содержит уникальное соотношение этих трёх микроэлементов.

– Спасибо.

--------------------

- Геннадий Петрович, мне кажется, что можно уже поинтересоваться как наш эксперимент.

Татьяна Судеец:
- Я считаю, что уже можно снимать. Вы видели, что я сначала закрыла целлофановой плёночкой, потом махровым полотенчиком. Вот сейчас мы это снимаем, видно, что кожа стала розовенькая. Сейчас протрём влажной салфеткой и не надо даже умываться. Видно, что человек отдохнул. И кожа помолодела. Вот и всё, смотрите какая хорошенькая.

– Геннадий Петрович, к сожалению, мы должны Татьяну отпустить, человек востребованный, её уже ждут в другом месте. Мы вам очень благодарны, Татьяна.

- Будьте здоровы. До свидания.

- Если человеку подарить одну рыбу, он будет сыт целый день, а если две рыбы - то два дня. А если человека научить ловить рыбу, то он будет сыт всю жизнь. Именно так гласит восточная мудрость. И следующая героиня, которая ловит рыбу уже на протяжении 75 лет, с этим совершенно согласна. Встречайте, композитор, Людмила Лядова.

Людмила Лядова:
- Здравствуйте.

 - Неужели вам не надоело ходить на рыбалку?

 - Рыбалка, это замечательно. Это такое колдовство, когда сидишь в лодке, и у тебя торчит поплавок, это невероятное ощущение.

– Вы тогда наверняка любите есть рыбу?

 - Обязательно. Больше всего я люблю селёдочку. Когда садишься в лодочку, берёшь селёдочку, а потом ещё 50 грамм водочки!
Мой рецепт очень простой. Берем селёдочку, потом выдавливаем на неё лимонный сок. И яблочко туда можно сверху кусочками, и полить маслом. Какая прелесть. Это можно есть даже с несолёной картошкой.

– В России селедка очень популярна, с°ледка под шубой и селёдка к картошечке, и селёдка к водочке. А сочетание крахмала и белка полезно?

Г М - не совсем, с точки зрения натуропатии не полезно сочетать белок и крахмал, но в зимнее время года такое сочетание возможно.

– Я приглашаю в студию человека, который разъяснит нам, полезна ли картошечка с селёдкой. Встречайте диетолога Алексея Добровольского. Мы сделали блюдо из селёдки и осознали, что в России очень часто его едят с картошкой.

Действительно, это традиция в России, с картошкой кушать как рыбу, так и мясо. Это не совсем полезно, в качестве диетического продукта, но, тем не менее, есть традиция.

Алексей Добровольский:
- Действительно, это традиция в России, с картошкой кушать как рыбу, так и мясо. Это не совсем полезно, в качестве диетического продукта, но, тем не менее, есть традиция.

Другое дело, сколько мы это делаем и как часто.

Любая рыба очень полезный продукт. И основная польза заключается в том, что рыба содержит очень много полиненасыщенных жирных кислот, омега три и омега шесть. Эти волшебные кислоты содержатся также в икре. Они очень полезно действуют и на нашу кожу. Та маска, которую делала Татьяна, повышает эластичность, упругость, собственно говоря, кожа становится другой, более красивой сияющей. В жирах рыб содержатся жирорастворимые витамины как D, E, К.

– А может селёдочка с картошечкой это не вредно? Обычно это является закуской к определённому напитку. Может напиток, как-то нейтрализует неправильное сочетание.

- Боюсь, что нет. Мы не должны забывать о том, что есть определённая категория проблем со здоровьем, при которых селёдку кушать не стоит. Она принесёт реальный вред. Я имею в виду гипертоническую болезнь. И в моей практике, есть случаи, когда один маленький кусочек селёдочки привёл женщину к гипертоническому кризу.

Вторая категория пациентов, кому противопоказана селёдка, это люди, страдающие избыточным весом.

И есть менее значимая категория, это в основном обострение желудочно-кишечного тракта, именно в стадии обострения.

Селёдку есть можно. Даже если у вас гипертоническая болезнь, но безумно хочется, то можно съесть маленький кусочек в праздник, при условии что вы принимаете все необходимые таблетки, препараты, рекомендации доктора, то ничего не произойдёт.

Я сам обожаю селёдку. Я с удовольствием расскажу рецепт засолки.
Берётся один литр воды, стакан соли и сельдь. Она потрошится, убираются всё внутренности, можно убрать голову. Далее мы приготавливаем рассол. На литр воды кладём стакан соли, кипятим, далее даём рассолу немного остыть до 50-600, кладём туда специи, и нашу селёдочку. Через сутки уже можно эту селёдку употреблять.

- Спасибо.

-------------------

Я хочу пригласить в студию, человека, который при помощи рыбы помог своему больному сердцу. Встречайте заслуженного врача РСФСР, путешественника, Валерия Завгорудько. Здравствуйте, Валерий Николаевич, я знаю, что в вашей жизни рыба сыграла важную роль. Расскажите, пожалуйста, как это произошло.

Я практикую уже много лет одиночные походы на выживаемость. Это супер-экстрим, без цивилизации и одно из условий было голодание, абсолютное голодание. И вот две недели по тайге, я это делал не ради удовольствия, просто мне хотелось доказать людям, которые попадают в подобные ситуации, что реально выжить, а не начинать паниковать в первый день.

Валерий Завгорудько, доктор медицинских наук, профессор
Я практикую уже много лет одиночные походы на выживаемость. Это супер-экстрим, без цивилизации и одно из условий было голодание, абсолютное голодание. И вот две недели по тайге, я это делал не ради уджвольствия, просто мне хотелось доказать людям, которые попадают в подобные ситуации, что реально выжить, а не начинать паниковать в первый день.

И после одного из походов кончилось всё инфарктом. Лежал в больнице и думал: неужели всё? И тут появилась мысль, что нужно выживать. Я спросил у врача, что будет с моими походами. И я получил лаконичный ответ от друга, профессора: «Мы лечим сердце, а не голову».

Но, тем не менее, через 4 месяца после перенесенного инфаркта, я собрал рюкзак весом 20 кг и ещё рюкзак с тележкой для резиновой лодки. И с этим грузом около 100 км я добирался до верховья реки. Там лодка приобрела свой транспортный вид, и я сплавлялся 10 дней по этой реке. И я позволил себе из этой горной реки есть рыбу: хариус, ленок, таймень. И я ел только эту рыбу 10 дней.

– Скажите, вы были 10 дней на достаточно жёсткой диете, с суровыми физическими нагрузками и с инфарктом. К моменту вашего приезда домой вы врачу показались?

- Естественно. Когда я показал им электрокардиограмму, врач оскорбилась, что я принёс её чужую электрокардиограмму.

– Таким образом, вы поправили своё сердце?

- Да.

– Случай с нашим героем не единичен. Есть люди, которым уха тоже помогла спасти здоровье. Встречайте, сегодня в студии Ирина Сафронова. Расскажите, пожалуйста, что за случай был у вас?

Ирина Сафронова:
- Случай классический, я по профессии геолог. И ездили мы по партиям очень много, питались не очень. Это было в Казахстане, на небольшой речке. И вдруг я почувствовала себя не хорошо. И более старшие, и опытные товарищи по работе поняли, что у меня скорей всего язва, и они помогли решить этот вопрос очень удивительным рецептом ухи.

Для ее приготовления необходимо 3-4 сорта рыбы приблизительно по килограмму. Окунь, линь, красноперка почищена и выпотрошена, вынуты жабры, и порезана на куски. В кипящую воду кладем луковицу и красноперку. Варим 10 минут, рыбу вынимаем. Затем кладем следующий сорт рыбы. Варим 10 минут, рыбу вынимаем. Кладем третий сорт рыбы - линя. За несколько минут до конца варки положите лаврушки, икру, вынутую из рыб. Все готово. Как говорят в народе – получился увзвар.

Для ее приготовления необходимо 3-4 сорта рыбы приблизительно по килограмму. Окунь, линь, красноперка почищена и выпотрошена, вынуты жабры, и порезана на куски. В кипящую воду кладем луковицу и красноперку. Варим 10 минут, рыбу вынимаем. Затем кладем следующий сорт рыбы. Варим 10 минут, рыбу вынимаем. Кладем третий сорт рыбы - линя. За несколько минут до конца варки положите лаврушки, икру, вынутую из рыб. Все готово. Как говорят в народе – «получился увзвар».

Думаю, что из рыбы выварился жир, который покрыл пленкой язву.

Г М – Думаю, что из рыбы выварился жир, который покрыл пленкой язву.

 Алексей Добровольский
- Это первый стол диетического питания. Что используется при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Именно отвар рыбы и никакой другой вредной еды.

Г М – Отвар хорошо всасывается, усваивается, за счет этого происходит лечебный эффект.

- Сейчас во время Рождественского поста, который считается не очень строгим, можно есть рыбу. Отец Анатолий расскажет, когда можно есть рыбу.

Во время Рождественского поста можно употреблять рыбу по субботам и воскресениям. Если великий праздник приходится на понедельник, вторник или четверг, то тоже можно есть рыбу. Послабления во время поста разрешены детям, больным и беременным, путешествующим и постящимся в первый раз. Креветки и малюски во время поста можно употреблять чаще, чем рыбу. Во время поста я чаще ем отварную рыбу и селедку.

Отец Анатолий:
- Во время Рождественского поста можно употреблять рыбу по субботам и воскресениям. Если великий праздник приходится на понедельник, вторник или четверг, то тоже можно есть рыбу. Послабления во время поста разрешены детям, больным и беременным, путешествующим и постящимся в первый раз. Креветки и малюски во время поста можно употреблять чаще, чем рыбу. Во время поста я чаще ем отварную рыбу и селедку.

 - У присутствующих в зале, какие есть советы?

Рецепты из зала:

- Добрый день, Геннадий Петрович и Елена!
Много лет назад у меня начались приступы мигрени.
И вот вычитала простой рецепт китайского супчика.
В кастрюлю наливаешь воды, и кипятишь в ней в течение двух часов 20 горошин душистого перчика. Обжариваем на сковороде карпа почти без масла. Кладем карпа в отвар перца. Варим, добавляем по вкусу соль и уксус. Можно употреблять такой суп два раза в неделю.
Желаю все здоровья!

- Здравствуйте!
С детства страдала простудными заболеваниями, пока не стала пользоваться следующим рецептом. Взять голову щуки, высушить её и размолоть в порошок. Когда чувствуете, что заболеваете, то надо взять ч.л. этого порошка, заварить его кипятком, выпить этот отвар на ночь. Утром будете здоровы.

-----------------

Завтра 14 декабря, 6 лунные сутки. Их символическое название «день интуиции». Завтра активен верх грудной клетки. Это особенно благоприятно для поглощения и усвоения кислорода и жизненной энергии. Поэтому завтра обязательно нужно делать дыхательные упражнения. Утром в течение 2-3 минут дышите резко и быстро, это зарядит вас энергией. А вечером выполните спокойное брюшное дыхание, оно успокаивает, расслабляет и способствует хорошему сну.

- Доброго вам здоровьица!

Конспект подготовил Игорь Кирпичников, админ.
Конспекты Малахов плюс: www.malahov-plus.com

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления:


 

 
Яндекс.Метрика
 © Copyright 2006-2017. Конспекты телезрителя malahov-plus.com