На главнуюКонтактыКарта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
    
| ------------- |
       
 
 
 

Малахов+: питание

Готовим похлёбку здоровья

Выпуск ток-шоу от 12-11-2007, конспект

Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. www.genesha.ru
 - Сейчас слово «похлёбка» услышишь не часто, а раньше на Руси похлёбка была не только вкусным блюдом, но и лекарством. Может быть, сейчас стоит вспомнить это забытое старинное блюдо. Давайте поговорим об этом в нашей сегодняшней программе.


---------------------

Сегодня 12 ноября, 3 лунные сутки
- Их символическое название «леопард, готовящийся к прыжку». Сегодняшний день очень энергичный. Рекомендую не скупиться и тратить энергию на различные дела, тренировку, работу по дому. Всё это пойдёт вам только на пользу. И так трудитесь сегодня до пота, чем больше энергии вы потратите, тем больше потом её образуется в организме.

Сегодня энергии очень много, и тратить её нужно умело, чтобы она вам не навредила. Рекомендую избегать проявление личной агрессии, подозрительности, мнительности, задиристости и злости. Помните, любой негативный эмоциональный всплеск сегодня имеет большой заряд, и в первую очередь может навредить вам.

Сегодня активны низ лица и шея. От того, в каком состоянии наша шея, мышцы и сосуды её, зависит кровообращение в голове. Рекомендую выполнить простые, но эффективные упражнения, которые поддерживают мышцы и сосуды шеи в здоровом состоянии. Это плавные наклоны, повороты головы от 10 до 30 раз.

---------------------

- Очень часто наше невнимательное отношение к здоровью потом оборачивается достаточно серьёзным ударом, которого человек совершенно не ждёт. Именно так случилось с нашей первой героиней.

В детстве я перенесла почечную недостаточность. После этого у меня были осложнения с почками. В 20-летнем возрасте мне удалили левую почку. Я решила прибегнуть к народному методу. Моя мама помогала мне.

Саида Комарова
- В детстве я перенесла почечную недостаточность. После этого у меня были осложнения с почками. В 20-летнем возрасте мне удалили левую почку. Я решила прибегнуть к народному методу. Моя мама помогала мне.
Во время беременности я применяла похлёбки, травы. Врачи запрещали мне вынашивать ребёнка, но я всё же решила, потому что каждая женщина должна иметь детей. Сейчас у меня уже двое детей.

- У нас сегодня разговор о похлёбках, о том, как они могут помочь здоровью. Расскажите, что же это за чудо-похлёбка такая?

- Хорошо.
Капуста кольраби, картошка, морковка, репа и корни петрушки. Все овощи неочищенные, но хорошо промытые. Это всё отваривается и натирается вместе с кожурой через крупную тёрку. К смеси добавляем ст.л. проращенной пшеницы, ст.л. горошка и 2 ст.л. красной и чёрной смородины. Затем в блендере всё смешивается. Затем всё заливаю отваром, полученным при варке овощей. И получается целебная похлёбка.

- И как долго вы так питались?

- Во время беременности раз в день. А в другие приёмы пищи готовила супы.

- И как ваша почка сейчас чувствует?

- Вы знаете, после второй беременности она у меня немножко барахлит. И вот я пришла к вам за помощью, чтобы вы мне помогли.

- Я думаю, что сегодня, как говорится всем миром, мы вам поможем. У нас огромное количество специалистов и людей, которые придут сюда со своими рецептами.
Геннадий Петрович, раз уж мы говорим о похлёбках, то трудно не вспомнить похлёбку, которая называется тюря. Я хочу пригласить к нам сейчас героиню, которая о тюре знает всё.

Галина Попова
- Я сама с Ясной Поляны, родины Льва Николаевича Толстого. История нашей тюри начинается именно с Ясной Поляны. Тюря, это холодная похлёбка, то есть она готовится без огня. В качестве основы в тюре присутствует хлеб чёрствый нарезанный кусочками, сыворотка или кислое молоко, либо кипячёная холодная вода. А сменными компонентами в тюре присутствуют овощи. Это может быть тюря с редькой, с луком…

Г. М. – То есть по сезону года, что созрело. То есть можно сказать, что это овощи вместе с углеводами, разведенные водой.

- И заправленные настоящим растительным маслом. Посолить по вкусу и зелени туда. Тюря и полезная и сытная. Раньше это была основная крестьянская еда.

Называется рецепт хозяюшка.

Называется рецепт «хозяюшка».
Нужно взять три стакана сыворотки. Мелко-мелко режем репчатый лучок. Затем берём кусок чёрствого хлеба 150 граммов, срезаем с него корочки, и мякиш нарезаем на кубики.

 Г. М. – Блюдо вроде бы очень простое, но очень полезное. В сыворотке, луке и чёрством хлебе содержится масса полезных веществ, ферментов, витаминов.

- Вместо лука можно использовать редьку. Можно свеколочку и др. овощи. Чесночку добавим. Для вкуса и пользы можно добавить и хрена. Немножко посолить. И затем добавить пахучего натурального растительного масла.

- Но если это есть, то куда тогда деньги девать?!

Г. М. – Это похоже на окрошку, но такая же невероятно вкусная.

Если мы посмотрим на все ингредиенты этой похлёбки, что мы увидим? Великолепное сочетание белков, жиров, углеводов. Поэтому по энергетической ценности эта пища очень лёгкая, то есть после неё можно встать косу на плечо и идти работать, но в то же время она очень сытная.

Анастасия Московкина, диетолог
- Если мы посмотрим на все ингредиенты этой похлёбки, что мы увидим? Великолепное сочетание белков, жиров, углеводов. Поэтому по энергетической ценности эта пища очень лёгкая, то есть после неё можно встать косу на плечо и идти работать, но в то же время она очень сытная.
Теперь по витаминно-минеральному комплексу. Витамины группы B, это хлеб. Кальций необходим для мышц, он содержится в сыворотке. И что хорошо, что эта похлёбка носит сезонный характер. В неё добавляется то, что есть в сезон. А зимой сюда можно добавить и крупы, допустим, гречка великолепно пойдёт.

Г. М. – А тем более удобно с экономической точки зрения. Ни сыра, ни колбасы, ни ещё каких-то деликатесов не надо. Всё легко и просто.

- Эта пища общеукрепляющая. И, кроме того, она механически щадящая для кишечника. То есть как раз для пожилых людей это идеальная вещь. Поэтому, в рамках разумного можно включать в рацион тюрю.

- А вот Саиде похлёбка помогла даже с одной почкой родить двоих детей. Вы может прокомментировать?

- Эти похлёбки идеальны для любого человека, потому что практически нет противопоказаний. Наряду с тем, что это прекрасное общеукрепляющее средство и витаминно-минеральный комплекс, это хорошо и для почек. Идёт стабилизация водно-солевого обмена. И все ингредиенты похлёбки обладают мягким противовоспалительным действием, особенно капуста кольраби и петрушка. А так как многие заболевания почек связаны с воспалительными процессами, то мягкое противовоспалительное средство вместе с мягким мочегонным действием это первое лечение почечных проблем. Ну и то, что наша замечательная героиня совершила женский подвиг, родила двоих детишек за счёт того, что организм стал готов к этому, он укрепился.

---------------------

- Наша следующая героиня в своё время не мыслила своей жизни без мяса, но изменить своё отношение к рациону питания её заставила жизнь. Тыква и овощная похлёбка стали её спасением. Я, приглашая к нам в студию маму известной балерины Анастасии Волочковой. Встречайте, Тамара Антонова.
Тамара Владимировна, мы знаем, что ваша дочь вегетарианка, при чём с детства. И не вы её приучали. Вы сопротивлялись долго?

Да, я сопротивлялась, потому что мне рассказывали специалисты о том, что для того чтобы заниматься балетом нужно обязательно есть мясо, обязательно бифштекс с кровью. То есть мясо необходимо для того, чтобы были силы, и чтобы правильно развивались мышцы.

Тамара Антонова
- Да, я сопротивлялась, потому что мне рассказывали специалисты о том, что для того чтобы заниматься балетом нужно обязательно есть мясо, обязательно бифштекс с кровью. То есть мясо необходимо для того, чтобы были силы, и чтобы правильно развивались мышцы.

 - Но ваша дочь Анастасия опровергла эту теорию. Она танцует и сил у неё много.

- Получается что да. И вот прошло много лет. И я считаю, что если бы я послушала её, когда ей было семь лет, когда она отказалась от мяса, то, наверное, у меня не случилось бы тех бед, которые произошли, и с которыми мне пришлось бороться.

- То есть к вам вегетарианство пришло, вынуждено, здоровье заставило этим заняться. А что у вас за беды были?

- Сначала это щитовидка. После того, как мне сказали, что операции обязательны и уже должна была идти на операцию, мне позвонила Настя и сказала что, - «Мама, давай рискни, есть человек, который занимается травами, знает их и лечит травами».

- Операции не понадобились в итоге?

- Нет, они не понадобились. Но я не во что не верила. Я пришла к этому человеку просто, потому что меня Настя попросила.

- А какие травы вы принимали?

- Там их было очень много, потому что и проблем у меня было тоже очень много. И мне даже казалось, что я должна был попрощаться с жизнью. Всё было очень серьёзно.
А теперь я точно знаю, что не существует болезней, с которыми бы человек не справился с помощью трав и с помощью продуктов питания.

- А как вы изменили свой рацион?

- Самые простые обыкновенные продукты, которые нам дарит наша земля. Всё что растёт в земле под солнцем.

- Давайте тогда попробуем приготовить то, что вам показалось бы полезным.

Сырую тыкву режем на кусочки, примерно полкилограмма. Шинкуем репчатый лук – одну луковицу. Нам понадобится ещё одна картофелина, которую мы тоже порежем. И имбирь (1 ст.л.), который я полюбила последнее время. Имбирь я стала добавлять во все чаи, во все супы и в тушёные овощи. Это просто праздник.

- У меня есть замечательный супчик.
Сырую тыкву режем на кусочки, примерно полкилограмма. Шинкуем репчатый лук – одну луковицу. Нам понадобится ещё одна картофелина, которую мы тоже порежем. И имбирь (1 ст.л.), который я полюбила последнее время. Имбирь я стала добавлять во все чаи, во все супы и в тушёные овощи. Это просто праздник.

 Г. М. – Имбирь полезен тем, что он добавляет теплотворные свойства в организм, усиливает переваривающие способности. Но более того он отлично поднимает иммунитет и является великолепным средством от различных опухолей. А также подавляет гнилостную микрофлору. То есть уникальное средство.

- Сбрасываем всё в одну кастрюльку и варим. Как только всё сварилось, все овощи перетираем в блендере, или другим способом всё превращаем в однородную массу. Затем заливаем её отваром, в котором это всё варилось. И посыпаем зеленью. Добавляем сливки и доводим до кипения. Супчик готов.

- Спасибо.
Наш следующий герой залогом своего здоровья считает чечевичную похлёбку. В чём её сила? Сейчас узнаем.

Эмиль Бакташев
- Чечевица очень хорошо усваивается и является рекордсменом по белку. То есть больше 30 % белка. А так как я вегетарианец, то для меня вопрос белка самый важный. Чечевичная похлёбка готовится очень просто.
Скорее всего, чечевица помогает и моему здоровью, потому что до того, как я стал вегетарианцем, у меня были проблемы с почками, плохое пищеварение. А вегетарианство это всё-таки путь к здоровью.

Прежде всего, нужно брать красную чечевицу, потому что легче варится, достаточно полчаса. И так мы отдельно варим чечевицу. Дальше берётся топинамбур и морковка, которые отдельно варятся. Затем всё смешивается и доводится до кипения. Добавляется зелень и соль. И уже готово.

Чечевица является рекордсменом и по цинку. Чечевица лучше переваривается и усваивается, нежели горох или фасоль.
Кстати бульон из-под чечевицы заменяет любые мясные бульоны.

Анастасия Московкина, диетолог
- Я полностью согласна с тем, что наш герой сказал о свойствах чечевицы. Чечевица незаслуженно подзабыта, хотя по своим качествам она на голову выше, чем фасоль, и даже выше чем соя, которую советуют вегетарианцам.
Чечевица содержит и белки, и жиры, и углеводы. Поэтому она является прекрасным общеукрепляющим средством.
Но, к сожалению, у чечевицы есть противопоказания. Люди, которые страдают болезнями обмена, например, подагра и мочекислые диатезы, болезни суставов. Им очень осторожно нужно подходить к чечевице.

- А если говорить о похлёбке из тыквы?

- Тыква источник провитамина группы A, в ней содержится вещество тыквеол. Это всё великолепная профилактика атеросклероза. В тыкве содержится очень много калия, который прекрасно влияет на почки, на улучшение водно-солевого обмена. Поэтому при гормональных расстройствах эта похлёбка очень хороша.

- Скажите, пожалуйста, а как лучше? – Сначала овощи отварить, а потом измельчить, или наоборот?

- Смотря, какую цель мы преследуем.

Если мы варим целые овощи, то больше питательных веществ останется в них, а воду уходит меньше.

А если мы сначала измельчаем, то здесь мы получаем потрясающую ценность нашего бульона. Поэтому если мы хотим сделать основой нашей трапезы бульончик, то подойдёт второй случай.

Второй случай хорошо использовать, когда у человека организм ослабленный, когда мы с ложечки кормим.

----------------------

- Помните сказку о Емеле, которому попалась волшебная щука, которая выполняла все его желания. Вот муж нашей героини тоже ловит щук. Она из них умеет готовить волшебную целебную похлёбку.

Татьяна Кудрявцева
- Дело в том, что раньше я готовила обыкновенную уху. Однажды муж приехал с рыбалки с головной болью. И я в тоже время лежала с головной болью. Зашла к нам соседка и спрашивает, - «Что это лежите вы здесь? Рыбу не готовите». Приготовила она нам уху, подняла нас и позвала кушать. Стали мы кушать, и незаметно за разговорами голова у нас поправилась. Думаем, в чём же дело?
Соседка рассказала о рецепте.
Берётся 700 г. рыбы на полтора литра воды. Всё это варится и затем добавляется белый перец-горошек, десять грамм. Затем добавляется винный уксус, грамм сорок. Ещё нужно грамм сто щавеля. Щавель можно и сырой, а можно и сушёный.

Дело в том, что я не могу понять, - что же всё-таки нам помогло больше – винный уксус или щавель.

- А давайте узнаем, у нас есть замечательный специалист

Анастасия Московкина, диетолог
- Дело в том, что когда вы грамотно варите уху, из рыбы выделяются вещества – фосфор и кальций. Фосфор это необходимая вещь для хорошей деятельности иммунной системы и нервной системы. Медицина говорит о том, что одним из генезов головных болей является как раз недостаток фосфора в организме. Поэтому возможно ваша уха помогла вам.

- Скажите, пожалуйста, вот рыба появляется на столе чаще у пожилых людей. Люди интуитивно чувствуют, что с годами надо рыбу всё-таки есть.

- Рыба полезна и в пожилом возрасте, и в любом возрасте. Сейчас очень много говорят об омега жирах. Они содержатся в большом количестве в жирных сортах рыбы. Это горбуша, лосось, сёмга, скумбрия. И в щуке тоже содержится.

Омега жиры это вещества молодости, это улучшение состояния сосудов, это профилактика атеросклероза, это улучшение состояния кожи. А сейчас говорят о том, что даже улучшение зрения.

Наряду с витаминами группы A, гамм и омега жиры, это очень хорошая вещь для того, чтобы человек в пожилом возрасте имел хорошую кожу и зрение, был достаточно бодрым. Поэтому рыба, это молодость, это крепкие кости, что тоже очень важно, это подвижные суставы.

Ведь с возрастом люди отказываются от мяса в пользу рыбы. А вегетарианство не всем подходит.

- Исконно русская похлёбка была густой наваристой, что называется, чтобы ложка стояла. Но наряду с ней существовали и облегченные варианты, которые назывались отвары. И к нам сейчас выйдет героиня, которой именно отвары помогли в достаточно сложной ситуации.

Ситуация была страшная. Я считаю своим вторым днём рождения 4 августа 1993 года. Потому что я осталась жива, и остался жив моё будущий ребёнок.

Ирина Королёва
- Ситуация была страшная. Я считаю своим вторым днём рождения 4 августа 1993 года. Потому что я осталась жива, и остался жив моё будущий ребёнок.
Я переходила дорогу по всем правилам, но так получилось, что на меня наехала машина. Машина ударила меня в ноги, я упала на крышу, с крыши на багажник и перекатилась уже на землю.

- На каком месяце беременности?

- Четыре месяца было беременности. Я только помню мгновение, что у меня всё промелькнуло в голове. А потом уже соображаю, что мне надо поскорее подняться с асфальта, потому что кругом много машин.

- Это уже шоковое состояние.

- Да. И чувствую, что подняться я не могу без помощи.

- А что были переломы?

- Были очень глубокие раны на ногах, были содраны локти, косточки на голени. Сильнейшие ушибы. Водитель меня поднял с асфальта и отвёз в отделение скорой помощи. Мне наложили швы на ноги, выкатили меня в приёмный покой и сказали идти домой.

- И как ребёночек ваш вёл себя?

- Ребёночек у меня вёл себя плохо. Он всё время бился. Я боялась потерять ребёнка, но меня отпустили домой. И спасибо врачам, которые меня вели, то есть они просто меня пронаблюдали. Но лечения мне не понадобилось.
И вот я береглась, и я знала, что мне нужно будет и питаться нормально и двигаться нормально. Что всё это нужно уже даже не мне, а ребёнку. И тут я вспомнила всё, что я в своё время узнала от своих родителей и бабушек. И что у нас всегда в семье держалось и из поколения в поколение переходило знание про травы, и про полезные свойства продуктов.
Я не принимала лекарств, хотя боли были сильные. А использовала только народные средства. Я варила насыщенный говяжий бульон из суставов и сухожилий.

Г. М. – То есть как раз этим вы укрепляли связки. Лечили подобное подобным.

- Да, этим всегда спасались все мои родственники.

Г. М. – А вот как раз скажите, сколько надо брать воды и сколько надо варить?

- На один килограмм суставных косточек нужно примерно два литра воды. Суставные косточки перед варкой вымачиваются три часа в воде, которую затем сливаем и в новой чистой воде варим шесть часов на очень маленьком огне. Получается студень. Его можно принимать и в горячем и холодном виде. Туда ещё кладётся луковка, её просто нужно помыть. И положить ещё морковку.

Г. М. – А лавровый лист добавляете?

- Поскольку я была беременна, я лавровый лист не добавляла.

Г. М. – А долго вы применяли этот рецепт?

- В течение месяца. Заживление шло очень быстро.
Плюс к этому я употребляла картофельный отвар, который тоже очень хорошо помогает восстанавливать силы, снимает отёки и даже успокаивает. И сердце поддерживает.

- Ну что же, какое счастье, что эти похлёбки вам помогли. Я думаю, что кто-то сейчас для себя, их записал, и может быть, ими воспользуется.

- Да, я буду рада, что это кому-то поможет.

- Спасибо.

--------------------

- Сегодня мы с вами говорим об исконно русской еде, о похлёбках. Мы хотим поговорить ещё о том, в чём их полезнее всего готовить. Почему-то бабушкина каша из русской печи, или похлебка, сваренная на костре, нам всегда кажется вкуснее. В чём дело? В том что обстановка способствует этому или всё-таки дело в посуде? А может быть рецепт какой-то особенный. Лучше всего нам об этом расскажет наш следующий герой.

Максим Копылов, профессиональный повар
- На самом деле всё зависит от посуды и от нашей души. Кто-то говорит, что надо больше душу вкладывать, кто-то говорит, что надо следить, чтобы не пригорело, а кто-то говорит, что хорошую кастрюлю надо.
2008 год признан годом русской кухни. Поднимаются народные русские рецепты. Похлёбку придумали крестьяне, то есть небогатые слои населения. Смысл самой похлёбки – это и первое, и второе блюдо одновременно.

Г. М. – И, наверное, и третье! Целая трапеза.

Крестьяне не могли себе позволить себе много. А готовить похлёбку лучше всего в глиняном горшочке и в дровяной печи. И так мы покупаем горшок глиняный, лучше не обливной, чтобы глина была естественная – глазури не надо. И готовим в наших обычных духовках.

- Крестьяне не могли себе позволить себе много. А готовить похлёбку лучше всего в глиняном горшочке и в дровяной печи. И так мы покупаем горшок глиняный, лучше не обливной, чтобы глина была естественная – глазури не надо. И готовим в наших обычных духовках.

 - Если мы решили приготовить настоящую похлёбку? Как лучше варить? Она же в основном состоит из круп и овощей. До готовности или…

- Нет, надо разваривать. В том то и дело, что похлёбка от слова хлебать. Должна быть разваренная и жидкая.
Вот грибная похлёбка, уже готовая, я просто расскажу о ней.
Значит, мы берём сухие грибы, заливаем их водой, они у нас разбухают, настаиваются. После чего мы берём сливочное масло, обжариваем на сливочном масле грибы и лук. После чего перекладываем в горшочек, заливаем сметаной, кладём гречневую крупу.

А вот грибной настой, в котором мы отмачивали грибы, нужно отдельно довести до кипения, сразу добавить специи – лавровый лист, перец-горошек и петрушка. Тут же выливаем отвар в горшочек, где у нас грибы в сметане и ставим в разогретую духовку на 15-20 минут.

- Спасибо

Рецепты из зала:

Я хотела бы с вами поделиться сейчас морковной похлёбкой, которая помогает хорошей работе почек. Для этого нужно взять три морковки с ботвой, две картофелины, одну луковицу, литр воды, одну ст.л. мелко нарезанной зелени, четыре листа мать-и-мачехи и соль по вкусу.

- Здравствуйте!
Я хотела бы с вами поделиться сейчас морковной похлёбкой, которая помогает хорошей работе почек. Для этого нужно взять три морковки с ботвой, две картофелины, одну луковицу, литр воды, одну ст.л. мелко нарезанной зелени, четыре листа мать-и-мачехи и соль по вкусу. Картофель очищаем и режем кружочками, морковь на крупной тёрке натрём, лук мелко нарежем. Всё это укладываем в кастрюлю слоями – первый слой картофель, второй слой морковь и сверху лук. Заливаем всё это горячей солёной водой, варим это 5-7 минут, потом 10-15 минут настаиваем это всё под крышкой. А затем раскладываем в тарелки листья мать-и-мачехи, мелко нарезанную зелень и не забудем зелень от морковки (ботву) и заливаем туда эту похлёбку. Всё блюдо готово.
Я надеюсь, этот рецепт поможет, потому что очень многим он помогает.

Г. М. – Ну я думаю для почечных больных лучше обойтись без соли.

- Доброе утро!
Я хочу предложить вам рецепт пшенной похлёбки, которая способствует работе сердца. Для этого мы берём пшёнку, промываем её, засыпаем в кастрюлю, режем туда морковку и заливаем кипятком. Доводим до кипения и варим 15-20 минут до готовности. Потом ставим кастрюлю на деревянный кружок, чтобы тепло не уходило, и она ещё потомится. Затем режем лук, смешиваем его со сливочным маслом и добавляем в эту похлёбку.
Общим похлёбка очень вкусная и полезная.

Геннадий Малахов
- Похлёбка силы, молодости и здоровья.
Брём литр воды. Режем мелко луковицу, режем мелко две картофелины. Всё это кладём в воду и варим. Как только будет готово, мы туда добавляем 50 грамм нарезанной зелени сельдерея и две ст.л. проращенной пшеницы. Немножко укропа, петрушки и всё это снимаем с огня и 15 минут настаиваем. В результате у нас получается необыкновенное целебное блюдо.

Мы сегодня говорим о целебных похлёбках, поэтому я рекомендую, чтобы похлёбки были действительно целебными, готовьте их на талой воде. Самой полезной воде.
Если мы добавляем в похлёбку хотя бы ст.л. проращенного зерна, она приобретает уникальные свойства.

-----------------------

Завтра 13 ноября, 4 лунные сутки. Их символическое название «райское дерево». Завтрашний день лунного цикла делает активными шею и голосовые связки. Завтра полезно петь, это способствует работе голосовых связок и очищению горла. У кого слабое горло, сегодня вечером в термосе приготовьте настой шалфея – одна ст.л. на литр воды. А завтра в течение дня полощите им горло, это будет хорошей профилактикой от простуды.

- Доброго вам здоровьица!

Конспект подготовил Игорь Кирпичников, админ.
Конспекты Малахов плюс: www.malahov-plus.com

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления:


 

 
Яндекс.Метрика
 © Copyright 2006-2017. Конспекты телезрителя malahov-plus.com