Блог вегетарианки

Светлана, наш автор, делится опытом и знаниями

5 распространённых мифов о веганстве

вегетарианство 

Различные аспекты веганского питания актуальны не только для защитников природы. Ими активно интересуются те, кто заботится о своём здоровье, борется с лишним весом и занимается спортом. Темы остаются значимыми для диетологов и практикующих врачей.

Отсутствие полезной и достоверной информации привело к появлению ложных убеждений и стереотипов. Часто они мешают принять правильное решение относительно смены рациона. Научные исследования опровергли большинство мифов, и статья развенчает 5 самых распространённых из них. Некоторым она поможет окончательно определиться в вопросах питания.

Миф № 1. Веганство гарантирует потерю веса

Веганы со стажем, прочитав заглавие, наверняка удивятся. Ведь практика такого питания говорит об уверенном процессе похудения. Но не нужно спешить с выводами! Просто это утверждение требует пояснений.

Распространённой ошибкой при переходе на веганство считается выбор продуктов. Часто их растительное происхождение становится главным критерием отбора. Так в меню попадают картофельные чипсы, печенье, конфеты, шоколад и сдоба. И хотя перечисленные продукты могут быть растительными, их калорийность слишком высока для диетического меню. Диета приносит удовольствие, но не потерю веса.

Поэтому нужно снизить калорийность рациона и ограничить употребление:

  • белого сахара;
  • конфет, молочного шоколада, зефира, халвы, джемов и прочих изделий с добавлением белого сахара;
  • тортов, пирожных, печенья и выпечки;
  • хлебобулочных изделий из муки высшего сорта;
  • картофельных и рисовых чипсов, быстрых закусок;
  • сладких алкогольных и газированных напитков;

В рационе вегана должны преобладать овощи, фрукты и зелень. Они имеют низкую калорийность и богатый витаминный состав. А большое количество клетчатки уменьшит чувство голода, улучшит обмен веществ и очистит организм. Продукты можно употреблять в любом количестве и виде (свежем, замороженном, сушёном и термически приготовленном).

Обязательно нужно употреблять в пищу растительные источники белка. Это бобовые, орехи, соя и грибы. Они малокалорийные, но при этом питательные и сытные.

В итоге правильно составленное веганское меню приведёт к похудению.

Миф № 2. Фруктовый сахар вреден для здоровья

Неограниченное количество свежих овощей и фруктов — несомненное преимущество веганского меню. В свежих плодах, кроме витаминов и минералов, ещё содержится натуральный природный сахар. Ещё его называют фруктозой. В небольшом количестве фруктоза присутствует в составе овощей и злаков. А в свежих фруктах её количество максимально.

Вещество относится к простейшим углеводам и служит для организма источником энергии. Также естественная сладость поставляет фитонутриенты. Эти биологически активные пищевые компоненты:

  • оказывают антиоксидантное действие;
  • повышают иммунитет;
  • блокируют образование пищевых канцерогенов;
  • регулируют гормоны;
  • выступают как нейропротекторы;
  • предотвращают старение организма.

Но полезными свойствами обладает только тот природный сахар, который поступает в организм естественным путём. Эффект от потребления промышленной и уже обработанной фруктозы не отличается от действия на организм белого сахара. Неконтролируемое применение такого продукта и привело к появлению мифа о вреде фруктового сахара.

Миф № 3. Веганский рацион однообразный и скучный

Это распространённое мнение среди непосвящённых в подробности растительной диеты. Их представления о рационе часто ограничиваются соками, свежими салатами и овощами из пароварки. И это действительно выглядит однообразным.
Но при подробном изучении обнаруживается, что:

  1. Мясо в рецептах заменяется бобовыми, ферментированными соевыми продуктами и грибами. Из бобовых уже давно готовят котлеты, тефтели, бургеры и колбасу. А пельмени, голубцы, плов и праздничные салаты с такими растительными ингредиентами не отличить от мясных ни по запаху, ни по вкусу. Эти блюда легко усваиваются организмом, обеспечивают его белком и надолго сохраняют чувство насыщения.
  2. Вкус рыбных блюд успешно имитируется при помощи морских водорослей. Их применяют в виде листов нори, порошка спирулины или обычной морской капусты.
  3. В зависимости от сферы применения яйца заменяются:
  • аквафабой (жидкостью после варки или консервации бобовых); [list]мукой из нута;
  • льняной мукой;
  • семенами чиа;
  • порошком агар-агара;
  • соевым протеином;
  • яблочным пюре;
  • арахисовым маслом;
  • спелым бананом.

Не стоит забывать и о давно известных способах. Для скрепляющего эффекта добавляется мука или крахмал. А пышность тесту придаётся содой с уксусом.

  1. Существует как минимум 20 видов растительного молока. Все они легко готовятся в домашних условиях из орехов, семян, сои и круп. Они становятся основой йогуртов и смузи, добавляются в соусы и горячие блюда. По своим питательным свойствам растительный продукт не уступает коровьему молоку. А по вкусовым качествам иногда его превосходит.

Даже такой неполный список не выглядит однообразным. А кулинарные эксперименты с новыми блюдами, незнакомыми продуктами, специями и приправами точно не покажутся скучными.

Миф № 4. На веганской диете невозможно нарастить мышцы

Больше всего в это верят мужчины. Они считают, что только из животных продуктов можно получить белок и силы для тренировок. Но это большое заблуждение. Во многих растительных продуктах белка столько же, сколько и в мясе. Например, в сое, бобовых, орехах и семенах. А в некоторых из них намного больше витаминов, минералов и антиоксидантов.

Для набора мышечной массы питание должно обеспечивать организм балансом жиров, белков и углеводов. Их соотношение в растительном рационе составляет соответственно 10% - 35% - 55%. Поэтому каждый завтрак, обед и ужин должен содержать 20-30 г белка. Достаточное количество углеводов обеспечит организм энергией для тренировок. Также оно быстро восстановит силы после них.
Всё это смогут обеспечить:

  • все виды фруктов, овощей и зелени;
  • бобовые;
  • соя и соевые продукты;
  • семена (льна, кунжута, конопли, чиа);
  • зерновые (киноа, гречиха, пшеница, фарро);
  • орехи (кешью, фундук, грецкие, миндаль);
  • масла (оливковое, конопляное, льняное, виноградное);
  • цернозерновой хлеб;
  • коричневый рис.

Правильный подбор продуктов из этого списка для сбалансированного рациона поможет в построении красивого мускулистого тела.

Миф № 5. Веганство вредно для детей и подростков

Многие врачи уверены, что веганская диета вызывает у детей недостаток витаминов. А что тогда говорить о людях, далёких от медицины? Но учёные сделали однозначный вывод, что:

  1. Правильно спланированная веганская диета полезна для здоровья. Она служит профилактикой болезней и лечит некоторые из них.
  2. Растительные диеты подходят для всех стадий жизненного цикла, начиная с младенчества.
  3. Дети и подростки на веганской диете подвергаются меньшему риску избыточного веса и ожирения, чем их ровесники на традиционном питании.

Детский рацион должен постоянно контролироваться родителями. Причём это не зависит от выбранной системы питания. Потому что дети вместе с пищей получают важные для здоровья и развития витамины и минералы. Должны контролироваться показатели:

  • белка;
  • железа;
  • цинка;
  • кальция;
  • йода;
  • витамина D;
  • витамина B12;
  • омега-3.


Полноценное, грамотно составленное растительное меню может полностью обеспечить организм ребёнка этими веществами (кроме витамина B12).

Можно сделать вывод, что сбалансированная веганская диета даёт организму все необходимые питательные вещества, приводит к снижению веса и улучшению здоровья. А ложность существующих убеждений легко доказывается и обосновывается при помощи открытых официальных источников.

Светлана: статьи наших авторов, malahov-plus.com

+ 0 -


Добавить комментарий


  • Яндекс.Метрика