Блог: разные заметки

Соевая корова, производство соевого молока, тофу

В рационе нашего человека редко встретишь сою. Разве что в скрытом виде (в колбасе, в конфетах). А между тем, такие натуральные продукты из сои, как соевое молоко, соевый творог (чотыби), соевый сыр (тофу) и красивые на вид, и аппетитные, и полезные. Но, надо искать  соевые бобы, которые не генномодифицированные.

И вот вы купили сою, и она лежит у вас, ждёт своего часа. Как только вы решили приготовить соевое блюдо (из перечисленных), то берём 200 г соевых бобов, моем их и замачиваем в литре воды на сутки.  

  1. Соевое молоко. Замоченные бобы нужно перемолоть и затем отжать, смешав с той водой, в которой они замачивались. Это можно сделать с помощью мясорубки и марли, а можно с помощью соевой коровы. Соевая корова, это специальный аппарат для производства соевого молока. Затем это молоко кипятят и пьют.
     
    Соевая корова, производство соевого молока, тофу Соевая корова, производство соевого молока, тофу Соевая корова, производство соевого молока, тофу
    (!) все изображения в статье кликабельны
     
  2. Соевый творог (чотыби). Его мы готовим из соевого молока. Для этого на литр продукта отжимаем сок из половинки среднего лимона. И помешиваем для равномерного распределения кислоты. В молоке постепенно появляется створоженная масса. Её мы откидываем на мелкий дуршлаг или марлю. Когда стечёт жидкость, соевый творог готов к употреблению. Традиционно его приправляют соевым соусом.
     
    Соевая корова, производство соевого молока, тофу Соевая корова, производство соевого молока, тофу Соевая корова, производство соевого молока, тофу
     
  3. Соевый сыр (тофу). Он готовится из соевого творога. Для этого свежий творог заворачиваем в марлю (или другой подходящий материал), выкладываем в посуду типа дуршлаг (чтобы стекало), и сверху кладём пресс (например, кастрюльку с водой). Продолжительность «прессования» на ваше усмотрение.
     
    Соевая корова, производство соевого молока, тофу Соевая корова, производство соевого молока, тофу Соевая корова, производство соевого молока, тофу
     

Соль и др. специи, которые придадут своеобразный вкус соевому творогу или сыру, добавлять непосредственно в молоко.

Напомню рекомендацию диетолога Владимира Ковалькова. Женщинам в климактерический период очень полезно раз в неделю употреблять сою в количестве 200 г.

Соевая корова, производство соевого молока, тофу

О противопоказаниях к употреблению сои говорить сложно. Т.к. с одной стороны врачи рекомендуют употреблять соевые продукты для укрепления сердечнососудистой системы, …вегетарианцы едят сою как важный продукт, полноценно заменяющий мясо, …а у восточных народов эти продукты из сои являются традиционными. А с другой стороны специалисты предупреждают: в сое находится мощное гормоноподобное вещество, активно вмешивающееся в обменные процессы. Поэтому вопрос по противопоказаниям лично для меня остаётся не решенным.

+ +14 -


Добавить комментарий


  • Яндекс.Метрика