Статьи-разное

Яйца: холестериновый монстр или полезный продукт?

Яйца — это своеобразный продукт, который человек употребляет в пищу в течение всей своей истории. Однако в последние годы полезность яиц поставлена под сомнения — ведь считается, что они вызывают повышенный холестерин в человеческой крови. Так ли это на самом деле? Какими полезными свойствами обладают яйца? Давайте разбираться.

Яйца и холестерин

Да, действительно, желток яйца содержит до 210 мг холестерина и около 5 г жира. И благодаря этому, яйца считаются опасными для здоровья человека, так как считается, что они могут вызвать засорение артерий.

Однако исследования показали, что влияние яиц на уровень холестерина в крови — минимально. Куда как большее влияние имеют различные колбасы, копчености и жирные десерты, поэтому из рациона, в первую очередь, стоит исключать именно их.

Полезные свойства

Помимо холестерина, яйца содержат белок. Причем форма белка, которая содержится в яйцах, самая полезная из всех возможных! Все дело в том, что белок из яиц очень похож на белок человеческого организма и поэтому он усваивается быстро и полностью.

Одно среднестатистическое яйцо содержит 6 г белка, что составляет десятую часть необходимой суточной нормы этого вещества.

Яйца — это низкокалорийный продукт. На 100 г яиц приходится всего 80 килокалорий.

Яйца — это просто кладезь витамина В4, который известен под названием холин. Холин — это вещество, которое необходимо человеческому организму для правильной передачи генетической информации между клетками. Холин косвенно участвует в процессе обмена информацией между нервными клетками. Кроме того, он снижает воспалительные процессы в организме.

Два крупных яйца поставляют человеческому организму половину необходимой суточной дозы витамина В4.

Помимо витамина В4, яйца содержат лютеин, который необходим зрительному аппарату человека. Дело в том, что лютеин защищает глаза человека от свободных радикалов и снижает риск образования катаракты и препятствует гибели нервных клеток в сетчатке. Большинство ученых считают, что лютеин, который содержится в яичном желтке, усваивается куда лучше, чем его растительный аналог.

Яйца положительно влияют на зрение человека, не только благодаря тому, что содержат лютеин, но и благодаря витаминам А и Е, а также благодаря полиненасыщенным жирным кислотам Омега-3. Витамин А необходим человеческому глазу для правильной адаптации к свету и темноте, а также для увлажнения слизистой оболочки глаза. Витамин Е защищает глаз от свободных радикалов и снижает риск образования возрастных дегенеративных заболеваний глаза. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, помимо того, что защищают человеческие глаза от заболеваний, еще и выводят из крови излишки холестерина.

Яйца богаты фолиевой кислотой, которая позитивно влияет на репродуктивную систему человека, а также необходима будущим мамам. Дело в том, что эта кислота необходима для полноценного формирования нервной ткани человеческого эмбриона.

Из остальных полезных веществ, которые содержатся в яйцах, следует отметить рибофлавин, витамин В12, витамин D, а также железо.

Выбор и хранение

В нашей стране чаще всего продают куриные яйца. Качество этих яиц не зависит от цвета или размера. Например, в яйца белого цвета считаются в России лучшими, а в Великобритании лучшими считаются коричневые, но состав этих яиц абсолютно идентичен.

Выбирать следует те яйца, на скорлупе которых нет никаких видимых трещин.

Яйца хранятся в холодильнике не больше месяца. Перед тем, как поставить яйца в холодильник, ни в коем случае не мойте их! Вода смывает защитную пленку со скорлупы, тем самым существенно сокращая срок их хранения.

Хранить яйца лучше в специальной упаковке либо закрытом контейнере. Это защитит их от потери влаги.

Внимание!

Перед приготовлением обязательно мойте яйца! Статистика утверждает, что каждое десятое-двенадцатое яйцо заражено сальмонеллой, так что не стоит есть сырые или недоваренные яйца.

Выводы

Яйца практически не влияют на уровень холестерина в крови, зато содержат множество полезных веществ. Сырые яйца могут быть поражены сальмонеллой, поэтому употреблять их в пищу стоит только после приготовления.

+ 0 -


Добавить комментарий


  • Яндекс.Метрика