Статьи-разное

Каким должен быть правильный хороший майонез?

Сегодня мы поговорим о соусе, который настолько плотно «поселился» на нашей кухне, что многие уже считают его исконно русским продуктом, о майонезе. Пожалуй, в России он пользуется наибольшей популярностью, мы привыкли использовать майонез и для заправки первых блюд, и для приготовления горячего, и, традиционно, для всевозможных закусок и салатов.

Канонический рецепт майонеза подразумевает наличие в составе исключительно свежих и качественных продуктов: оливкового или подсолнечного масла, куриных или перепелиных яиц, горчицы, уксуса, соли и, иногда, пряных трав. Такой соус отнюдь не вреден и даже способствует лучшему перевариванию тяжелой белковой пищи. Однако, в последнее время, производители отходят от классического рецепта и в майонезе можно найти совсем нетрадиционные компоненты, такие как крахмал, ароматизаторы, консерванты. Возникает закономерный вопрос: как же выбрать хороший, полезный продукт?

Внешний вид майонеза может очень многое сказать о качестве продукта. Соус высокого качества имеет в составе цельный желток куриного или перепелиного яйца, замена его порошком ведет к ухудшению вкусовых качеств. А вот качественное молоко, наоборот, придаст вкусу майонеза новую интересную нотку. Хороший майонез естественного белого или слегка бежевого цвета. Неестественный цвет говорит о наличии в продукте красящих веществ. Так же длительный срок хранения свидетельствует о том, что в продукт добавлено большое количество консервантов, которые могут представлять угрозу для нашего здоровья.

Кроме того, покупая майонез, обратите внимание на каком прилавке он лежит. Соус должен находиться в холодильнике. Так же не лишним будет посмотреть дату производства, ведь чем свежее продут, тем он более вкусен и полезен. Еще стоит помнить, что разные сорта майонеза имеют разную жирность, которая строго регламентируется ГОСТом.

Вот мы выбрали майонез в магазине, принесли домой. Теперь можно проверить его качество уже более подробно. Возьмите немного майонеза на ложку. Соус должен быть абсолютно однородным, без вкраплений, пузырьков воздуха, одинакового цвета. Запах майонеза не должен быть резким или неприятным. Майонез не должен стекать с ложки, но и излишняя плотность говорит о наличии в соусе разнообразных загустителей, не предусмотренных каноническим рецептом. Сильный оттенок жира во вкусе так же свидетельствует о недоброкачественности продукта.

Будьте здоровы, покупайте качественный продукт!

мойонез

+ 0 -

Комментариев 1

  1. Офлайн
    Genesha.ru 13 июля 2013 13:54
    Я б вообще воздержался от употребления Майонеза - лучше Оливкового масла в салат налить.
    А для тех кто еще и оздоровляться хочет - Масло из семян расторопши в салат добавляйте
    http://shopnebolel.ru/prod/Maslo_iz_semyan_Rastoropshi


Добавить комментарий


  • Яндекс.Метрика