На главнуюКонтактыКарта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
    
| ------------- |
       
 
 
 

Малахов+: питание

Мифы о полезных продуктах

Выпуск ток-шоу от 22-10-2009, конспект

Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. www.genesha.ru

Знаменитая книга, «О вкусной и здоровой пище», которая вышла в 50-х годах прошлого века, говорит о том, что на завтрак нужно съесть сосисочки с зеленым горошком, сделать тостик поджаристый с колбаской, маслицем и сыром. Макароны по-флотски, селедка под шубой, салат оливье. Все это те рекомендации, которые в этой книге приветствуются. Сейчас мы ополчились против этих продуктов, и считаем, что мюсли на завтрак и обезжиренный йогурт, это очень полезно,… а что жирность вообще должна быть нулевой. Правы ли мы, что мы так поменяли свое отношение к пище? Может быть, во многих вопросах мы заблуждается? Давайте сегодня с вами в этом разбираться.

-----------------
Сегодня 22 октября, четверг
- 5 лунные сутки. Активны плечи, верх грудной клетки. Сегодня рекомендую выполнить имитацию ударов боксёра. Сначала одну руку выбрасываете от плеча вперёд,… возвращаете,… затем другую,… и так поочерёдно в течение 2-3 минут. Это упражнение помогает сохранять тонус верха грудной клетки, подвижность в локтевых суставах, разогревает плечи (ред.: на каждый «удар» можно делать короткий резкий выдох через нос, что развивает лёгкие,… очищает их,… а вдох здесь произвольный по возвращении руки к плечу,… это так в боксе удар ставят)
-----------------

Месяц назад Людмила Луконина решила похудеть, и в прямом смысле объявила войну вредным продуктам. Итак, Людмила Луконина у нас в гостях. Давайте по порядку. Почему вы решили худеть? Потому что избыточный вес, и вам дискомфортно?

Людмила Луконина - Лет 20 назад я была легче килограмм на 30-40. Это моя фотография, где у меня отличная фигура. Вот что я хотела рассказать. Я и мои подруги, сидели на так называемой «кремлевской диете». И 8 килограммов я сбросила. А потом мне это поднадоело,… смотрю, вес вроде остановился, больше не уходит. Опять стали питаться как обычно, и плотненько, хорошо,… всё жареное, мясное, добротное. фотография

ГМ: Какие продукты вы использовали? Что входит в эту кремлевскую диету?

- Мясо, сыры, курица, рыба, яйца,… т.е. всё белковое. А вот углеводы нельзя, даже некоторые овощи почему-то нельзя. Но сейчас мы стали по-другому питаться. Мы купили литературу о здоровом питании. Теперь у нас утром йогурт, мюсли завариваем молочком, салатики, овощи и фрукты в ассортименте.

ГМ: А кто инициатор вашей диеты?

- Муж.

Геннадий Петрович, давайте пригласим его в нашу студию. Встречайте, Виктор Луконин у нас сегодня в гостях. Ну что ж, у нас сегодня есть возможность заглянуть и посмотреть, как вы завтракаете. Внимание на экран.

видеосюжет

(ред.: показывают видеосюжет, и тут же героиня комментирует происходящее там)

- Перед уходом на работу, на весы меня поставил и талию замерил. А это он делает салатик из яблок,… тут нет йогурта, которым мы питаемся с утра.

ГМ: А как вы к салатам относитесь?

- Прекрасно.

Посолить он вам не дает ничего?

- Не дает. Но я уже привыкла. Колбаски не дает. Хлебцы, вместо хлеба. Вообще-то и раньше хлебом старалась не злоупотреблять. А сейчас на хлебцы перешла, вполне сытно и хорошо.

Виктор Николаевич, нам видно, как вы трогательно заботитесь о вашей жене, что, безусловно, очень приятно. Скажите, почему именно такой набор продуктов? И почему вы их считаете полезными?

- Потому что овощи и фрукты, это витамины. Йогурт, тоже витамины, и легкоусвояемый продукт. А мюсли приготовить очень быстро.

видеосюжет

А вы не задумывались над тем, что если нет результата, значит, где-то закралась ошибка?

- Лена, он сам виноват в том, что я приобрела такие формы.

ГМ: Вес стоит на месте, значит, что-то вы не дорабатываете. Значит, полезные продукты, о которых вы думаете, оказываются не совсем полезными. Например, я бы отказался от йогурта. Потому что он уже прошел термическую обработку, и там ничего особо полезного уже нет. В нем крахмал добавлен, это так же ведет к тому, что человек поправляется. Почему вы не едите наши, простые кисломолочные продукты? Кефир, простокваша. Я, например, люблю ряженку.

- Потому что в йогурте добавочки такие вкусные.

ГМ: Эти добавочки вы можете сами сделать, в ту же ряженку. Добавить каких-то сухофруктов, ягодок, и получится вкусно и полезно.
Вот вы мюсли взяли. А почему не каша? Ведь если зерно уже обработано,… т.е. оно без оболочки, оно уже взорвано, или расплющено, значит, ничего в мюсли живого особенно нету. Но если вы будете использовать цельную кашу, то там содержатся и белки и минеральные вещества, и зародыш, т.е. всё в комплексе. И вот это то начнет работать на здоровье. Рецепт:
Пойдемте, я вам покажу фруктовицу, которую можно сделать, и кушать ее.
Берем по 1 части зёрен риса, гречки и овсянки. Если какой-то из круп нет у вас, то можно использовать пшено. Пропускаем все через кофемолку, и до муки. Берем всего лишь 1 ст.л. нашей муки, разводим ее кипяточком, чтобы не было комочков.

- А молочком нельзя?

ГМ: Не желательно. Потому что от молочка как раз и полнеют.
И так, далее можно немного поварить, чтобы все загустело. Добавляем сюда любых ягодок (клюкву, или чернику и т.д.).

- А медку немножко?

ГМ: Я бы не советовал медку, потому что он стимулирует аппетит, и человек передает. А в вашем случае нельзя переедать. И будете кушать, все тщательно жуя, не торопясь.
Так же вы можете поступить с геркулесом. Залить его кефиром на ночь. Утром получится геркулесовая кашка, ее можно есть.

А я хочу пригласить к нам в студию еще одну героиню, которая однажды утром, встав на весы, пришла в ужас. 105 килограмм. И эти 105 килограмм не хотят никуда растворяться. Что она только не придумывала. Давайте узнаем, как она питается сегодня. Встречайте, Надежда Селиверстова.

Надежда Селиверстова - К 40-ка годам я набрала 105 килограммов. Работа сидячая. После родов расплылась. Упадёт какая-то бумажка на пол, не могу наклониться, тяжело. И стало подниматься давление. По лестнице поднимаюсь с трудом. Я поняла, что надо что-то делать, так не должно быть.
Вот эти диеты, которые вы употребляли,… т.е. мюсли и йогурты, мне это не помогало. Выбрала для себя деревенские продукты, те, которыми питались наши дедушки и бабушки. Молоко, кефир, простокваша. Яйца натуральные – т.е. деревенские. Утром, никаких сосисок, никаких колбас.

ГМ: А что?

- рецепт:
Проращенное зерно, 2-3 ложки. Кефиром можно залить, или простоквашей. Если нет противопоказаний, добавить ложечку меда. Если кто-то мед не переносит, можно немножко корицы добавить. Всё это перемешать, взбить. Получится прекрасный, полноценный завтрак.
Бывает, что захочется мяса, можно небольшой кусочек отварного мяса съесть.

ГМ: а с чем мясо едите?

- С гречкой.

ГМ: Это не совсем удачно, лучше бы вы съели с овощами. С тушеными овощами.

- Овощей у нас полно. Кабачки, помидоры, все свое.

ГМ: А какой у вас сейчас размер платья?

- Наверное, пятидесятый. А был 56-й.

А давайте мы приготовим сейчас полезный завтрак, что вы порекомендуете нашей уважаемой героине?

- рецепт:
Берем ягоду, клюкву или черноплодную рябину (3 ст.л.). Толчем ее, чтобы получилась кашицеобразная масса. Очень полезная, вкусная. Теперь мы сюда добавим кефир или простоквашу. Если нет противопоказаний, добавить ложечку меда. Или чуть-чуть корицы.

У нас сегодня в студии врач-диетолог, Алексей Ковальков. Мы очень рады, что вы вновь на нашей программе. Хотелось бы услышать ваши комментарии. Йогурт, кефир, сыворотка. Что полезней?

Алексей Ковальков - Я предпочитаю сыворотку молока. Это идеальный вариант. Белок сыворотки очень быстро усваивается. И всегда видишь, из чего это приготовлено (ред.: в отличие от йогурта).

А что выбрать, хлеб или хлебцы?

- Дело в том, что хлебцы, это тот же самый хлеб, только уменьшенный в размерах. Создается иллюзия, что его там мало. Но чтобы приготовить этот хлебец, надо взять приличный кусок чёрного или белого хлеба. Поэтому, вы едите вроде бы мало, но на самом деле вы съедаете огромный кусок хлеба.
Теперь возьмём соки. Например, вы берёте два яблока. Одно выжимаете в виде сока, а второе съедает просто так. Вот тот сок, что вы выжали, он моментально всасывается в кровь и дает резкий выброс сахара в крови. На что выделяется огромное количество, такого известного гормона, как инсулина. Что рано или поздно приводит к развитию сахарного диабета. В течение 6 лет ежедневного употребления сока,… даже свежевыжатого,… приводит к этому заболеванию. Но если вы съедаете яблоко просто так, то сок будет всасываться постепенно. В цельном фрукте полно клетчатки, биофлавоноидов. Поэтому ешьте фрукты, как от природы нам дано, не придумывайте ничего. Все что человек надумал, все оборачивается ему во вред. Разные там микроволновки, соковыжималки.

Т.е. природа всё заранее продумала и приготовила.
Скажите, а как вы любите завтракать. Ведь вы же тоже сбросили огромное количество килограммов.

- Мой завтрак состоит из куска цельно-зернового хлеба. Из цельного зерна – подчёркиваю это. Так питались на Руси издревле. И с кисломолочным продуктом. Обычно я выбираю кефир, простоквашу, сыворотку молока. Я сразу насыщаю свой организм углеводами, которые поступают не быстро, а за счет вот этой клетчатки постепенно, и весь день поддерживают меня по силам, дают мне энергию.

Т.е. до обеда вы сыты

- Конечно. Я сыт и главное, у меня полно энергии. Я могу заниматься в спортзале. Нам нужна энергия на целый день, ведь правильно же, Геннадий Петрович?

ГМ: правильно! Отлично вы сказали.

------------------
Рубрика «по вашим письмам»
Анна Феклистова из Воронежа спрашивает: «Как фильтровать воду в домашних условиях?»
ГМ:
Берем вороночку, древесный уголь. Его надо измельчить. В вороночку складываем марлечку, складывая ее в не менее 4-6 слоя, высыпаем на неё уголь. Если мы берем воду из-под крана, то желательно чтобы она сутки отстоялась. Наливаем через наш фильтр, и внизу у нас течет чистая вода. Это самый простой способ очистки воды, в домашних условиях.
-----------------

Бульон, это блюдо изобретено во Франции. Его придумал герцог Бульонский еще в 11 веке, для того, чтобы поддерживать во время крестовых походов своих солдат, воинов, и всю свою армию. И действительно, с тех времен, бульон спасал огромное количество людей в самых сложных ситуациях. А в наши дни говорят, что бульон вреден, что он приводит ко многим проблемам со здоровьем. Так, где же, правда. Я приглашаю в нашу студию народную артистку России, актрису Ольгу Науменко.
Ольга Николаевна, зрители сразу же вспомнили картину «С легким паром». Салат оливье, и холодец, это все так вкусно прорекламировано в этом фильме. Как вы относитесь к подобной еде?

Ольгу Науменко - Салат оливье я уже давно не люблю, это честно.

Раньше откроешь поваренную книгу, а там борщи, харчо, всевозможные лагманы. Чего только не готовилось. А вкусно-то как это всё было. А сейчас лагман плохо, жир не нужен, мясной бульон мы отменяем, молочный суп делать нельзя, и так далее. Чем же сейчас питаться, как обедать?

- Можно я расскажу короткую историю. Вас Людмила зовут, и у вас проблемы с весом? Дело в том, что я по жизни всегда была очень худенькой. И для меня этих проблем не существовало. Я могла 5 пирожных съесть. Я настолько энергичная, и, наверное, все сгорало. Но, тем не менее, когда мы получили квартиру, и стали жить самостоятельно, отдельно от мамы и папы, мы дорвались до кухни. И начали мы, как говорится, есть гусей, курей и уток. Я начал есть это все, с большим удовольствием, да еще с гарнирами. Я поправилась до 48-го размера. Для меня это было очень много. Я ведь всегда была 44-46-го. А 48-й размер для меня, это и второй подбородок, и что-то всё в фигуре не гармонично. Я была в ужасе.
Как раз подошел великий пост. И мы сели на пост. После 10 дней, шесть килограммов, которые я набрала, как не бывало.
Я вам расскажу про один замечательный суп. Я думаю, все ели или пробовали. Обычно это в летний сезон. Это щавель и шпинат. Я их в равных количествах беру и прокручиваю на мясорубке. На сковородочке я нагреваю достаточно большое количество растительного масла. Много лука и много морковки, все это пассируется. И потом обязательно 1-1,5 ст.л. муки. Все это пережариваете, складываете в отдельную посуду. Начнут образовываться комочки, поэтому следите, размешивайте.
Картошку нашинковали, закинули варить. Как только она немного поварится, добавили лаврушку, душистый перец-горошек. И в самый последний момент вы добавляете прокрученный шпинат и щавель. И обязательно 1 ст.л. сахара. Вкус супа будет гораздо богаче.
Подается на стол со сметаной и отварным яйцом.
И никакого мяса. Мало того, если вы съедите три половника, а не два как обычно, то вам не понадобится второе.

Алексей Владимирович, вот два таких удивительных момента. Сахар добавляется в суп, и вот эти поджарки.

Алексей Ковальков - Ещё важно знать, сколько там масла идет».

ГМ: Сказали, что много масла

Ольга - Ну, потому что иначе, у вас будет просто вода. Ну, я же не жарю, а я же тушу.

- Вы обратите внимание, на сливочном масле всегда написан процент жирности. А на растительном масле нет. Почему? Потому что растительное масло, это 100% жир. И всасывается он гораздо быстрее».

Ольга - Вот всегда люблю сливочное масло, а мне советуют растительное, что оно полезней.

ГМ: Лучше топленое, оно ещё полезнее.

- Конечно.

А вот, если уж мы говорим о бульонах,… т.е. об обеде, о горячем. Какой бульон вы считаете более полезным?

- Раньше говорили, что бульон мертвого поднимет. Вот сейчас эту фразу можно перевернуть в другую сторону. Что бульон из живого может сделать мертвого. Почему? Потому что, то мясо и те курицы, которые идут сейчас, и даже свежие…

Экология изменилась…

- Нет, не в этом дело.
Производители этих товаров, не скрывая, везде говорят, что они (т.е. животные) просто нашпигованы антибиотиками и гормонами. И куда это все идет при варке? В бульон. А этим бульоном мы кормим наших детей.
Вы когда ни будь брали курицу деревенскую?

Ольга: «Брали!».

- Она отличается.

Так что, нам и куриц тоже дома растить?

- Если вы знаете, что это мясо куплено в деревне, то можете смело готовить бульоны, всё будет отлично. Но если вы знаете, что это прошло конвейер, то лучше такой бульон сливать.

ГМ: Из овощей бульончики делать.

- А это уже другое дело. Овощи хороши в любом варианте. Но я предпочитаю свежие овощи. Немножко добавлять, чуть-чуть, где-то чайную, ну может быть столовую ложку подсолнечного масла, не более того. И немножко уксуса, и немножко какого-то творога, например. Уксус нужен затем, что он как бы является разделителем между животными жирами и растительными – не даёт им сочетаться и давать такого плохого сочетания. Получается великолепная ароматная еда на ужин.

А как же вы забыли о таком замечательном бульоне, и супчике, как грибной?

- Ну, грибы, это вообще замечательно. Это ароматизаторы, это фитоэстрогены.

Калорий мало, вкусно

- Отличный бульон

Японские ученые, из пищевой компании, указывают на целебные свойства куриного бульона, который способен помочь в борьбе с высоким кровяным давлением. Но для супа, с лечебными целями больше подойдет не куриная грудка, а куриные лапки, или куриные ножки, которые чаще всего идут в отходы,… вот эти самые пальчики от курочек.
В семье нашей следующей героини такой бульон называют бабушкиным пенициллином. Встречайте, поэт Лидия Козлова. Вот они, эти куриные лапочки. А почему бабушкин пенициллин?

Лидия Козлова - Дело в том, что человек я не молодой и росла я сразу после войны. Когда лекарств было мало и пенициллин только изобрели, но все знали, что это удивительное средство. Но что делали бабушки, когда человек простывал? Особенно для детей. Они варили куриный бульон. Но не из курицы, а из головок, ножек и лапок, пупков, печеночки, крылышек самые худые места. Вот этот наваристый бульончик самый лечебный. Конечно, его надо есть горячим. Ну, простыл, ну ангина,… ну скарлатина, и то помогает.

А соль добавляете?

- Дело в том, что ребенка не возможно заставить есть не привычную еду. Надо чуть подсолить.

Давайте мы узнаем мнение эксперта. У нас в студии врач-терапевт, Виктория Милованова.
Так все-таки, бульон полезен или нет?

Виктория Милованова - Нельзя однозначно сказать, для кого он полезен. Если для больного человека, то бульон полезен, при условии, что эти курицы выращены не на гормонах и не на антибиотиках. Если мы варим курицу из магазина, то первые 15 минут мы ее варим, затем бульон сливаем и промываем курицу. Промываем кастрюлю, заливаем заново чистой водой и варим дальше. И вот только вторичным бульоном мы можем кормить больного человека. То же самое касается и крыльев с лапками.

Боже мой. Может быть лучше сделать овощной бульон, или грибной?

- Грибной, овощной, это хорошо. Для себя я варю овощные супы. Для тех, кто ведет мало подвижный образ жизни, лучше подходят овощные супы. И тем более, если вы возьмете овощи, и приготовите из них овощное рагу, то в 100 г продукта будет содержаться примерно 70 килокалорий. Но, если вы к этому количеству овощей добавите два литра воды и сварите супчик, то калорийность снижается на 100 г до 25 Ккал. Т.е. супчики можно есть сколько угодно. А грибные супчики, даже с зажарочкой, составляют всего 33 Ккал.

-----------------
Рубрика «по вашим письмам»
Татьяна Егоровна Михайловская из Красноярска написала нам письмо: «Я работаю портнихой и много времени провожу за шитьем. Очень устают глаза, и уже хуже видят. Как поддержать здоровье народными рецептами?»
ГМ:
Я вам посоветую регулярно выполнять всего лишь три упражнения.
1) Первое упражнение – на медленном и плавном дыхании сводите глаза к переносице. Потом делаем вдох и опять прямо смотрим. Опять выдох, и глаза сводите к переносице, задержали. И расслабились, закрыли глаза, отдохнули. Это первое упражнение.
2) Второе упражнение – так же глубоко вдыхая, мы смотрим на кончик носа. Выдыхая, нормально смотрим. Закрыли глаза, дали им отдых и приступаем к третьему упражнению.
3) Так же на медленном дыхании мы смотрим прямо, и потом, не поворачивая головы, взгляд переносим влево. Делаем выдох, прямо смотрим. Вдох, смотрим налево.
Эти упражнения надо повторять по 5-6 раз, каждое. И делать регулярно. Зрение улучшится.
-----------------

Пищу нужно заработать, - так считает семья наших следующих героев. Встречайте, у нас сегодня в студии заслуженный артист России, балетмейстер Андрей Соколовский. И заслуженная артистка России, режиссер Ирина Соколовская.
Ирина, Андрей, вы сторонники здорового образа жизни. Это видно и по тому, как вы выглядите замечательно, и по тому, как вы работаете. Посоветуйте, что делать нашей героине. Ну, чтобы она ни ела, она никак не может похудеть. Ей очень хочется, а силы воли маловато.

Ирина, Андрей - Если придерживаться принципа, что мы питаемся чтобы жить, а не наоборот, тогда все будет прекрасно. Потому что на еду надо зарабатывать. Мы вот утром встаем, и либо выпиваем стакан кипяченой воды, если нужно куда-то бежать, и нет времени. Нарезали в этот стакан яблочко свежее, кипятком залили, дали настояться и выпиваешь натощак. А потом уже, когда ты размялся, что-то сделал, появляется чувство аппетита. И завтрак ты уже ешь с удовольствием.

- Я вот последние пол года, по совету Геннадий Петровича, пью великолепный напиток (на завтрак). Это молочная сыворотка, где-то грамм 150-200. Далее 1 ст.л. меда, и ложечка яблочного уксуса.

Но вы еще делаете зарядочку по утрам, и считаете, что это тоже составляющее хорошего самочувствия. Может быть, вы нам покажите, какие ни будь упражнения?

- Если мы даже готовим завтрак, то сначала мы элементарно разминаем ручки, разминаем шейку. Т.е. в тонус приводим свой организм. Это несложно. Вот, шейка у вас хрустит. А чтобы она не хрустела, надо каждый день, по чуть-чуть ее разминать. Плечики размяли, вот так вот раз, ручки к солнышку наверх (руки в стороны, ладони вверх), и затем вниз, и закрылись резко (т.е. как бы сгорбились). И эта часть (верхний отдел позвоночника, грудина) очень хорошо работает, и никакой одышки у вас не будет.
Это перед завтраком, обедом и ужином, зарабатываем на еду.

Скажите, пожалуйста, а мясо вы употребляете?

- У нас все как-то сезонно происходит. Летом мы делаем овощные супы, т.е. много зелени. Зимой, конечно куриный бульон. У нас есть фирменное блюдо. Мы делаем на курином бульоне фаршированные перцы.

Бывают такие случаи, когда человек вроде бы все правильно делает. Вот он только зимой ест это мясо, да покупает его на рынке, где вроде бы все проверено. А иногда, результат бывает совершенно отрицательным. Потому что бывают такие ситуации, когда результат сложно прогнозировать.
Я приглашаю к нам в студию Галину Миркулинскую.
Галина Владимировна, у вас большая семья?

Галину Миркулинскую - Да, семья большая. Я, двое внуков, зять и дочь.

Готовите вы в доме?

- Да, готовлю я, потому как на пенсии.

Насколько я знаю, к этому вы относитесь очень серьезно, ходите на рынок, все выбираете. Тем не менее, вы тоже попали однажды в сложную ситуацию. Расскажите об этом.

- Я пошла на рынок, на который хожу уже лет 7-10, наверное. И беру вроде бы у одного и того же продавца. А тут подошла, стоит другой дяденька на этом месте. Ну, думаю, мясо и мясо. У него такие хорошие кусочки были. Дайка возьму, борщик дома сварю.
Пришла домой, помыла, поставила варить. Овощи помыла. Пока я родных ждала, борщ сварился. До их прихода я съела тарелочку борща. А потом, через некоторое время у меня как скрутило все здесь, и желудок и печень. Не знала что делать. Выпила но-шпу. Пришла моя сестра, вызвала скорую помощь. Врачи спросили, что ела, и когда. Они мне сделали промывание желудка, и дали какую-то таблеточку.

А что они сказали, что с вами сталось?

- Сказали, что может мясо не качественное, или плохо проваренное. Претензии были в основном к мясу.

ГМ: Какой вы вывод сделали из всего этого?

- Вывод для себя я сделала, что даже не знаю, где покупать сейчас мясо. И есть ли его вообще.

Разобраться в этом нам поможет наш следующий герой, бывший сотрудник рынка, Александр Дудик. Встречайте.
Помогите нам разобраться, как правильно выбрать продукты.

Александр Дудик - Мясо не должно быть заветренным. Оно должно быть сочным и аппетитным.

Этот кусочек у нас хорошо выглядит.

- Да, это у нас свинина. Вот у нас есть второй кусочек, который мы приготовили. Он у нас замочено в вещество фуксин. Фуксин используют для того, чтобы придать куску мяса внешний вид. И вот этот кусочек свининки отмок в фуксине. До этого он был потемневшим. Теперь же он заметно стал лучше и аппетитнее, по сравнению с тем, что было раннее. Как бы его уже можно продать. Но все зависит от продавца. Он вас должен уговорить купить это мясо. Не надо никогда брать то, что вам предлагают. Надо самим делать свой выбор. Мясо должно быть светлым, не должно быть темным.

А я знаю такой способ. Если вы надавливаете на мякоть мяса, и, убрав палец, если оно выпрямляется (т.е. упругое), то это мясо хорошее. А если осталась вмятина, то это уже плохо.

- Да, есть такой фактор. Нюхать мясо надо, хорошее должно пахнуть свежестью.

Скажите, а что такое фуксин?

- Фуксин, это специальный препарат, который предает цвет мясу и убивает запах.

Это химия чистой воды?

- Да. Это очень вредно, если попадёт в организм.

Смотрите, а вот отсюда пахнет так ядовито,… как хлоркой.

- Хлоркой у нас пахнет белизна. Ее применяют для того, чтобы отмыть унитазы и еще отмыть курочек, которые испортились. Главное продать все. Ничего не списывается, все продается.

Какой ужас. И как же работают этой белизной?

- Белизну разводят до определенной консистенции. И если курочки уже издают характерный запах не первой свежести, то их натирают.

химия

Скажите, а что может быть с человеком, который купил вот такой недоброкачественный продукт?

- Я думаю, что как минимум, он попадет в больницу. Вот поэтому, надо тщательно выбирать мясо на рынке, курочек.

И лучше иметь своего продавца, которого ты знаешь.

- Все правильно. Который не подсунет вам залежалый товар.

Ну что ж, спасибо за этот печальный урок.
У нас сегодня в студии начальник испытательного центра филиала ФГУ «Менделеевский ЦСМ», Юрий Пивоваров.
Расскажите, какое количество людей у нас не вегетарианцы, а мясоеды. Где же получить гарантию, чтобы купить хорошее мясо?

Юрий Пивоваров - Когда вы идете на рынок, то надо не забывать, основные принципы покупок. Как можно купить парное мясо, под закрытие рынка?

Никак.

- А люди на это покупаются и берут такое мясо.

Т.е. если не замороженное, люди часто считают вроде парным.

- Да. Дальше, если у вас продукт вызывает хоть какой-то сомнение, зачем его покупать. Если продукт стоит очень дешево,… есть такая поговорка «не гонялся бы ты поп за дешевизной».

Но и дорого, не всегда значит хорошо.

- Да. Но здесь включаются свои чувства. Т.е. те принципы оценки продукции, они называются «органолептическая оценка». Т.е. вы определяете своими органами чувств. И в таком случае доверять им.

Сейчас очень много споров ведется вокруг продуктов, содержащих консерванты и добавки с индексом Е. Для всех это загадка. Ну, вроде слышал, но что это такое, почему это вредно?

- Это не настолько вредно. Я объясню вам ситуацию с индексами Е.
В европейском союзе, в Европе, все пищевые добавки, что разрешены к применению в пищевой продукции, пронумерованы индексами Е. Это, может быть, и лимонная кислота, и другие соединения, которые даже страшно произносить.

Если мы видим буквочку Е, это означает, что это разрешено?

- Да, это разрешено европейским союзом. И по коду мы можем определить, что это за добавка. Бояться не надо этого продукта, но вы сразу знаете, что в этот продукт добавлены пищевые добавки. И чем больше букв Е, тем соответственно менее натуральный продукт. Сейчас обязательное требование к продуктам, указывать их состав. И когда вы покупаете продукт, то чем короче состав, тем лучше продукт.

Скажите, сейчас в продукты добавлено большое количество сои. Как вы относитесь к этим продуктам?

- У каждого есть право выбора. И он делает этот выбор сознательно, потому что он взрослый человек.

А вы сами едите?

- Я не ем, по одной простой причине. Человек по натуре хищник. Соответственно ему нужен животный белок. Это те аминокислоты, которые в растительном белке просто содержаться не могут. Соя, это не мясо. Соевый белок не может быть полноценным заменителем животного белка.

-----------------

По мнению диетологов, овощи и фрукты, вот те продукты, что должны быть на столе у человека, который заботится о своем здоровье. Людмила Петрова, наша следующая героиня с этим абсолютно согласна. Встречайте.
Какие продукты на вашем столе пользуются популярностью?

Людмила Петрова - Я много слушала про мясо. Но я считаю, что самое вкусное и полезное, это овощи и фрукты. На моем столе всегда овощи. Если я кладу себе, и своим членам семьи порции, то я кладу большую часть овощей и чуть-чуть мяса. Но мясо не жареное, а постное.

А я считаю, что каждый человек индивидуален. Нужно каждому человеку чувствовать что полезно, а что вредно. Как-то наблюдать за своим состоянием здоровья. Но как можно дать Геннадий Петровичу и мне одинаковую рекомендации по питанию. Это же не возможно.

- Согласна с вами. Но надо учесть, что женщине не так надо много мяса потреблять, как мужчине. Поэтому, я своих дома никого не обижаю. Но если я возьму курочку, то шкурку я обязательно сниму.

А где берете овощи?

- Когда лето, то у нас есть дачи. А если честно, то я на рынок хожу, но я умею выбирать овощи. Я обязательно возьму овощи, тот же помидорчик, то я его понюхаю. Если он пахнет настоящим помидором, он пахнет детством. А чаще всего он вообще ничем не пахнет. Особенно зимой. А еще я считаю, что нужно запастись овощами и фруктами с лета, когда они настоящие. Положить в морозилочку. Я так заготавливаю и кормлю семью. Я даже компотики варю из свежих фруктов, которые куплены мною с лета.

Да, вообще одна из самых полезных заготовок из овощей, это заморозка. И еще есть сушка.

ГМ: Или перейти на орехи, что более естественно. Там содержатся и белки и углеводы, и все это хранится в течение всей зимы.

А где взять клетчатку в большом количестве?

ГМ: Дело в том, что мы можем запастись клетчаткой, это квашеная капуста. А вот в качестве естественного белка и живых витаминов использовать орехи, которые хорошо хранятся.

А любой овощ и фрукт, который заквашен, он же полезен

ГМ: Потому что там содержатся ферменты, бактерии, которые полезны для нашего организма.

А вы согласны с этим? Я хочу обратиться к нашему уважаемому диетологу.

Алексей Ковальков Алексей Ковальков
- У меня в загородном доме стоит огромный сундук-морозильник. Я все кладу туда. Это идеальный способ. Сохраняются все микроэлементы, все витамины. Т.е. всё, что падает с деревьев, собираем. Кстати, сейчас пора сбора яблок. И многие собирают эти яблоки,… и получается падалица (яблоки падают). Многие их выбрасывают. На самом деле, это ценнейшая вещь. Весь пектин из яблок собирается вот в это место, которым яблоко ударилось об землю. Только не надо ждать, когда пока сгниет. А вот только ударилось, срезаете, съедаете этот пектин. И за осень прекрасно очищается весь организм, на уровне, когда соли и тяжелые металлы выводит из костей.

Потрясающе! А как вы относитесь к сушке фруктов и овощей?

- Сушка хороший способ. Но много не насушишь, и это не очень удобно.

Зато потом так удобно грызть где-то на работе.

- Кстати, что касается орехов. Вот у меня люди худеют. И несмотря, что многие диетологи отказываются от орех,... у меня же обязательно, в моей методике, горсть кедровых орехов в день обязательно с утра,… обязательно всем.

Но не все люди считают, то овощи и фрукты полезны для здоровья. У нас сегодня есть героиня, которая выскажет свое мнение. Галина Елычева, у нас в студии.

Галина Елычева - Я принесла вам подарок, яблочки из своего сада.

Вы свои яблоки чем-то опрыскиваете, используете пестициды?

яблочки

- Эти яблоки не опрыскиваются, они растут без химикатов. Поэтому они более полезны, чем те, что продают на рынках. Может быть, они не такие красивые, где-то есть червячки, но зато они более полезны. А еще мы на даче выращиваем кабачки, тыквы, помидоры, лук, чеснок. Но всех продуктов нам не хватает, поэтому покупаем их и на рынке.

Как выбираете?

- Стараемся выбирать, по запаху, по цвету.

Меня научили одному прелестному способу, как правильно выбирать овощи и фрукты на рынке, и знать, что они выращены в частном хозяйстве, и они доброкачественны. Они должны быть разной формы. Они должны быть побольше, поменьше, кривобокие какие-то. Вот значит, это свои, домашние. А если все ровные, это значит чужие, не нужные нам.
Я бы хотела еще раз обратиться к нашему эксперту, диетологу, вот с таким вопросом. Овощи и фрукты, они могут быть вредны? Если да, то, как с этим бороться?

Алексей Ковальков Алексей Ковальков
- Надо внимательнее подходить к выбору продукта, нюхать его, пробовать. Тянет душа или не тянет. И меньше всего покупать в магазине, больше покупать на рынке, выращивать у себя на хозяйстве.

Правильная обработка играет тоже свою роль. Что отрезать, что сохранить. Варить, парить. Какие-то ваши рекомендации в этом плане.

- Морковь, вырезаем сердцевину. Капуста, вырезаем кочерыжку. Все нитраты накапливаются там. Если уж покупные, то срезайте кожуру. Вот этот блеск кожуры, это парафин, которым покрывают яблоки, и который очень плохо влияет на функцию нашей печени. Овощи, надо посмотреть, чтобы они были свежие, пахли овощами. Если вы нюхаете овощи, и они не пахнут, то здоровья они вам не прибавят.

В такой ситуации, крупы, не выход ли из положения?

- Крупы никак не могут заменить овощи, это разные группы.

Я имею в виду как основное питание? Т.е. если нет возможности купить натуральный продукт, когда на рынке все плохо. То взяли и приготовили кашку.

- Все надо только смотреть, нюхать и пробовать. И в крупе бывают какие-то жучки

А вот скажите,… квашеная капуста, как вы относитесь к этому исконно русскому продукту?

- Замечательно. Постоянно ем, ее люблю Хорошая штука. Сохраняются все витамины. Витамин C

ГМ: А там нитраты не накапливаются?

- Нет. Дело в том, что квашеная капуста делается не из кочерыжки, а из листьев. А нитраты накапливаются в основном в кочерыжке.

Геннадий Петрович, ваши советы по нашей теме.

ГМ: Завтрак ограничьте стаканом кислого молока с чайной ложечкой меда. Обед ограничьте одним первым блюдом. Мясные продукты замените творогом, яйцами, рыбой. Чай пейте из трав, собранных в местах вашего проживания. И помните – чем проще продукт, тем он лучше переваривается организмом.

Я хочу обратиться к Людмиле Анатольевне и Виктору Николаевичу,… к нашим главным героям. Скажите, что будете делать после сегодняшней программы, как будете питаться?

Людмила: «Постараемся следовать советам специалистов. Другого выхода нет. Хочется жить и быть здоровой и красивой».

Все-таки передача пошла вам на пользу. Ну что ж, верните себя в форму, и приезжайте к нам на передачу. Потом поделитесь своим опытом.

-----------------
Завтра 23 октября, пятница
- 6 лунные сутки. Завтра хорошо поглощается и усваивается организмом космическая энергия и кислород. И всё потому, что энергия в организме располагается в области верха лёгких. Поэтому завтра полезно заниматься дыхательными упражнениями, а также лечить и очищать верхние дыхательные пути. Для этого можно использовать очищающее дыхание: плавно вдохнуть воздух через нос, а выдохнуть через плотно сжатые губы (ред.: выдыхать можно и рывками).

МЫ сегодня раскали вам о том, какие продукты на самом деле полезны. Выбирать, безусловно, вам. Питайтесь в меру и только полезными продуктами. Желаю вам здоровья и счастья.

Доброго вам здоровьица!
С вами была программа Малахов плюс.

Copyright © конспект и фото, Игорь Кирпичников
Конспекты Малахов плюс: www.malahov-plus.com

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления:


 

 
Яндекс.Метрика
 © Copyright 2006-2017. Конспекты телезрителя malahov-plus.com