На главнуюКонтактыКарта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
    
| ------------- |
       
 
 
 

Малахов+: питание

Здоровье – в стакане кефира

Выпуск ток-шоу от 9-03-2010, конспект

Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. www.genesha.ru

Кефир – ну кто не знает этого продукта? Его пьют и взрослые, и дети, и старики... Его пьют на завтрак, а иногда на ужин. С ним делают всевозможные блюда, его добавляют в тесто. Но с другой стороны, а так ли мы много знаем о кефире, как о продукте, способном помочь нашему здоровью? Давайте мы сегодня поподробнее поговорим о таком удивительном продукте, который должен быть на нашем столе, должен нас радовать! Как назовем нашу программу?
ГМ: Я думаю так: «Здоровье – в стакане кефира»

----------------
Сегодня 9 марта, вторник
- продолжаются 23 лунные сутки. 24 лунные сутки начнутся в 20:44. День сегодня сильный – мужской. Но не переусердствуйте, можно утомиться. Сегодня рекомендую заниматься делами, которые вы откладывали, теперь вы их легко выполните. Сегодня можно физически трудиться, заниматься спортом. Особенную нагрузку дайте на мышцы ног, тазобедренные и коленные суставы. Вечером для расслабления и отдыха примите теплую ванну. Вотрите в колени оливковое масло и ложитесь спать.
---------------

А с какого упражнения начнем сегодняшний день?

ГМ: Я думаю, что в течение дня можно делать силовые упражнения – это отжимания от пола. Допустим, сильные могут сразу отжимания от пола. Если человек слабее, то он может делать от стола. В любом случае он получает пользу, укрепляются руки, грудные мышцы. Упражнение тонизирует и бодрит.

Кефир, мы сегодня будем говорить о нем. Я знаю, что существует огромное количество кефирных диет. И действительно, очень многим женщинам они помогают сбросить вес. Но есть те люди, которым кефир противопоказан! Вот, например, наша первая героиня от кефира отказалась. Интересно, почему? Сегодня в студии Галина Костальгина, встречайте!
Мы очень рады, что вы у нас сегодня в гостях, нарядная, весенняя, розовая, присаживайтесь, пожалуйста!

Галина Костальгина - спасибо.

Галина Борисовна, сегодня будем говорить, конечно, о кефире, как основном продукте, но все-таки это производное от молока. Вы молоко любите?

- очень люблю молоко. Вы знаете, я родилась сама в Москве, но все каникулы я проводила у бабушки в деревне в Калужской области.

Была своя корова?

- бабушка работала дояркой, и была тоже своя корова.

Ой, это Ваша бабушка?

- да, это бабушка.

ГМ: А это вы маленькая?

- да, это я.

Это Ваша фотография в детстве! То есть вас отпаивали настоящим молочком?

- парным!

Это все замечательно, но я знаю, что вы почему-то не употребляете кефир. А почему?

- вы знаете, в детстве бабушка делала простоквашу и кефир, но он такой кислый! Вы знаете, я его столько раз пробовала, ну никак не могу! Очень кислый. Я люблю все сладкое.

Может быть, у вас повышенная кислотность, да? Проверяли?

- нет, кислотность не проверяла, но думаю, что нет. Ну, он мне просто кислый – не нравится.

Просто не нравится, да?

- да.

Геннадий Петрович, вот смотрите как странно, обычно рекомендуют в первую половину жизни пить молоко, а во вторую половину жизни больше переходить на кисломолочные продукты. Якобы это более физиологично для человека в возрасте после 30.

ГМ: Да, это совершенно верно. Почему? Потому что вначале молоко несет все необходимые вещества, чтобы ребеночек рос. С помощью молока запускается желудочно-кишечный тракт. Но вот, молочко выполнило свою функцию, то есть как раз где-то до десяти лет, а потом уже оно перестает играть такую свою роль, и потихонечку у некоторых людей исчезают ферменты, способные расщеплению молочного сахара. Вот. И тогда очень важны кисломолочные продукты, которые поддерживают нормальную микрофлору в желудочно-кишечном тракте. То есть здесь очень важно уже кисломолочные продукты употреблять – во второй половине жизни.

Геннадий Петрович, а что посоветуете нашей героине, чтобы… …молоко-то сейчас трудно достать такое, деревенское. С кефиром полегче.

ГМ: С кефиром полегче… Да мы сейчас посоветуем Галине Борисовне огромное количество различных блюд, напитков, которые будет ей приятно пить и есть, и при этом получать здоровье! Пойдемте, я вам покажу.

Но вы нам еще поподробнее расскажите, какие проблемы со здоровьем появились, пусть даже небольшие.

- ну... У меня, во-первых, конечно, запоры, кишечник плохо работает.

Серьезная проблема.

ГМ: О-о-о... Вы наш пациент.

- да?!

ГМ: …плохо работает кишечник. Как может в этом отношении помочь кефир? Сразу же сделаем для вас напиток, или, можно сказать, блюдо, которое способствует нормализации работы, а именно... Смотрите, что мы с вами берем? Мы берем побольше разнообразной зелени (укроп, петрушка, кинза и т.д.).

- я знаю, что Вы будете делать.

ГМ: Теперь мы сюда кефирчика. Мы сделаем своеобразную окрошечку. А на блендере - это еще более замечательно, когда все перемешивается, вот это все превращается в такую взвесь. Все смешивается тщательно-тщательно. Итак, мы с вами смешали. Лимона выдавим.

А чесночка?

ГМ: Чесночка… да, можно и чесночка сюда добавить. Это особенно хорошо для тех, кто хочет похудеть. Поэтому мы с вами сделаем два варианта

- я очень хочу похудеть.

ГМ: Значит, первый вариант для любителей похудеть мы сделаем с чесночком, а второй мы приготовим с медком!

- мне с медком больше нравится!

ГМ: И смотрите, можно еще так сделать: с чесночком на завтрак, а с медком можно сделать на ужин. И знаете, почему? Потому что сладкое и тяжелое еще способствует тому, что человек расслабляется и лучше спит.
Как первый вариант, так и второй вариант будет усиливать и нормализовать работу кишечника.
Ну что? Пробуйте!

- ой, сказочно!

ГМ: Сказочно! Я думал, скажете божественно. Регулярно стаканчик чтоб Вы выпивали – или такой, или такой в течение дня.

- каждый день?

ГМ: Конечно!

- мне очень понравилось.

Ну, смотрите, уже два рецепта с кефиром – ваши.

- спасибо!

И вам они понравились. Присаживайтесь, прошу вас. Наша следующая героиня свой вес держит в форме уже много лет, и кефир один из первых ее помощников. Встречайте, заслуженная артистка России, Валентина Белякова!

Валентина Белякова - как можно не любить кефир? Это же преступление против нашей русской традиции. Ну вот, я родом из деревни. Все мое детство, оно вот так вот окрашено вот этим кефиром, варенцом, ряженкой.

Варенец в русской печке делали?

- да, конечно, конечно. И на соломе (соломой топили).

Ой, как это вкусно.

- и вот Вы знаете, конечно, я была худая, потом приехала в Москву. Ну что для студента самое главное? Бутылка кефира и вот эта городская булка за 7 копеек. И это все…
А знаете, сколько было энергии! Было столько энергии – мы занимались с утра и уходили в 11 вечера. Вот на этом кефире. Потому что и дешево, и сытно, и полезно.

И фигуру не портило никогда?

- нет, нет. Потом у меня были роды очень сложные, и после этого сразу где-то около 18 килограммов прибавилось...
Но я хотела быть самой лучшей. Вот я за кулисами Гале говорила. Она говорит мне: «Ну как это вы так?». Я говорю: «Нужно хотеть быть самой лучшей!».
Я хочу быть лучше всех! Лучше всех в своем подъезде, в своем доме, в своем городе, на своей улице!
Завтракала я нормально, обедала я нормально, но ужин – это кефир – сладкий, кислый, соленый, чесночный, нейтральный. Т.е. во всех видах.
А если еще в косметических целях использовать…

ГМ: И в косметических целях,… но самое главное, что Вы с помощью кефира нормализовали свою фигуру. Сбросили. А что Вы еще делали?

- вы знаете, у меня утром теперь вот уже традиция. Я сейчас покажу упражнения.

ГМ: Давайте упражнения поделаем.

- они собственно и не упражнения.

ГМ: А что такое?

- а когда вот встаешь, и вы знаете, такой дискомфорт. Обязательно нужно постукать пяточками (ред.: положение стоя, приподнимаетесь на носочках, и резко опускаетесь на пятки).

ГМ: Вот такое сотрясение, оно интересно действует, да? Оптимизирует, да?

- да, немножко оптимизирует, чтобы подготовить себя к завтраку.
Рецепт:
И мы прямо после этого резко ринулись на кухню. Там вскипятили молоко, затем оно остыло. Берем две ложки сметаны, запускаем в молоко. Все, раз, два. Накрываем. Тепленьким укутали. Через 3 часа доставайте, мешайте, с чем хотите. Вам нравится клубника? Давайте с клубникой сделаем.

ГМ: Давайте с клубникой.

- с бананом, клюква, все, что хотите - мед, любые фрукты. Мне бы хотелось, чтобы Галина сама, пусть она уже привыкает к этому. Давайте на 2 ложечки, чтоб вам было вкусно. Все, достаточно.

- хватит?

- да. Все, размяли. Добавляем кефир, немножечко, пожалуйста.

ГМ: Стаканчик кефира.

- корица есть, можно корицу.

А цвет сразу розовый такой стал, под цвет вашего платья!

- изумительно, в цвет, да. Хотите, банан добавим? Любите бананы?

-люблю.

- вот. Возьмите там половиночку. А вот и корица.

Да и медка граммулька не помешает.

- все. Ну как можно отказаться вот от такого блюда? Я не знаю.

Да нет, потрясающее совершенно. К нашему разговору я приглашаю специалиста. В студии врач-диетолог, Анастасия Московкина. …Анастасия Борисовна, мы говорим сегодня о кефире. Как относитесь к этому замечательному продукту?

Анастасия Московкина - очень хорошо отношусь, много положительного могу сказать.
Конечно, вот в Вашем случае я бы осторожно употребляла кефир, потому что по всем показателям – то, что вы чистый кефир не переносите, и у Вас нарушение эвакуации кишечника, запоры, все-таки у вас есть повышенная кислотность. Поэтому в Вашем случае – не злоупотребляйте.
Вот эти рецепты – они великолепны, замечательны. Особенно мне понравилось с бананом – однозначно очень хорошо добавлять. И мед великолепно добавлять.

Лимон в вашем случае лучше минимальное количество.
Зелень – 100%. Почему? Потому что зелень – это живая клетчатка, этот то, что заставит ваш кишечник хорошо работать.
Другое дело, что дозу соблюдайте все-таки. В вашем случае не нужно слишком много кефира, 1 стакан достаточно.

ГМ: А начинать с полстаканчика вообще.

- ну, можно, да. Вообще, по-хорошему, по глоточку, и желательно отдельно от всех продуктов. Пусть это будет или завтрак, или полдник, или ужин.

Анастасия Борисовна, но ведь многим женщинам кефирная диета помогла избавиться от столь ненавистных килограммов. Как Вы относитесь к такой диете?

- не однозначно. Потому, что каждому свое. Кому-то кефирная диета великолепно помогает, кому-то она противопоказана. Поэтому лучше всего обратиться к специально обученным людям, которые вам помогут. Это врачи, прежде всего – терапевты, гастроэнтерологи, диетологи. Они именно на основе определенных показателей вашего организма, уже скажут, подходит вам это или нет.

Как вы советуете кефир? С утра, на ночь?

- кефир, чистый кефир без каких-либо добавок – это белковый продукт. Все белковые продукты я все-таки советую ближе к вечеру,… если нет повышенной кислотности соответственно.
Но если мы добавляем туда мед, сухофрукты, бананы и т.д., это уже энергетическая пища. Энергетическая пища – она хороша с утра. Она кому хороша? Для тех людей, у которых умственная работа, достаточно такая высокая, для школьников очень хорошо, для детей. Он сладкий – это на утро, пожалуйста, можете.
Во время полдника, например, очень хорошо стакан кефира именно с зеленью, с чесноком, пожалуйста. То есть вот именно в таком ракурсе.
Причем выберите именно для себя, когда вам лучше употреблять кефир – утром, днем или вечером.

ГМ: меня вот какой вопрос интересует. Существуют такие выражения, как «молодой кефир», там допустим «зрелый кефир», «старый кефир». Насколько они полезны, объясните нам, пожалуйста.

- Геннадий Петрович, с удовольствием Вам объясню.
Вообще, кефир делится на три категории: однодневный, двухдневный и трехдневный. Однодневный кефир – это молодой кефир. Давайте представим, что это такое. Это молодые молочнокислые бактерии, дрожжеподобные грибки, они размножаются, они всё ещё сильные, здоровые, они проникают в Ваш организм, в кишечник.

Вот они как раз помогают нам наладить работу кишечника.

- обязательно,… работу кишечника, профилактика запоров очень хорошо. Но если имеются газообразования в желудке, то здесь осторожно. Почему? Потому что дрожжеподобные грибки (дрожжи) – они могут давать эффект все-таки. В однодневном кефире и трехдневном кефире,… вот будьте внимательны,… все-таки содержится, хоть и очень мало, но алкоголя. Осторожно детям давайте и осторожно людям, у которых есть дефицит алкогольной гидрогеназы, то есть фермента, который расщепляет алкоголь.
Трехдневный кефир, абсолютно верно, что он закрепляет. Поэтому если были какие-то расстройства или были явления дисбактериоза, связанные с повышенной эвакуацией кишечника, то лучше пить тогда трехдневный кефир.

Поскольку наша программа сегодня о кефире, не могу не заговорить о моем любимом кефире, я имею в виду молочный гриб. Я уже давно забыла, что такое кефир из магазина. И давно все эти рецепты, которые у нас сегодня прозвучали, делаю домашним кефиром, сделанным с помощью тибетского молочного гриба. Что Вы можете сказать о нем?

- значит, что такое молочный гриб? Это симбиоз молочнокислых бактерий, дрожжеподобных грибков, сюда же входят еще уксуснокислые бактерии и молока. Это, если честно, не кефир. Вообще, кефир… там целая такая детективная история,… это не наш русский исконный продукт. Это продукт к нам пришел с Кавказа.

То есть это мацони такое?

- практически, да. Потому что в годы советской власти была организована экспедиция, и главу экспедиции (женщину) даже украли в гарем. И потом она сбежала, но убежала с грибками кефирными (с закваской). То есть здесь целая детективная история на самом деле была.
А вот то, что делается в деревнях, или например, то, что Вы делаете, это продукты, которые похожи на кефир, но классическим кефиром не являются. Они ближе к простокваше, например.

-----------------------

Следующая героиня, как все женщины впрочем, мечтала сбросить лишние килограммы. И помогла ей в этом именно кефирная диета. Встречайте, у нас сегодня в студии Раиса Грудницкая!

Раиса Грудницкая - доброе утро! Рада встрече с Вами. Я не просто так пришла, я принесла Вам необыкновенное чудесное блюдо – мацони.

Пойдемте к столу, вы нам расскажете, как это делать. Прошу. ...Раиса Николаевна, только сначала расскажите, как в Вашей жизни именно мацони помогло сбросить лишние килограммы?

- вы знаете, я, когда произвела на свет детей, то конечно…

Сколько их у Вас?

- у меня двое детей. И конечно, очень-очень сильно поправилась. И выходила замуж в 36 килограмм, а когда родила, я имела 100 килограмм.

Почти 70 килограмм прибавили??

- да-да-да. И Вы что думаете, мне только помог кефир. А потом я перешла на мацони, на натуральное мацони. Очень вкусно и очень помогает. Вот посмотрите, мне сейчас восьмой десяток, я имею четырех внуков, правнуков и двух детей. И только благодаря мацони я в такой форме.

Вы нам должны рассказать этот рецепт, потому что все хотят так выглядеть!

- во-первых, мацони готовится из натурального молока.
Молоко кипятится, а потом разливаете по баночкам и даете остыть. И буквально можно пальчиком попробовать, как – терпит ваш палец температуру. После этого вы готовите дальше. От оставшегося кефира, можно даже трехдневного кефира, заквасочку, у Вас уже будет готово на следующую партию мацони закваска.

А вот скажите, мацони – это же особая закваска, это ж не кефир?

- нет. Даже иногда бывает так, что мацони даже можно ножом резать.

Оно же такими пластами лежит, как желе такое.

- причем очень вкусное, и абсолютно не будет желудку вредно. Потому что у каждого человека разная кислотность. Кстати, Галина, если у Вас повышенная кислотность, вы можете, когда молоко кипятите, бывает иногда, когда молоко у вас скиснет. И вот, как моя мама рассказывала, она меня тоже учила, кстати, умерла в возрасте 96 лет. Она никогда, молоко, если свернется, она говорила: «никогда не выливай эту воду». Чтобы желудок поправить, нужно эту водичку – сыворотку… Она прямо наливала в графин, и стоит на кухне. Хочет она попить – она берет, значит эту водичку, пьет. Абсолютно замечательный желудок. То есть вы поправитесь, и вы мацони будете кушать с удовольствием!

- спасибо.

Скажите, а вот мацони, вы пьете его в чистом виде, или что-то еще с ним готовите?

- можно приготовить первое блюдо. Очень вкусное, очень полезное. И летом вообще,… тогда как, вот например, на Руси готовят квас, а на юге готовят танов вот из этой мацони. Берется, значит 50% мацони, 50% кипяченой воды. Если есть талая вода – еще лучше. Чтобы оно было сытное, добавляется туда немножечко риса. Можно добавить немножко колбаски, или немножечко отварного мяса. И зелени,… как можно больше зелени. И вы знаете, калорийное, замечательное, и очень вкусное блюдо. И желаю всем быть здоровыми!

Геннадий Петрович, мацони очень понравился. Надо делать дома.

ГМ: Ну,… кто хочет, может, конечно, делать.
Можно использовать, допустим, простоквашу, простокваша – она более такая легкая в отличие от других кисломолочных продуктов. Она обладает меньшей кислотностью, нормализует микрофлору в кишечнике.

Геннадий Петрович, но ведь не случайно еще в 19 веке великий русский ученый лауреат Нобелевской премии, Илья Ильич Мечников мечтал продлить жизнь человечества именно с помощью простокваши. Считал, что это тот продукт, который реально может это сделать.
Я хочу пригласить в студию человека, которому простокваша реально помогла обрести здоровье. Встречайте, Нина Силантьева у нас в гостях!

Нина Силантьева - я вот сейчас слышала, что мацони очень помогает кишечнику, желудку, но вы знаете, что хочу сказать, я свой рецепт - простоквашу, Галина, рекомендую Вам.

Расскажите, что за проблемы были со здоровьем, от чего спасла простокваша?

- ну, со здоровьем так скажем…
Я росла в деревне, а все мы деревенские росли здоровыми. Так вот, где-то лет 10 мне было, мама с папой купили корову, и называлась она, помню сейчас, Пяташка. Первое время хотели просто напиться, напиться этого молока, ну досыта. И вы знаете, что хочу сказать, от молока, наверное, не секрет ни для кого, что запоры бывают.
И мне, значит, моя бабушка говорит «Нина, знаешь, попей сейчас простокваши. Вот недельку попей, у тебя все пройдет». Я стала пить простоквашу. Но она сама мне ее делала как-то, понимаете, мне просто стало интересно, как же она делает эту простоквашу.
Она, значит, ставила в горшках, деревенские знают, в горшках и в подполье ставили. Вот прямо в ряд они стоят. Буквально они простоят там три дня, сметана собирается вершок, эту сметану удаляли, размешивали хорошо это молоко и пили. Вот это и есть простокваша, натуральная, настоящая.

Отсюда и слово просто-кваша, она просто квасит. И как ваш желудок, стал себя чувствовать лучше?

- вы знаете, да. Но время шло, я выросла, и я уехала в Москву. Было мне 18 лет. В итоге я кончила строительный техникум и работала в аэропорту Внуково – авто-маляром. Иной раз перехватишь покушать там, но не первое, не второе, а колбаски с хлебом (сухомятка одним словом). И что-то стало у меня внутри прикалывать, болеть что-то.
И я обратилась к врачу, и врач мне сказал: «Знаете что, дорогая моя, у вас уже гастрит». Ну, я, конечно, перепугалась, и у меня буквально через месяц был отпуск. Но когда приехала в деревню в отпуск, я опять подошла к бабуле, она мне говорит: «Нинулька, всю жизнь мою деды и прадеды всегда лечились простоквашей». И вы что думаете, я там месяц один попила простоквашу, хотите – верьте, хотите – нет.

Прямо были боли, и они прошли?

- прошли

Анастасия Борисовна, скажите, пожалуйста, что это был за гастрит? Ведь существует с пониженной, повышенной кислотностью. В какой ситуации вот такая простокваша может помочь?

А.М. - по симптомам нашей героини был гастрит, скорее всего – гастродуоденит. Чем хороша была простокваша? Это не очень резко агрессивная среда, хотя хочу все-таки предупредить: очень осторожно относитесь, если есть гастрит, все-таки к кисломолочным продуктам. И, например, наоборот – натощак я не всегда бы рекомендовала пить кисломолочный продукты. Но именно такого приготовления простокваши – практически живое молоко чуть сквашено – более менее можно.

Анастасия Борисовна, спасибо Вам, что вы так хорошо расхвалили этот продукт. Сейчас вместе с героиней будем учиться его готовить. Прошу Вас, проходите, пожалуйста, к нам и покажите, как это делала Ваша бабушка. Прошу Вас.

- я взяла, значит, молока, в баночку пол-литровую, налила, поставила ее на батарею. И оно буквально под утро уже, называется у меня «задумалось», чуть-чуть начало прокисать. И я бросила туда корочку хлеба, горбушечку. И вы знаете, буквально через 3-5 часов можно ее пить. И прошу всех обратить внимание, ни в коем случае вторичную закваску не использовать. Только вот скисло – сразу пить надо.

Давайте я покажу. Небольшой горбушки достаточно на пол-литра молока. И получается замечательная простокваша.

------------------------

Если мы с вами говорим о кисломолочных продуктах, то конечно нельзя не вспомнить о ряженке. Какая красивая, вкусная, сколько здоровья людям принесла. В том числе и нашей героине. Встречайте, Ольга Кораблева!

Ольга Кораблева - ну, сегодня, уже много говорили о здоровье, и у меня тоже была такая проблемы, тоже болел желудок. Но у нас, я тоже в деревне живу, всегда держали скотину, всегда держали корову.

Какая красавица корова, Боже мой!

- это наша дочка! (смотрят фото)
У нас всегда была ряженка, йогурт на столе. У мамы вообще ряженка была ее фирменным блюдом. Мое воспоминание с детства – это вот пасха, или какой-либо другой праздник, это вот ряженка на столе с пирогами.

А сейчас ведь мало кто ее делает, всё-таки трудоёмкое дело. Это и молоко долго топить надо…

- да. Я, по крайней мере, знаю 4 способа топления молока. Ну, первый, естественно, это в печи. Но сейчас это очень мало кому доступно.

Неужели в термосе?

- да, есть такой способ. У нас есть одна клиентка, постоянно берет молоко. Она не пьет его таким молоком. Она приходит домой, его кипятит и заливает в термос. И утром она пьет – оно становится чуть розовеньким, такой приятный топленый вкус.

Как интересно!

- я же делаю еще проще. Я люблю более такой темный насыщенный цвет. Так что я делаю просто в скороварке. Берется молоко, заливается в скороварку и ставится томиться на 3-4 часа. После чего немножечко остужается до температуры примерно 38 градусов, и добавляется чуть-чуть сметанки и пара ложечек протертого творога. После этого ставится в теплое место. И на утро – т.е. обычно мы делаем это с вечера – уже получается густой, тягучий вкусный, красивый продукт.

Замечательно!

- на вкус уже кладется сахар.

То есть вы добавляете еще потом сахарок.

- конечно. Чтобы он не был таким ядреным, таким кислым. А он у нас получается такой мягкий и сладенький.

Скажите, а вот чтобы подлечить свой желудок вы употребляли ряженку?

- да, я предпочитаю ряженку.
И еще есть замечательная история – у меня у брата дочка родилась с очень сильной аллергией на молочный белок. Они первый год жизни вообще ребенка выпаивали соевым молоком. Потому что просто нельзя было ни материнское, ни коровье, ни козье – никакое нельзя было. А после года они все-таки решили постепенно приучать ребенка к молочным продуктам. Стали постепенно пробовать один продукт, другой продукт, и ряженка – это был единственный продукт, который она воспринимала.

Не было аллергии, да?

- да. И до сих пор это ее любимый молочный продукт. Пожалуй, единственный, который она воспринимает.

Замечательно. В домашних условиях делают не только ряженку, топленое молоко, делают и йогурт.

- да, у меня у самой трое детей, и дети ряженку не очень уважают.

Расскажите, как делаете йогурт.

- пойдемте тогда к столу, я принесла с собой продукты. Ну, во-первых, попробуйте ряженку. Она получается темная, насыщенная.

Это вот в скороварке сделано?

- в скороварке, да. Попробуйте.

Это очень вкусно! Спасибо.

- Рецепт:
Наливаем в кастрюльку молока. Мы греем его, опять же до температуры 37-38 градусов. Эта та температура, при которой размножаются эти самые кисломолочные бактерии, и когда идет хорошая закваска. Потому что если будет температура выше, то просто сваривается все. Не больше 40. Если меньше, то закваска происходит долго, в результате получается продукт кислый.

Итак, мы сделали это молочко, подогрели до нужной температуры, что дальше?

- и добавляем любой йогурт покупной с живыми бактериями. То есть сейчас на многих пишут – «с живыми бактериями». Размешивается, укутывается и ставится к батарее - в теплое место. Через 3-4 часа получается уже йогурт.
Вот смотрите, я привезла с собой 2 вида йогурта. С разными заквасками получается абсолютно разный йогурт. Еще что хорошо с йогуртом – в него мы можем добавлять любые фрукты, размешаем вилочкой, посмотрите, какой получается замечательный цвет сразу.

Во всяком случае, Геннадий Петрович, по-моему, совсем несложно это сделать в домашних условиях.

ГМ: В домашних условиях, конечно.

Главное чтобы молоко было из-под коров.
Спасибо, замечательный рецепт. Благодарим вас.
В 2007 году указом президента наша следующая героиня доярка была награждена медалью «Патриот России» за высокие удои молока. От каждой буренки она надоила по 7 тысяч литров молока. Вы представляете? Она поделится своими рецептами здоровья. Встречайте, Светлана Губина!
Светлана Владимировна, похвастайтесь своей медалью. Потрясающе! Приятно было получать эту награду?

Светлана Губина - приятно, конечно. Неожиданно, но приятно.

Светлана, вот наша героиня не любит кефир.

- я хочу предложить ей из кисломолочных продуктов варенец. Этот продукт в нашей семье уже третье поколение – моя бабушка всегда готовила это еще в печи, мы, когда были маленькие, бегали с ложечкой, пеночку воровать.

Расскажите, как готовите варенец в домашних условиях?

- берем сливочки, доводим до кипения, закипает – убавляем газ, и по мере того, как образуется пенка, опускаем ее на дно. И в течение двух-трех часов продолжается эта процедура. Потом остужается до комнатной температуры, заквашивается сметанкой, ставится в теплое место на закваску.

А потом с удовольствием уплетается всей семьей…

- да-да.

Скажите, пожалуйста, а что у вас были проблемы со здоровьем? От чего помог избавиться варенец?

- в детстве у меня были проблемы с поджелудочной железой, у меня вырезали кисту поджелудочной железы. И, как у Галины, потом возникли проблемы с кишечником. Было много запретов – на соленое, пареное только можно было кушать, а не маринованное, не жареное, ничего. И благодаря варенцу я вот потихонечку, потихонечку…

Хотя казалось бы такой жирный продукт. Покажете, что готовите с варенцом?

- нет, кстати, он низкокалорийный. В отличие от других.

Даже, несмотря на то, что он из сметаны?

- да.

Загадка, честное слово. Показывайте, что из него можно приготовить.

- так. Способ приготовления я Вам рассказала, а теперь попробуйте, какой получается в чистом виде - варенец.

Скажите, что из него готовить?

- утром на завтрак очень прекрасно сделать коктейль. Что хочется – вот что есть в руках – вот семечки, орешки…

ГМ: Семечки, орешки, да? Горсточку кедровых орешков, горсточку семечек. Теперь все это мы заливаем варенцом, размешиваем в блендере.

- можно добавить меду, или любую ягоду: кому что нравится.

ГМ: добавляем меду,… и получается действительно такой энергетический коктейль.

Ну что ж пока у нас колдуют над этим продуктом, я хочу обратится к специалисту. У нас сегодня в студии врач-диетолог, Анастасия Московкина. Анастасии Борисовна, к Вам вопрос: варенец – что это за особый такой продукт?

Анастасия Московкина - вот посмотрите, мы сейчас сделали практически очень вкусный десерт. Он очень полезный.

Но вот что за утверждение: что это очень низкокалорийный продукт? Как это может быть?

- здесь немножечко хочу обелить вообще молочные продукты. Жир в молочных продуктах обладает немножечко другими свойствами. Мы не забываем, что там много кальция на самом деле. А кальций укрепляет мышечную ткань, повышает энергообмен. Поэтому молочный жир не так откладывается у нас там, где не нужно – на талии, на бедрах и так далее.

То есть не так страшно, как какие-то другие жиры.

- абсолютно верно. Поэтому все-таки я обращу внимание на то, что продукт калорийный – раз, не следует использовать при разгрузочном питании – два. Вот варенец и ряженка как раз прекрасно работают при гастритах. Лучше считается, чем кефир и чем простокваша.

Спасибо большое за Ваши комментарии.

-----------------------

«Здоровье в стакане кефира» - такова тема нашей сегодняшней программы. И мы с вами узнали, как полезны все кисломолочные продукты для нашего здоровья. Но оказывается не только для здоровья. Можно стать красивее при помощи молочных продуктов. И чтоб рассказать об этом поподробнее я приглашаю сюда актрису, телеведущую Ольгу Спиркину, встречайте!

Ольгу Спиркину

- ну, во-первых, дорогие мои, давайте искать вкусное среди полезного. Я вообще сделала это своим лозунгом. Я вырастила двоих детей, ну как вырастила – маленькую еще не вырастила, ей 9 лет, а взрослой уже 20. И я очень хорошо помню у неё эти жуткие корки на лице, так что я пыталась делать все сама. Диатез страшенный.

И творожок сама в марлечку подвешу так за краник, и в марлечке все это стекало. Вот эта водичка – сыворотка, в которой столько витаминов, минералов, - выпиваешь, решаешь, извините, по ходу свои кишечные проблемы. Может, не очень вкусно, но еще раз говорю, если ты себя убеждаешь, психологически себя настраиваешь на это, очень даже все вкусно. Это я вам точно говорю.

Так Олечка, расскажите, что вы еще делаете с кефиром, помимо того, что детей им кормите.

- ну, детей-то уж откормили, конечно же, да. Я люблю все это на лицо, замечательная маска очень легкая.

То есть косметический рецепт у нас сейчас?

- ну конечно.

Прошу к столу, пожалуйста!

- Галя, у вас какая кожа?

- вообще, сухая.

- сухая, вижу. Ну ладно. Но вообще, конечно, это для жирной кожи, про сухую потом поговорим.
Рецепт:
Итак, нам нужен шалфей, нам нужна ромашка: мы берем с Вами ложечку того, ложечку другого (столовую ложечку). Заливаем все это кипяточком. Нам нужен просто отвар, нам сама трава не нужна. Все это заварилось, 15-20 минут настоялось. Нам, конечно, процедить его надо (для маски надо 3 ст.л. настоя).
Далее в настой берем рисовую муку, 3 чайных ложечки и 3 ложки кефира. Все это дело мы размешиваем. Понятно, что мука, это как связующее звено, потому что нам надо это лицо – чтоб держалось. Получается кашица такая. Мы это все берем, кладем на личико плотненько-плотненько, обходя контуры глаз, под глазки не надо. Соответственно 15-20-30 минут мы так ходим. А вот когда высохнет, самое главное, не надо все это водой, тоже берете в кефирчик и тампоном – кефирным тампоном – все это сразу размягчается, снимаете, а потом уже водичкой теплой умываетесь.

Какая замечательная маска.

- для жирной кожи это замечательно, потому кожа пористая, жирная,… а тут сразу пор нет, прямо ровная-ровная. Даже немножечко эффект подтяжки.

Действительно замечательная маска, и рецепт еще одной маски нам прислали в видеосюжете.

Видеосюжет Видеосюжет:
- Заветная тетрадочка всегда под рукой.
Пользуюсь этими рецептами, потому что с молодости морщины беспокоят.
Мои мужчины – муж и двое сыновей – говорят, что я хорошо выгляжу, приятно слышать, но ведь и я стараюсь.

Чудо-рецепт:
Берем яблоко, натираем его на мелкой терке. Затем добавляем молочную сыворотку, а потом измельченные ростки пшеницы. Все тщательно перемешиваем и наносим на очищенное лицо и шею на 15 минут, а затем тщательно смываем теплой водой.
Молодильные яблочки, они могут продлить жизнь организму на целые 17 лет. Молочная сыворотка – замечательный подарок природы, она не дает замедляться росту новых клеток. И не забудьте про кладезь витаминов – ростки пшеницы.

А у нас сегодня в студии косметолог Елена Тихомирова, давайте послушаем ее комментарии.

Елена Тихомирова - вы знаете, замечательный рецепт, и он именно отражает ситуацию с жирной кожей, и сейчас объясню почему. Жирная кожа, как ни парадоксально, она более чувствительная, чем сухая кожа. Потому что у нее зияют поры, быстро идет всасывание всех ингредиентов, а здесь имеет значение и кислота. Поэтому добавляется рисовая мука – она обладает обволакивающими свойствами, а шалфей и ромашка – это противовоспалительные. Именно они своими дубильными веществами, своими эндорфинами, они снимают раздражение с кожи.

Скажите, а вы сами пользуетесь кисломолочными продуктами для каких-то масок?

- рецепт:
Вы знаете, я очень люблю кисломолочные продукты, все. Вот сегодня уникальные рецепты… самый простой - я хочу рассказать всем женщинам, вот всем-всем, чем бы они ни были заняты, какие бы они уставшие не пришли с работы, просто наносите на себя – ничего не смывая, сразу на грязное лицо - тонкий слой кефира, или ряженки, все что угодно. Наносите на лицо, на шею, на область декольте.
Милые женщины, работая в профессиональной косметологии уже более 15 лет, хочу вам сказать следующее. Лицо начинается со лба, ушки это тоже лицо, шея тоже лицо, область декольте – это тоже лицо. Поэтому кисломолочные продукты наносим везде-везде – это первый слой. Пусть он засохнет, 3-5 минутки. Походили, что-то поделали по дому – еще один слой. До 10 слоев.
Вот сейчас новомодные, высокопрофессиональные термомаски, они все построены на стягивании кожи и на микромассаже. Поэтому здесь у нас идет стягивание, микромассаж, мы лифтингуем таким образом кожу.
Вы можете еще пофантазировать и между слоями побрызгать себя лимончиком или каким-то грейпфрутовым соком, смородинкой, черничкой, клубничкой – любая фруктовая кислота.
Омолаживающий эффект от таких масок уникален, если мы не будем с вами и лениться и делать это хотя бы один раз в неделю.

Геннадий Петрович, заключительный рецепт как всегда даете вы.

ГМ: Рецепт:
У меня рецепт кисломолочный для повышения иммунитета. Для этого мы с вами берем 4 стакана кефира, примерно граммов 100-150 вареной тыквы, все это измельчаем, добавляем столовую ложечку меда. И у нас получается прекрасный замечательный напиток, который прекрасно действует на кишечник и, в целом, на наш организм.

-----------------
Завтра 10 марта, среда
- продолжаются 24 лунные сутки, 25 лунные сутки начинаются в 21:32. Завтра день пассивности и медлительности, поэтому никуда не спешите, а лучше завершите ранее начатые дела. Завтрашний день хорошо для расслабления и спокойных прогулок. Его можно использовать и для выведения солей, и для очищения кожи. Соли из организма хорошо выводятся с помощью различных средств, например, отвара лаврового листа или парной.

Мы сегодня с вами узнали, насколько полезен кефир и кисломолочные продукты. Пользуйтесь теми рецептами, которые вы сегодня узнали, и будьте бодрыми, молодыми, веселыми, а главное, красивыми.

До встречи!
С вами была программа «Малахов +»
Доброго вам здоровьица!

Copyright © конспект и фото, Игорь Кирпичников
Конспекты Малахов плюс: www.malahov-plus.com

 
<<< Перейти в раздел

Комментарии (1)


Добавление комментария  
 

Объявления:


 

 
Яндекс.Метрика
 © Copyright 2006-2017. Конспекты телезрителя malahov-plus.com