На главнуюКонтактыКарта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
    
| ------------- |
       
 
 
 

Малахов+: питание

Правда о масле

Выпуск ток-шоу от 7-11-2006, конспект

Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. www.genesha.ru

Раньше говорили «Кашу маслом не испортишь». В наши дни поговорка эта не очень актуальна, потому что многие люди, которые стараются заботиться о своем здоровье, приходят к выводу, что не всякое масло полезно. Некоторые даже пытаются отказаться от него совсем. Может ли масло губительно сказываться на нашем организме? Именно об этом мы будем говорить сегодня. И тема нашей сегодняшней программы «Правда о масле».

-----------------------
Сегодня 7 ноября, вторник
- 17 лунные сутки. Сегодня особенно сильно проявляет себя женская энергия. Это проявление выражается в накоплении, в произрастании, плодородии. День особенно благоприятен для супружеских отношений. Сегодня можно повеселиться, раскрепоститься, выпить хорошего вина. Считается, что браки, заключенные в течение этих лунных суток,… а также в 12 и 16,… будут длительными и сопровождаться обоюдной любовью.

День энергетически сильный. Сегодня хорошо выполнять очищение почек. Так при почечнокаменной болезни рекомендуется обильное питьё. И тёплые ванны с отваром хвоща полевого два раза в неделю. Такие ванны нормализуют капиллярное кровообращение, снимают спазмы, что улучшает работу почек. Расслабление и расширение мочевыводящих путей помогает безболезненному прохождению песка и мелких камней. Сегодня вечером и проделайте подобное очищение.

Сегодняшний день благоприятен для оздоровления почек. Рекомендую эффективное упражнение для лечения и предупреждения камнеобразования. Лёжа на животе, согните руки в локтях, положите их ладонями вниз на уровне плеч. На вдохе, опираясь на руки, плавно поднимите голову и верхнюю часть туловища. Прогнитесь до отказа назад. Упражнение выполнять по 5-10 минут в любое удобное время до еды.
------------------------

Портрет нашей сегодняшней героини печатали все газеты Советского Союза. Она была лучшей дояркой Союза Советских Социалистических Республик. Сегодня она поделится своими знаниями: какое масло нужно есть, чтобы все в нашем организме, как она говорит, шло по маслу.
Встречайте героиню Социалистического труда, доярку и маслодела, Веру Николаевну Рыбачек и её супруга Михаила Васильевича Синеванова.
Ну, прежде всего, хочу раскрыть Ваш секрет. Не обидьтесь на меня, ну я думаю, что все Вам только позавидуют!
Уважаемые зрители, перед Вами сидят молодожены!
Похвастайтесь немножко.

Веру Николаевну Рыбачек

- 75 и 95 лет. Вот он у меня и живет до 95 на маслечке.

Хорошо кормит жена?

Михаил Васильевич Синеванов (отвечает):
- только так, вкусно, прекрасно.

- мы многодетные. У нас 8 детишек – 2 сына и 6 дочерей. 22 внука и 9 правнуков.

Скажите, пожалуйста, коровушек любили своих?

- я коровушек так любила, как детей своих. Я детей меньше видела, чем коровушек. Коровушка – это тот же ребенок. Надо ласка, надо уход, надо к каждой подобрать характер.

ГМ: А вот молочко зависит от характера коровки, и масло?

- если корова возбужденная – она не даст молока вообще.

ГМ: Вот так вот.

- надо спокойно, ласково, тихонько, обласкать её – тогда она все, что хочешь даст.

Теперь понятно, почему муж так Вас любит. Вы привыкли быть заботливой и ласковой. Скажите, а Вы ему готовите много всего на масле? Все-таки считается, что в возрасте-то масло не очень хорошо есть. Или это не правда?

- это неправда. Вам пример сидит 95 лет. Как же это без масла – на масле.

Все на масле делаете?

- как сыр в масле. Он у меня как котик. Утром намажу бутербродик маслом, а он говорит «Побольше», с чайком попьет и хорошо.

Ну, считается, что например, жарить на масле вообще категорически нельзя.

- ой, неправда. Я проработала 50 лет дояркой, и все знаю о масле и о молоке. Масло полезное, но вот магазинное масло, мы сейчас вот покупаем – оно ведь с добавками, примесями.

Когда жаришь – все это в пене, потом пахнет.

- все правильно, подгорает. А вот домашнее масло, которое из-под коровы сметанка.

А вот на этом Вы делаете маслице?

- да.

А покажите нам?

- обязательно. Вот такая у нас крестьянская маслобойка. Вот заливаем сметанку, крышечку сверху одеваем. И начинаем взбивать. Затем масло вытаскиваем на тарелочку, но промываем холодной водой, чтобы было без пены и чистое. Вот тогда чистым маслицем помажешь и на масле поедешь. Мы доехали до 95 на маслице.

ГМ: И дальше поедете.

А давайте попробуем, Вы же ведь привезли с собой настоящее масло.

- пожалуйста, покушайте маслица. Это чистое коровье.

ГМ: Действительно вкусно. Вера Николаевна, а в косметических целях можно масло применять? Лицо, руки там смазывать, или даже чтобы пятки там не трескались.

- вот эти руки, они всегда потресканные у меня от ветра. Маслицем вечером на ночь помажусь – утром встаю, хорошие ручки.

ГМ: А лицо мазали?

- мазала

ГМ: То есть никакого крема не употребляете?

- нет, …и пятки репами мазали.

ГМ: И отлично пяточки были?

- отлично.

Спасибо Вам за масло, и за рецепты. И за то, что Вы невеста замечательная, о своем женихе заботитесь так. Берегите его и еще к нам через 10 лет приходите.

- берегу, ведь мы решили 100-летие отметить.

Я хочу спросить у специалиста института питания и диетолога, Зайнудина Зайнудинова. Как современная медицина относится к маслу?

Зайнудина Зайнудинова - я должен сказать в первую очередь, что конечно нужно порадоваться за наших героев, которые сами себе готовят свое, натурально масло. Ничего предрасудительного здесь нет. Другое дело, что категорически я должен предостеречь наших героев и телезрителей, что ограничить надо количество этого масла. Достаточно, тем более в возрасте наших героев, ну максим 1 бутерброд, даже полбутерброда в день. Не больше.

ГМ: А мы тут ложками едим, …ничего?

- ну, в Вашем возрасте пока что можно.

ГМ: Ну, мы маленькими ложками едим.

Чем оно вредит организму?

- это основной источник холестерина, насыщенных жирных кислот.

То есть у нас закупориваются наши сосуды.

- сосуды,… и в результате атеросклероз, атеросклеротические бляшки, ишемическая болезнь сердца, когда эти бляшки сужают или закупоривают сосуды сердца. То есть это огромный риск, и особенно в этом возрасте. И у людей с избыточной массой тела и ожирением.

ГМ: А Вы сами, сколько масла употребляете?

- лично я 2 бутерброда в день.

ГМ: Какие, большие?

- средние.

ГМ: А жена жарит на масле?

- нет, жена не жарит на масле.

Сколько Вы как профессионал можете порекомендовать человеку,… в среднем,… без заболеваний, …30-50 грамм, или как,… вот сколько мне его есть?

- 10-15 грамм достаточно.

Спасибо Вам большое.

ГМ: А мне сколько?

- чуть больше, 20 грамм.

------------------------

Кулинарные книги советуют жарить на растительном масле. А в салат они говорят, что лучше добавлять растительное нерафинированное масло. А сливочное масло нужно использовать для бутербродов, и класть его в уже готовые блюда. Насколько это полезно для нашего организма? Об этом нам расскажет совершенно удивительный человек – это мастер повар с 50-ти летним стажем. Говорят, что он готовил даже в Кремле для нашей элиты. Встречаем, в нашей студии сегодня Борис Николаевич Бероев.
Борис Николаевич, скажите, а любите готовить или это тяжелая профессия, которая Вам надоела?

Борис Николаевич Бероев - ну, Вы знаете что, если у меня спросили счастливый ли я человек или нет? Я бы ответил так: что я трижды счастлив. Единожды я счастлив, потому что у меня есть любимая работа. Дважды я счастлив, потому, что у меня есть увлечение или как сейчас говорят хобби. И трижды я счастлив, потому что работа и хобби совпадают. В общем-то, я потомственный повар. Я увлекаюсь вкусной пищей – это мое кредо.

Расскажите, пожалуйста, о масле.

- ну, без масла как Вы сами знаете прожить просто невозможно. Самое главное в масле – это его качество. Вот то, что сейчас показывала замечательная женщина, которая самостоятельно делает это масло. Это конечно великолепно. Если б мы могли вот это делать сами, наверно было б меньше заболеваний. Поэтому я конечно с твердой уверенностью могу сказать, что 90% масла сливочного подделка самая настоящая. Надо знать только одно, что сливочное масло, …я не рекомендую на нем жарить (по любому, качественное оно или нет). Вот кашку с таким хорошим маслом – это да.

ГМ: То есть в готовый продукт, в кашку.

- да, в горячую кашу положить. И Вы знаете, тут уже все зависит от организма. Я, например, до сих пор, несмотря на то, что мне может быть и нельзя, люблю кашу, когда в ней много масла сливочного, хорошего.

ГМ: Кашу маслом не испортишь.

- да.

Скажите, я вот еще хотела задать такой вопрос. Масел, безусловно, много. Но в основном они делятся на две категории – это сливочное и растительное. А вот Вы, какое масло предпочитаете именно для жарки. Что нужно делать? А еще существует топленное.

- вот жарить-то надо на топленом. Это то же самое сливочное масло, но топлёное.

ГМ: Нет воды в нем, да?

- да. Тогда оно не шипит, не пенится, не чернеет. Я хочу что сказать. Вот блинчики, одно из блюд, или яичница. Ее неплохо жарить на сливочном.

А может быть, Вы нам покажите, как это делается?

- я, правда, яичницу не принес. Но я наверно сделаю Вам сегодня суп-пюре куриный. Потому там идет у меня сливочное масло. Я попытаюсь угостить.

ГМ: А сами Вы что кушаете?

- я люблю вареную картошечку с маслом, и еще туда капусты квашеной.

ГМ: Как интересно. Прям по-деревенски получается.

У меня просьба, прежде чем Вы начнете готовить – расскажите про яичницу, очень многие так завтракают. Все-таки как? Какая должны быть сковородочка?

- рецепт:
На плиточку ставите сковородку, кладете сливочное масло. Разошлось оно, но в никоем случае не закипело. Разошлось, и выбиваете туда аккуратненько яички. И вот когда белок побелеет, загустеет, свернется – то тогда её и можно есть. …Но я хочу Вам сказать, что у меня есть свой рецепт, как это делается. В мясной наборчик, который дома есть.

Колбаски

- сосисочки, ветчинка например какая-нибудь говядинка. То, что может быть даже от вчерашнего осталось, …и помидорчик. Помидорчик нарезали, и в это масло и положили, чтобы растопилось. Чтобы помидор сок дал. А потом туда кладете весь этот мясной набор.

А потом уж яички.

- а потом, когда это все даст свой сок,… вот сверху яички. Но когда это все загустеет, снизу сметанки ложечку.

Ах, вот еще что.

- а сверху еще сметанки ложечку. И сверху столовую ложку мелко нарубленного укропа с зеленым луком. И всё.

Ну и что же у нас за куриный бульон, расскажите.

- рецепт:
Это вот называется сухая пассировка. Это берется столовая ложка муки и столовая ложа сливочного масла, и перетирается до состояния крема, чтобы не было никаких кусочков. И потом кладем это в холод. Если мы добавим эту массу в бульон – то получится соус. Суп будет пюре, потому что туда мы потом добавим молоко.
Значит сыр, какое пюре мы делаем, значит, такой сыр мы и делаем. Берется вареная курица, пропускается через мясорубку, или дуршлаг, или сито – т.е. растираем. Получается паста такая. И опять же смешиваем со сливочным маслом. Вот получается сыр.
Сейчас бульон закипит. Будем готовить суп пюре.

А давайте я крышечку закрою, и она быстрее закипит.

- ни в коем случае. Я за это своих помощников убиваю.

Меня не убивайте, я не знала. Я первый раз такое слышу.

- я Вам сейчас скажу почему. Крышкой накрываете, сверху получается высокая температура, снизу высокая – выделяется жир. Получается система автоклава. И идет химическая реакция, так называемая – «реакция омыления», поэтому бульон становится мутный, и запах.

ГМ: Вот этого мы не знали.

- и так бульон закипел, туда кладем наш сыр.

Я бы туда и грибочки положила.

- можно. Это уже дело как говорится хозяйское. Можно и грибочки.
…ну вот, наш суп-пюре почти готов,…

Ой, как это вкусно.

- значит, милые женщины, если Вы дома готовите, даже веточку зелени положите любимому человеку в тарелочку. И он Вас расцелует.

Спасибо.

-----------------------

Я сейчас хочу пригласить к нам в студию еще одного человека, который уже 20 лет не употребляет масло вообще. Он считает, что это очень вредный продукт для здоровья нашего организма. Как ему удается обходиться без масла - мы узнаем у него самого. Встречайте, Вячеслав Рафаилович Николаев.
Расскажите, что за набор продуктов Вы нам принесли?

Вячеслав Рафаилович Николаев - вот 20 лет назад я был примерно такой комплекции, как и до меня выступающие – шеф-повар и доярка. То есть во мне было 85 кг. И тогда я впервые задумался, что нужно заняться уже выздоровлением своего организма.

Именно большой вес Вас к этому подтолкнул, да? Или были еще какие-то болячки?

- ну, естественно. Раз большой вес – значит все болячки. Два микроинфаркта было.

Ну и как Вы дошли до такой жизни, расскажите? Вот как же вообще отказаться от масла? А салатик?

- да, …без масла. Теперь, конечно встанет вопрос. Как я компенсирую необходимое количество жиров? Я, например, утром вместо сливочного масла употребляю 2 бутерброда с куриным мясом и один бутерброд с адыгейским сыром. В обед я опять-таки N-е количество животных жиров компенсирую за счет – или ватрушки, или сочника.

ватрушки

То есть хлеба у Вас много в рационе.

- да. Но, хлеб с отрубями, …стоит это подчеркнуть.
А дальше начинается компенсация растительных масел, которые организму все равно нужен, даже в пожилом возрасте. И вот уже вечером я тогда употребляю грецкий орех, фундук и арахис. Все это по 5-6 штучек. И конечно обязательно семена тыквы – это, кстати, мужчинам в определенном возрасте очень полезно для профилактики заболеваний предстательной железы. И семя подсолнуха, по такой же небольшой дозе.

Честно говоря, я сама питаюсь практически также – орешки и т.д. Но иногда я нарушаю, я ем вот этот замечательный супчик, я жарю картошку.

- а два раза в неделю я как обычно обедаю из четырех блюд.

ГМ: Праздник для желудка у Вас все-таки есть. Я вот попробовал орешек, а он жаренный или нет?

- нет. Это дело вкуса.

ГМ: Я слышал, что обжаренный не только вкусный, но и там какие-то вещества разлагаются, которые вредны для организма. Вы такое слышали?

- я сторонник всего натурального, то есть я и сковородку выбросил.

То есть Вы ничего не жарите?

- я ничего не жарю.

У нас сегодня в гостях кандидат медицинских наук, Ольга Алексеевна Мубаракшина.
Скажите, пожалуйста, вот еда, с одной стороны это наше здоровье, это наша энергия. Но с другой стороны такое огромное удовольствие, и такая радость для многих людей, у которых другой-то радости, собственно говоря, и нет. И очень многие говорят: «Да ну мне это здоровье, у меня одно счастье вкусно поесть». А как все вместе совместить, чтобы вкусненько было и полезненько?

Ольга Алексеевна Мубаракшина - я думаю, что от вкусных вещей не нужно отказываться. Главное есть их редко,… т.е. именно те вещи, которые вредны для здоровья. И что касается жарки на масле. Я хочу все-таки расставить все точки над «i». Жарить на растительном масле нужно, на рафинированном.

То есть обработанном?

- именно оно предназначено для жарки. Из него удалены все те компоненты, которые при высоких температурах разрушаются. И оказывают вредное воздействие на наш организм.

А почему не надо жарить ни на топленом, ни на сливочном?

- значит, что касается сливочного масла, то температура, …высшая температура, которую выдерживает сливочное масло – это 180° С, т.е. выше этого начинается разрушение компонентов сливочного масла.

Сгорание

- сгорание, и тоже образуются вредные для организма соединения. Что касается топленного масла, то температура несколько повыше. То есть на топленом…

ГМ: А сколько у топленого масла?

- где-то порядка 205°,… и что касается топленого масла, то на нем, конечно же, жарить можно. Но я не рекомендую жарить на топленом масле пожилым людям. Потому что все-таки пожилые люди склонны к таким заболеваниям нашего века, как: атеросклероз, гипертония.
Я хочу сказать, что вообще отказываться от масла – это тоже очень-очень вредно. То есть те люди, которые полностью исключают из своего рациона масло – они, конечно, обедняют свой организм.

А вот как наш герой. Заменить это масло на, …вернее даже не заменить его, а употреблять в другом виде. Не в отжатом, а просто в орехах, семечках и т.д.

- я поддерживаю его в том, что он ест орехи. И я рекомендовала всё же орехи не жарить: чем менее обработано масло – тем большую пользу оно несет для организма.

Я знаю, что орехи лучше всего все-таки обдать кипятком, чтобы какие-то всякие микропопадания на них ушли прочь.

- на орехах бывает плесень грибкового происхождения, которая оказывает канцерогенное действие, прежде всего на печень. Поэтому лучше даже вообще не употреблять, если они неправильно хранились. А особенно это касается арахиса.

Я хочу сейчас предложить посмотреть видеосюжет. Его прислала Вероника Ивановна Бурунчук, и давайте посмотрим. О каком-то чудо масле она нам хочет рассказать. Внимание на экран.

Видеосюжет Видеосюжет:
- здравствуйте Геннадий Петрович и Елена!
Меня зовут Вероника Ивановна, я из Молдовы, …пенсионерка.
Я хочу поделиться с Вами очень необычным рецептом «морковного масла».

Рецепт:
Оно готовится при домашних условиях. Сначала нужно морковь натереть на терке, граммов 200. Выкладываем в кастрюлю, заливаем подсолнечным маслом так, чтобы полностью покрыть морковку, но не слишком много. Ставим на огонь, и доводим до кипения. После того, как смесь остынет, мы сливаем масло так, чтобы не попала мякоть. Держать масло желательно в холодильнике. Морковное масло, которое лечит ссадины и царапины готово. Будьте здоровы. Берегите себя.

Геннадий Петрович, как Вы прокомментируете этот рецепт?

ГМ: так очень часто готовят масло из трав, из морковок там, и других компонентов.

А вот то, что его кипятят – правильно ли это?

ГМ: Мне кажется, что лучше всего – настоять было бы. То есть настоять примерно недельку – две, …вот эти вот вещества сами перешли туда, потом процедить.

Я делаю такое масло морковное, и оно действительно замечательно заживляет все раны. Оно помогает хорошо, красиво загореть. На нем загорать потрясающе хорошо. Геннадий Петрович, раз уж у нас зашел разговор о рецептах, вы можете сказать свой рецепт дня, который относился бы к сегодняшней теме.

ГМ: рецепт:
В 19 часов вечера выпиваем оливковое масло 100 грамм, кладем грелку на правый бок, и возникает желчегонный эффект. Желчные пути расширяются от тепла и в результате печень естественно очищается. Лучше конечно это делать, как я советую с лунным циклом. Примерно в 13-14 лунные сутки.

Геннадий Петрович, я хочу обратиться к нашему специалисту Зайнудину Мусаевичу, чтобы он прокомментировал все, что он здесь услышал.

Зайнудину Мусаевичу - как специалист от официальной медицины я должен категорически не согласиться с такой формой употребления масла в таком количестве в это время суток. И самое главное цель – она может быть не достигнута. Как раз можно добиться обратного эффекта.

Да, я знаю, что очень многие врачи отвергают этот метод, но Вы знаете, также многие врачи его поддерживают. Вот, например, сегодня у нас в зале присутствует тоже специалист. Я хочу её представить – это Валентина Андреевна Белогурова. Она успешно справляется при помощи такого лечения.
Валентина, расскажите, пожалуйста, почему Вы как специалист, тем не менее, верите в этот метод?

Валентина Андреевна Белогурова - да, я хочу сказать, что я не согласна с доктором. Я 12 лет чищу печень. И не 3-4 раза это было, а за один год 6 раз чистила.

ГМ: 6 чисток было

- раз в месяц, перед полнолунием самое благоприятное время. Значит, я внесла коррекцию. Какую? Беру баночку, которая плотно закрывается. В неё наливаю масло, и свежевыжатый лимонный сок. Интенсивно встряхиваю. Быстро выпиваю, и закусываю кусочком огурчика соленого или маринованного. Тем самым неприятные ощущения тут же снимаются.

Геннадий Петрович, ну пришло время услышать Ваши заповеди.

ГМ: 1) Я рекомендую употреблять масло еще по временам года. То есть когда теплая погода – растительное масло с салатиками, а когда похолодало, тогда уже можно и сливочное, и топленое, и даже сало.
2) Что касается худых людей, то им масло желательно кушать ежедневно, чтобы у них увлажнялось тело, чтобы они набирали вес.
3) Лучше употреблять отварную пищу, чтобы не жарить. В ней образуется гораздо меньше канцерогенов, нежели когда продукт жарится.
4) В качестве естественных источников масла кушайте семечки, орехи, даже можно сало.

-------------------------
Завтра 8 ноября, среда
- 18 лунные сутки. Завтрашние сутки делают человека пассивным. Он может подражать другим и следовать чужой воле. Чтобы этому противостоять, завтра с утра выполните водные процедуры, сделайте зарядку. И всё сразу изменится в лучшую сторону. Если вы привыкли отдыхать в обед, то завтра воздержитесь от этого. Будьте активны весь день. Укрепляйте свою волю

Ну что же уважаемые друзья сегодня в нашей передаче Вы узнали много правды о масле. Вы записали замечательные рецепты. Я надеюсь, что Вы будете продолжать заботиться о своем здоровье. Будете иногда баловать свой организм. Мы надеемся, что в следующий раз мы расскажем Вам еще что-нибудь интересное.

С Вами была программа Малахов плюс. До встречи!
Доброго Вам здоровьица!

Конспект подготовил Игорь Кирпичников, admin
Конспекты Малахов+, malahov-plus.com

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления:


 

 
Яндекс.Метрика
 © Copyright 2006-2017. Конспекты телезрителя malahov-plus.com