На главнуюКонтактыКарта
На главную
Телезрительские конспекты ток-шоу "Малахов+"
и многое другое о том, как вести ЗОЖ
    
| ------------- |
       
 
 
 

Малахов+: питание

Спор вокруг еды

Выпуск ток-шоу от 2-08-2010, конспект

Материалы публикуются с согласия официального сайта Малахова Г.П. www.genesha.ru

Я думаю, что каждый человек хоть раз в жизни недоумевал: почему существует такое огромное количество теорий по правильному питанию? И чаще всего они просто противоречат друг другу!

-----------------------
Сегодня 2 августа, понедельник
- 22 лунные сутки. В течение дня рекомендую плотно покушать. Хорошо приготовить салат, да не простой, а целебный. Для приготовления этого салата используйте 12 овощей: помидоры, огурцы, салат латук, сельдерей, болгарский перец, укроп, петрушку, лук, чеснок, ботву свёклы, моркови и листья подорожника. За основу мы берём помидоры, огурцы и салат. Остальное добавляем по вкусу и желанию.
----------------------

В семье наших первых героев постоянно происходят споры. И чаще всего это бывает за обеденным столом. Встречайте, у нас сегодня в студии Раиса Иванова!

Раиса Иванова - во-первых, я сама люблю поесть. И стараюсь всех моих домочадцев и друзей накормить тоже также – обильно.

А домочадцев много?

- две дочери, два зятя и четверо внуков.

А супруг есть

- да!

Наверно начинали стараться вкусно готовить ради него!

- и ради него, и ради друзей. Я любила, чтобы мой дом всегда был полон гостей. И чтобы на столе было изобилие.

В самом ранней периоде знакомства с вашим супругом, ему это нравилось?

- да. А теперь у нас уже,…

А теперь не хочет?

- нет. Он говорит мне «так закармливать нельзя».

Может это разумно! Человек с возрастом должен понимать, что питаться надо скромнее, это полезнее для здоровья.

- раньше я этого не понимала. Но теперь уже пришла к выводу что «да».

Давайте вместе с вами поймём из сегодняшней программы, что нужно есть с пользой для своего здоровья.

ГМ: я расскажу из своего опыта питания. Сперва я выпиваю стакан воды или сока, желательно свежевыжатого. Если жидкость выпить после того, как съесть, например, мясо, она разбавляет желудочные соки и пищеварение приостанавливается.
Вот если питаться так: жидкость до еды, потом салат свежий, побольше, а потом мясо или кашку, тогда все получится как надо.
Очень важно не переедать. Нужно завести дневник, в который нужно записывать, как вы себя чувствуете, что съели. Это поможет создать картину того, что вам из продуктов подходит больше, какая пища тяжелая, а от какой вы себя лучше чувствуете.
Рецепт:
Для улучшения пищеварения можно использовать различные жгучие добавки. Например, вот такой напиток. Выдавить сок 2-х лимонов с кожурой и маленького кусочка имбиря. Затем наполнить смесью одну треть стакана, добавить полстоловой ложки меда и разбавить охлажденной кипяченой водой.
Упражнения:
1) Существуют такие упражнения, которые усиливают наши пищеварительные способности. Например, встать, ноги на ширине плеч, руки с усилием вытянуть верх, вдох, сильно напрячься всем телом. На выдохе руки опустить, поставить на талию. И наклоняем туловище вперёд, при этом спина прямая, взгляд вперёд. Повторить несколько раз
2) Сели на стул поперёк – т.е. боком к спинке стула. Одна рука на колене, другая на спинке стула. Сделали вдох, и на выдохе поворачиваем туловище в сторону спинки стула, руками помогаем скручиванию. Задержались так, кстати, спину держать прямо. Затем пересесть, и сделать скручивание в другую сторону.

Упражнения

Упражнения

Упражнения

Наша следующая героиня на протяжении всей своей жизни даже не задумывалась, к чему может привезти изобилие на её столе. Встречайте, Наталья Мартынова!

Наталья Мартынова - семья была большая, гости у сына и у дочери, изобилие на столе. А когда птенцы разлетелись, и мы остались вдвоём с мужем, по привычке я продолжала готовить помногу – целую кастрюлю. В результате я в весе прибавила.
Но одумались,… муж подарил мне маленькую кастрюльку. Стали есть всё свежее, т.е. каждый день готовить новое. Результат – ушло 10 лишних кг, улучшилось самочувствие.
Рецепт:
Нашей героине хочу посоветовать салат,… самый наш любимый и постоянный. Его можно есть чуть ли не весь день. Это болгарский перец, капуста, морковь, зелень, и заправить соком лимона.

У нас сегодня в студии специалист по пищевому поведению, Эдуард Корзов. …Мы сегодня говорим на важную тему. Как с возрастом должны меняться наши пищевые пристрастия?

Эдуард Корзов - есть как минимум 2 причины, почему необходимо менять свои привычки в питании с возрастом. Во-первых, с возрастом замедляются все обменные процессы в организме, во-вторых, наш образ жизни способствует тому, что мы вводим в спячку те активные клетки, которые должны перерабатывать энергию. С возрастом нужно учитывать эти факторы и постараться исключить из своего рациона тяжелую пищу, жирную пищу.

Все салаты из овощей очень полезны. Это клетчатка, витамины, микроэлементы. Из собственного опыта знаю: надо есть очень много, чтобы похудеть, – в первую очередь много овощей. А также мясо, цельные зерновые продукты, …в общем-то, надо есть все группы продуктов, только сбавить их жирность и исключить употребление после 17 часов зерновых, сладостей, фруктов. Последний прием пищи должен быть за 3-4 часа до сна. Но если очень хочется есть – выпить стаканчик кефира.

---------------------
Рубрика «по вашим письмам»
Светлана Зеленова, Тульская обл.: «Я работаю кондитером и с утра до вечера стою на ногах. Последнее время стали болеть коленные суставы. Поделитесь народным рецептом»
ГМ:
Снять боль в коленных суставах поможет следующий рецепт. Возьмите 100 граммов зерен ржи, залейте 1 литром воды и хорошо прокипятите. После того, как вы остудите раствор, добавьте в него 1 стакан меда и 200 граммов водки. И 1 чайную ложку тщательно перетертого корня барбариса. Все перемешать и настоять в течение 3 недель в темном месте. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды. Курс – месяц.
----------------------

Ну а теперь давайте поговорим о том продукте, который есть в каждой семье. Поговорим о молоке. Пить его или не пить? Я приглашаю к нам в студию семью Шилиных. Людмила и Николай у нас в гостях.

Людмила и Николай

- благодаря вашей программе я люблю молоко. Очень даже. Особенно козье. Я все молочные продукты кушаю. А вот мой супруг...

- я не могу молоко пить. Ну как мне его пить, если я съем селёдку или солёный огурец? Или другую острую закуску. Я люблю острое, солёное.

- вот утром я ему молочка налью, а он к селёдке тянется. Ну что же это такое?

- ну не могу я это молоко пить. Я люблю остренькое. И огурчик съесть. Помидорчик. Салатик, …вот как Геннадий Петрович рекомендует.

Николай, расскажите, а в детстве вы молоко пили?

- ой, особенно когда было голодно. Я в тарелочку накрошу хлеб, молочка,… ну была такая экономика жизни, что нельзя было молоко не пить.

ГМ: надо помнить, что у части людей нет ферментов, которые расщепляют молочный сахар, в результате у них возникает брожение, вплоть до того, что могут быть даже смертельные исходы. Поэтому таким людям просто не надо пить молоко.

Я приглашаю к разговору к.м.н., врача-гастроэнтеролога, Георгия Кузнецова.

Георгия Кузнецова - во взрослом возрасте молоко уже не несет такой пищевой ценности для нашего организма и обмена веществ. Те белки, жиры, углеводы и микроэлементы перекрываются массой других продуктов, которые мы употребляем. А с возрастом ферментная система организма меняется, она не такая, как в детстве. Фермент лактаза, который усваивает молоко, с возрастом снижает свою активность, и поэтому молоко не переваривается, а наоборот вызывает какие-то дисфункции, диспепсические явления.
К сожалению, с возрастом уменьшается количество полезной флоры в организме, а это тоже влияет на уменьшение усваиваемости.

А то количество кальция, которое мы получаем из молока?

- а кальций можно усвоить из других продуктов, которые содержатся в продуктах из кислого молока – творог, сыр. Поэтому эти продукты употреблять, в общем-то, нужно.
Нужно "слушать" свой организм, и если организм индивидуально не переносит, какой-то вид продуктов, в том числе и молоко, которое, казалось бы, диетический продукт, не надо свой организм мучить. Молоко не является необходимым продуктом,... если не хочется, то и не надо.

Я хочу к разговору пригласить ещё одного специалиста. У нас сегодня в студии директор института натуропатии, врач-терапевт, Сергей Арсенин

Сергей Арсенин - такое впечатление, что сейчас идет какая-то кампания против молока. Лет 10 назад всем были противопоказаны яйца: кричали, что там много холестерина, вызывают атеросклероз и так далее. Прошло 5 лет, выяснилось, что атеросклероз не от яиц, а от плохой работы печени.
5 лет назад всем запрещали сливочное масло. Сейчас сливочное масло во всех диетах. Что ни болит, во всех диетах понемногу его можно есть.
То же самое с молоком. Пройдет несколько лет, и все будут говорить: молоко – самый лучший продукт.

Может это вызвано тем, что качество молока оставляет желать лучшего?

- за производителей не скажу. Но вы посмотрите на супругу Николая. Свежая, розовая, энергичная. Как мне кажется по сравнению с прошлым разом, когда она была на программе, она помолодела. Молодец!
А вот муж сидит осунувшийся и хмурый. Это явно всё дело в нехватке молока!
Но если говорить серьёзно, то среди врачей, среди ученых всегда ведутся споры. Чтобы эти споры как-то разрешить, московский Институт питания провел исследования, и в своем заключении высказал: молоко полезно для всех в любом возрасте.
Дело в том, что действительно брожение может вызываться нехваткой фермента, но наш организм очень хорошо к этому приспосабливается. Если потихоньку начинать пить молоко, то этот фермент начинает больше вырабатываться. Мы это видим по супруге Николая. Явный пример. Конечно, самое лучшее молоко – только что из-под коровы (или козы и т.д.). Но корова должна быть проверенная, молоко должно быть парное, чистое. В условиях города это тяжело.
Второе по ценности молоко пастеризованное, можно сказать "живое". Там срок годности несколько дней.
Третье по ценности – стерилизованное, которое хранится месяц и больше. Конечно, там питательной ценности очень мало. Это молоко обрабатывается при очень высокой температуре.

Ну, хорошо, допустим, нам удалось достать хорошее молоко. В какое время суток его лучше пить?

- молоко хорошо пить с утра и отдельно, минут за 30 до еды либо через час после еды. Дело в том, что как только молоко попадает в желудок, оно подвергается действию соляной кислоты. И молочный белок сворачивается. И если в желудке уже будет какой-то другой продукт, то молоко как бы "створожится" вокруг него, и тогда всё будет дольше перевариваться. Можно и стакан молока в обед. Очень хорошо стакан тёплого молока вечером, перед сном, с 1 ч.л. мёда. Но надо заметить, что если есть предрасположенность к лишнему весу, лучше покупать молоко с низкой жирностью.
В своё время я очень любил молоко. Я мог выпивать его литрами. Вот прям беру и литр выпиваю. При этом я замечательно себя чувствовал. Но начал толстеть. В 100 г молока 60 килокалорий. А в литре получается 600,… а это равносильно трём здоровенным бутербродам из какого-нибудь заведения по продаже фастфуда.
Т.е. везде нужна мера.

------------------------
Рубрика «по вашим письмам»
Николай Соловьев, Свердловская обл.: «В последнее время стал замечать, что потеют руки и ноги. Какой рецепт мне поможет?»
ГМ:
Поможет травяной отвар. Для отвара нужно взять пучок овсяной соломы, 50 граммов коры дуба и 50 граммов зверобоя. В эмалированной посуде залить примерно 3 литрами кипятка и 10 минут кипятить на слабом огне. Затем остудить. В теплый отвар опустить руки и ноги и держать, пока настой не остынет. Так сделать несколько раз. И потливость заметно уменьшается. Попробуйте.
---------------------

Давайте посмотрим видеосюжет: нам покажут рецепт марокканского блюда

Видеосюжет
- Доброе утро! Сегодня я вас научу готовить замечательную запеканку из цветной и белокочанной капусты. Особенно будет полезно для тех, у кого повышен сахар в крови.
Нарезать белокочанную капусту соломкой, а цветную капусту разделить на соцветия. Все уложить в кастрюлю с водой и варить до готовности. Затем отцедить воду и размять капусту до состояния пюре.
Растопить небольшое количество сливочного масла в маленькой кастрюльке, добавить в него 100 граммов гречневой муки. Постоянно помешивать на слабом огне. Когда начнет пузыриться, влить туда молоко, и снова помешивать, пока соус не загустеет.
Пока соус охлаждается, на мелкой терке натереть сыр и добавить его в соус. Также в эту смесь добавить желтки. После каждого добавленного желтка тщательно перемешать (можно миксером).
Теперь в охлажденный соус добавить капустное пюре, упаковку творога и 100 граммов кукурузной муки. Все тщательно перемешать до однородной консистенции.
Затем взбить белки до однородной пены и добавить в полученную массу. Опять перемешиваем.
На смазанный противень выложить смесь и поставить в духовку на 50 минут.
Вот такая замечательная запеканка у нас получилась! Приятного вам аппетита! Будьте здоровы!

Видеосюжет

Оказывается, о еде спорят в очень многих семьях. Встречайте, Лариса Лагута!

- у меня спор очень серьёзный. Моя дочь перестала есть обычный хлеб,… вот уже 5 лет. Говорит «дрожжи там». Дочери 23 года. Они с подружками где-то вычитали модные рецепты, делают пресные хлебцы. А вот я считаю, что дрожжи полезны, в них витамины группы B. Это здоровье и волос, и кожи…

Ну что же, давайте пригласим вашу дочь в студию. Встречаем, Наталья Лагута.

Наталья Лагута - я действительно не ем хлеб уже 5 лет. В институт поступила, решила изменить образ жизни, перейти на здоровое питание. Поэтому отказалась от обычного хлеба, от мучного.

А что вы знаете о дрожжах?

- есть фраза «растут как на дрожжах». От дрожжевого теста полнеют.

А в каких продуктах ещё содержатся дрожжи вы знаете?

- в квасе,… я его не очень люблю.

А вы знаете, что дрожжевые грибки в хлебе погибают при тепловой обработке?

- нет, не знаю

Вообще сейчас очень много споров вокруг дрожжей.

ГМ: В вопросе употребления дрожжей надо следить по самочувствию. Если в течение 5 лет, а это большой срок, никаких изменений в худшую сторону не произошло, а наоборот, есть улучшения, можно продолжать не есть дрожжевые продукты. Витамины группы В можно получить из других продуктов – цельных круп, зерна, орехов. А в белом хлебе, который готовится из муки тонкого помола, уже не содержится ни микроэлементов, которые содержит оболочка зерна, ни витаминов группы В, которые содержатся в зародыше. Там просто один крахмал, а это не такой хороший продукт. Вот если зерновой хлеб из цельного зерна или из проросшего – вот это я люблю.

Сергей Арсенин, врач-терапевт
- здесь я бы хотел разделить. Я поддержку девушку в том, что она отказалась от обычного хлеба. А вот дрожжи в качестве добавки к пище я бы посоветовал принимать.
Если говорить о пивных дрожжах – они самые полезные. Они содержат очень большое количество витаминов группы В, практически весь ряд, …и много других витаминов.
Но есть недостаток: действительно, дрожжи очень высококалорийны. Если в 100 г мяса …там 1300 килокалорий, то в 100 граммах дрожжей содержится 4 тысячи килокалорий. Но 100 граммов дрожжей съесть невозможно (ред.: скорее всего речь идёт об 1 кг мяса или дрожжей, т.е. здесь Сергей допустил опечатку,… т.к. во-первых, в 100 г этих продуктов содержится в 10 раз меньше килокалорий от сказанного, а во-вторых, 100 г дрожжей съесть можно запросто).
И если использовать как добавку к пище (ред.: на кончике чайной ложки) – и кожа будет гладкая, и ногти крепкие, и волосы хорошего качества.

--------------------

Если говорить о еде, то, как не вспомнить о сладостях. Я приглашаю к нашему разговору Аллу Лобачёву.

Аллу Лобачёву - я работаю шеф-поваром. Считаю, что всё зависит не от еды, а от количества съеденного. Т.е. можно есть всё, но правильными порциями.

А вы всегда это знали?

- нет. К этому пришла с возрастом. Да, люблю выпечку, сладкое, десерты. Путём проб и ошибок со временем определила для себя, что можно есть, а что не стоит. Конфеты заменила курагой, черносливом, финиками и др. сухофруктами. Мёд использую вместо сахара.

ГМ: природные сладости, они полезные. А вот искусственные – нет. С развитием технологий, люди научились делать вытяжки, очищать продукты и т.д. Это привело к тому, что появилось много рафинированных продуктов. Такие продукты вредят нашему здоровью. Т.е. искусственные сладости вызывают проблемы со здоровьем

- да, у меня были проблемы, я стала вес набирать. Мне не понравилось, что красивые вещи стали малы. Опять же полная фигура не эстетична. И, конечно же, стало тяжело двигаться.

ГМ: поделитесь любимым рецептом правильного питания

- рецепт:
Да, есть такой рецепт фаршированных яблок: удалить сердцевинку яблока, затем измельчить курагу и смешать с творогом, добавить изюм и измельченный миндаль, заправить ложечкой меда. Обязательно посыпать корицей для аромата. Получившуюся массу выложить в яблоко и запечь в духовке. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

Я хочу пригласить к нам ещё одну героиню. Она знает вкусные и полезные пирожные. Встречайте, народная артистка России, оперная певица Лариса Курдюмова.

Лариса Курдюмова

- я пришла поделиться с вами потрясающим рецептом фруктово-творожного пирожного. Никто не останется равнодушным к этому вкусу.
Отказаться от сладкого невозможно. Ведь у нас работа такая нервозная,… иногда жизнь теряет смысл. Ну чем восполнить? Только очень вкусным сладеньким. И ещё, главное, чтобы оно было полезным.
Рецепт:
500 граммов нежирного творога, добавить 3 ложки меда, 3 ложки сметаны, тщательно перемешать в блендере или миксером. Ложку массы выложить на плоскую тарелочку (как оладушек). Сверху выложить натертую на крупной терке грушу. Сверху снова положить творожную массу. Сверху положить натертый персик. И снова закрыть слоем творожной массы. Слегка присыпать корицей и поставить в холодильник.

Рецепт

Эдуард Корзов
- все сладости в этом пирожном натуральные. Ведь сахар организму нужен обязательно, потому что он участвует в синтезе "гормона счастья" - серотонина. Те сахара, которые содержатся в натуральных продуктах, легче всего усваиваются и самые полезные.
Людям, которым нельзя употреблять сахар (например, больные диабетом) или желающие похудеть, могут заменять его сухофруктами, а также регулярно есть крупы, т.к. в крупах содержатся так называемые "сложные углеводы", в результате которых сахар в кровь все же выделяется и, соответственно, уменьшается тяга к сладкому.

Очень многие заменяют сахар на сахарозаменитель

- химические сахарозаменители были изначально придуманы для людей, больных сахарным диабетом. В последнее время стали использовать сахарозаменители природного происхождения – стевия, корень солодки, корень папоротника. Они более безопасны, но та же стевия до конца не изучена, отдаленные последствия ее употребления пока не ясны.
Лично я не употребляю ни сахар, ни сахарозаменители. Мне достаточно сахаров, содержащихся в продуктах.

--------------------
Завтра 3 августа, вторник
- 23 лунные сутки. Мощная энергетика будущих суток стимулирует у человека агрессивные эмоции и зверский аппетит. Развивайте у себя качество самоконтроля, это полезно для здоровья и настроения. В течение дня будьте деятельны: «активность во всём», вот девиз завтрашнего дня.

Доброго вам здоровьица!
С вами была программа Малахов+

Конспект подготовил Игорь Кирпичников, админ
Конспекты Малахов+, malahov-plus.com

 
<<< Перейти в раздел

Добавление комментария  
 

Объявления:


 

 
Яндекс.Метрика
 © Copyright 2006-2017. Конспекты телезрителя malahov-plus.com